| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetije Point Loma |
Opis / Okus
Jaune Flamme je majhen okrogel paradižnik, približno velik kot žoga za golf, ki tehta v povprečju tri unče. Ima debelo rumenkasto oranžno kožo, z bogatim in mesnatim notranjim mesom, ki je obarvan z rdečimi progami. Njegov okus je citrusen in saden, ko je surov, še bolj pa se okrepi, če paradižnik pražimo ali počasi sušimo. Rastlina paradižnika Jaune Flamme, odporna proti boleznim in razpokam, je zgoden in ploden pridelovalec, ki obrodi obilne plodove kakijevih barv na podolgovatih grozdih. Zdi se, da paradižnik Jaune Flamme s svojo živahno barvo žari na trti v ozadju temno zelenega listja rastline. To je nedoločena ali trtarska rastlina, ki bo še naprej rasla, dajala sadje in zorela skozi celotno rastno sezono, v povprečju pa lahko doseže od pet do šest čevljev, zato je pogosto priporočljiva za koljenje ali kletko.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Jaune Flamme je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik botanično imenujemo Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, in tako kot krompir in jajčevci je tudi paradižnik član družine pastirjev. Paradižnik Jaune Flamme je dediška sorta, zato je oprašen z odprtjem in njegovo seme bo zraslo staršem. Čeprav so vse sorte dediščine neoprašene, niso vse sorte odprte opraševanja dediščine.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje veliko količino kalcija in vitamina K, ki sta bistvenega pomena za krepitev in obnovo kosti ter kostnega tkiva. Vitamin A v paradižniku je koristen za vaše lase, oči, kožo, kosti in zobe, vitamin B in kalij v paradižniku pa učinkovita pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka. Paradižnik je najbolj znan po izjemni vsebnosti antioksidantov, vključno s pogosto bogato koncentracijo likopena, ki je bila v več študijah povezana s preprečevanjem nekaterih vrst raka.
Aplikacije
Paradižnik Jaune Flamme je znan kot paradižnik, ker rezine ohranijo globoko oranžno barvo in bogat okus, ne glede na to, ali so posušene ali celo pražene. So surovi in sadni, surovi in jih lahko uporabljamo sveže za prigrizke ali v solatah, njihov okus pa se okrepi šele, ko je paradižnik pražen ali počasi sušen. To je tudi odlična sorta za pripravo pikantne, okusne paradižnikove omake. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko uporabite hlajenje, da preprečite nadaljnje zorenje in upočasnite proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Jaune Flamme, ki ga pogosto imenujejo preprosto Flamme, je stara dediščina, ki izvira iz Francije. Njegovo ime je v francoščini za 'Yellow Flame', kar nakazuje na bogato zlato-marelično polt.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Jaune Flamme izvira iz Norberta Perreire iz Hellinerja v Franciji. Domnevalo se je, da ga je podjetje Tomato Growers Supply Company komercialno dobilo leta 1997. Jaune Flamme bo dobro uspeval v večini regij ZDA, zlasti v Kaliforniji, in naj bi se bolje odrezal kot večina drugih sort dediščine na območjih s hladnejšim noči.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Jaune Flamme Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Beli na paru riža | Paradižnik iz rumenega plamena in solata iz kvinoje |
