| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Repa Baby Gold je sestavljena iz mladih užitnih korenin, stebel in listov. Vsaka posamezna korenina je pritrjena na dve do tri napolnjene zelene stebla s širokimi, teksturiranimi listi. Korenine so kroglaste in prihajajo do dolge tanke koničaste konice. Zlata repa ima bledo slamnato do rumenkasto rumen odtenek. Sveže meso zlate repe je čvrsto in hrustljavo. Okus je rahlo zemeljski in izjemno sladek, s paprikastimi podtoni, ki spominjajo na redkvico.
Sezone / razpoložljivost
Repa Baby Gold je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono od oktobra do marca.
Trenutna dejstva
Baby Gold repa, Brassica rapa var. rapa, so vrsta repe, ki jo je treba nabirati mlado. Ne veljajo za tradicionalno kletno zelenjavo, saj ne bodo ohranili svoje trdnosti in okusa, medtem ko bodo shranjeni vso zimo, za kar pogosto uporabljajo tudi navadno repo in staršev repo, rutabago. Gre za več sort zlate repe, ki se tržijo pod imeni, kot so Golden Globe, Golden Ball in morda najbolj cenjena sorta Boule D'or.
Aplikacije
Repo Baby Gold lahko najdete v klasičnih slanih receptih, ki odražajo letni čas, jesen in zimo. Svežo repo Baby Baby lahko zaužijete celo ali pa jo narezane po okusu in teksturi dopolnijo s kruhki in zelenimi solatami, tako z vinaigrette kot kremnimi prelivi. Zlato repo lahko kuhamo po metodah, kot so vrenje, kuhanje na pari in cvrtje. Okus se resnično spremeni in sladka, kadar je počasi pražen, dušen ali pirjan na maslu. Ko je repa kuhana, jo lahko uporabite za združevanje z mesom, je odličen dodatek praženim zelenjavnim mešanicam in lahko postane kaša ali juha. Baby Golden repa se dobro ujema z jabolki, slanino, maslom, siri, kot sta parmezan in pecorino, drobnjakom, smetano, piščancem, jagnjetino, svinjino, česnom, limono, peteršiljem, krompirjem, pehtranom, timijanom in kisom. Repo zelenice lahko v solatah blanširate, prepražite ali uporabite svežo kot grenko in teksturno zeleno.
Geografija / Zgodovina
Izvor udomačene repe najdemo že v helenističnem obdobju grške civilizacije (približno 300 pr. N. Št.). Njegova hortikulturna pomembnost je pred prihodom krompirja. V preteklosti je imela repa dvojni namen kot pridelek za ljudi in živali. Sorte repa Baby Baby so dediščine z evropskim poreklom, tako kot običajna repa. Zlato repo so prvič gojili v Franciji v 19. stoletju. Repa je pridelek jeseni in spomladi, saj ne prenašajo vroče zemlje, sicer bodo korenine zavrele in njihovo zelenje bo zgorelo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško zlato repo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okus doma | Repa iz klobase | |
| Samo malo slanine | Pražena hakurejska repa in redkev |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili otroško zlato repo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlizuAmsterdam, Severna Holandija, Nizozemska Pred približno 473 dnevi, 23. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Noordermarkt v Amsterdamu v soboto zjutraj ..  Trg mesta Trgovina z repo v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 Sharerjevi komentarji: Zlata repa! |
