Opis / Okus
Rdeči jam je srednje velik do velik in je vitek, ovalne in valjaste oblike, ki se na koncih zoži. Hrapava koža je prašno rjavo-kostanjeva z nekaj rjavimi lisami, raztresenimi po površini. Meso je oranžno-zlato in je čvrsto, gosto in vlažno. Pri kuhanju je rdeči jam škroben in vlažen kot druge sorte jam, njegov okus pa je sladek in slane zemeljske oblike. Poleg gomoljev so užitni tudi listi rastline Rdeči jam, ki ponujajo tako hranila kot tudi okus, podoben okusu špinače.
Sezone / razpoložljivost
Rdeči jam je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Rdeči jam, botanično uvrščen med batate Ipomoea, je korenovka družine Convolvulaceae ali jutranje slave. Ne gre za pravi jam, temveč za sladki krompir, ki je izgubil svojo identiteto po ameriškem sistemu označevanja, ki je prisilil poimenovanje rumeno-oranžnega mesnatega sladkega krompirja, da je v svojo identifikacijo vključil jam. Danes USDA zahteva, da so tudi vsi jami ob prodaji označeni kot sladki krompir. Rdeči jam je svoje ime zaslužil z barvo kože, razkošen kostanjev ton kože pa je po barvi podoben granatnemu kamnu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
