Opis / Okus
Jabolka White Filling so običajno srednje do velike plodove z okroglo do stožčasto obliko, vendar se velikost in oblika razlikujeta glede na starost drevesa. Mlajša bela drevesa za polnjenje obrodijo večje plodove, medtem ko bodo zrelejša drevesa razvila manjša jabolka. Kožica sadeža je rahlo rebrasta, gladka, voščena in tanka, zlahka podplutbna in poškodovana. Obstaja tudi izrazit navpičen šiv, ki na eni strani podaljšuje dolžino ploda, rjava rumenjak okoli stebla in nekaj šibkih sivo-zelenih lečic, razpršenih po površini. Ko so mladi, so plodovi zeleni, z zrelostjo preidejo v bledo rumeno-bel odtenek in razvijejo rahel videz, podoben pastelnim. Pod kožico je belo do bledo zeleno meso sočno, drobnozrno, aromatično in hrustljavo, obdaja osrednjo vlaknato votlino z majhnimi, črno-rjavimi semeni. Jabolka White Filling imajo kiselkast okus, ko so zelena, toda ko sadje dozori in proizvaja naravne sladkorje, razvije prijeten, sladek in nežno okusen okus. Pomembno je omeniti, da jabolka ne smejo prezreti, saj lahko meso propade v mokasto, neokusno konsistenco, ki jo mnogi potrošniki imenujejo neprijeten 'krompirjev okus'.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka White Filling so na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolka White Filling, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so stara ruska sorta iz družine Rosaceae. Sladki, sočni sadeži so ena najzgodnejših ruskih sort in so priljubljeni kot sveže poletno jabolko. Jabolka White Filling so svoje približno prevedeno angleško ime zaslužila iz ruskega imena Belyi Naliv, deskriptor pa je bil podeljen v čast bledemu tonu kože sadja. Plodovi v zgodnji sezoni rastejo na drevesih, ki lahko dosežejo 5 metrov višine, ena jablana White Filling pa lahko obrodi več kot 200 kilogramov sadja na sezono. Jabolka White Filling se zaradi kratkega roka uporabnosti in občutljive kože, ki se zlahka poškoduje, ne gojijo v prodaji. Kožo lahko poškoduje sončna svetloba ali bolezen, vsak pritisk na površino pa povzroči veliko rjavo pego. Kljub svoji nezmožnosti prevoza so jabolka White Filling še vedno priljubljena zaradi sladkega okusa in jih pogosto gojijo na domačih vrtovih po Srednji Aziji.
Hranilna vrednost
Jabolka White Filling so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki povečuje proizvodnjo kolagena, ščiti pred poškodbami prostih radikalov in krepi imunski sistem. Sadje vsebuje tudi manjše količine vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta ter nekaj kalija, magnezija, kalcija in fosforja.
Aplikacije
Jabolka White Filling so najprimernejša za sveže nanose, saj je sladko meso sadja, napolnjeno s sokom, razstavljeno, če ga zaužijete naravnost brez roke. Jabolka je treba takoj pobrati, ko jih naberemo, in jih lahko narežemo in zmešamo v sadne sklede, sesekljamo in stresemo v zelene solate ali razporedimo na četrtine in postrežemo z omakami, orehovim maslom ali karamelo. Jabolka z belim polnjenjem pogosto stisnejo v sok in se uporabljajo za aromo jabolčnika, koktajlov, vina in drugih pijač. Poleg svežih aplikacij ima sorta visoko vsebnost pektina, ki jo lahko skuhamo v marmelade, želeje, kompote in sirupe, razporedimo po pecivu, prelijemo s sladoledom ali postrežemo s čaji. Jabolka White Filling lahko tudi mešate v otroško hrano ali jabolčno omako in jih občasno spečete v pite, drobtine ali čips. Jabolka White Filling se dobro ujemajo z drugim sadjem, kot so robide, pomaranče, slive in brusnice, začimbe, kot so ingver, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček, vanilija, rjavi sladkor in oreški, kot so orehi, mandlji, lešniki in pekani. Cela, nepoškodovana jabolka White Filling se hranijo 1 do 2 tedna, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika. Če jabolko vsebuje nekaj poškodb na koži, je treba sadje zaužiti v 2 do 3 dneh.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka White Filling so priljubljena sorta domačega vrta po vsej Rusiji. Kultivar je bil tradicionalno posajen na vrtovih že več generacij in mnogi Rusi se z veseljem spominjajo sorte kot svojega najljubšega poletnega jabolka kot otroci. Jabolka White Filling imajo sladek, prijeten okus, drevo pa je primerno za hladnejše podnebje, kadar je posajeno na dobro prezračevanih, sončnih mestih. Jabolka tudi poleti zorijo na različnih drevesih poleti in zagotavljajo stalno zalogo sadja za sveže prehranjevanje, kompote, marmelade in želeje. Ruska rejci poleg gojenja na domačih vrtovih pogosto uporabljajo jabolka White Filling za ustvarjanje novih in izboljšanih sort jabolk. Iz jabolk White Filling je bilo razvitih več kot 20 novih sort, v sadovnjakih in domačih vrtovih pa je tudi veliko naravnih različic sorte.
Geografija / Zgodovina
Za jabolka White Filling se domneva, da so doma v Rusiji in so jih gojili nekje v 18. stoletju. Natančna zgodovina sorte je večinoma neznana, vendar jo je avtor in vrtnar Krasnoglazov prvič dokumentiral leta 1848 v svoji znameniti knjigi 'Pravila gojenja sadja'. Sorta je bila sprejeta v ruski državni register leta 1947 in je priporočljiva za gojenje domačega vrta v številnih regijah Rusije. Danes jabolka White Filling niso komercialno gojena in se gojijo na majhnih kmetijah in domačih vrtovih v Rusiji, na drugih območjih srednje Azije, vključno s Kazahstanom, ter v Ukrajini, Estoniji, Litvi, Latviji in Belorusiji.
