Opis / Okus
Japonski jam po barvi kože in mesu ni podoben sladkemu krompirju. Je približno podolgovate oblike s tanko, rjavo rdečo lupino in mesom gosto teksturirane smetane. Meso je suho, škrobno in prefinjeno sladko. Koža ohrani grenak okus korenin in priporočljivo je, da krompir olupite pred jedjo.
Sezone / razpoložljivost
Zimska zelenjava, največja sezona japonskih jam je jesen do pomladi.
Trenutna dejstva
Japonski jam, znan tudi kot gorski jam, satsuma imo in kotobuki, je sladka sorta jam, ki je s krompirjem povezana le od daleč. Je korenovka in je član družine Dioscoreaceae, ki goji pretežno večletne zelnate trte. Jam je gomoljni del rastline, ki najpogosteje hrani hranila in energijo v obliki ogljikovih hidratov in vode, kar ohranja rast rastline in sposobnost preživetja v neugodnih razmerah.
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost jama je predvsem vir ogljikovih hidratov, vendar če ga uživamo v velikih količinah, lahko zagotovimo znatno količino beljakovin, tiamina in vitamina C.
Geografija / Zgodovina
Japonski jam je doma v regijah Kitajske in Japonske, območja, ki so veliko hladnejša od večine sort jama, lahko preživijo. Njegovo prvo gojenje je mogoče datirati v 50.000 pr. V Evropo ga je vnesel krompir v 19. stoletju kot alternativo belemu mesnatemu krompirju. Japonski jam so na Havaje prinesli japonski priseljenci in ga tam gojijo še danes.
