| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Cvetovi brokolija poženejo iz zrelih glav, ko se temperatura do konca poletja segreje. So majhni rumeni ali beli cvetovi, sestavljeni iz štirih cvetnih listov, ki tvorijo križno obliko. Njihov vonj je zelo blag in ima bolj rastlinsko aromo kot cvetno. Cvetovi brokolija imajo okus, ki spominja na liste brokolija, paprikast s sladkim medenim zaključkom. Popolnoma odprti cvetovi so zelo mehki, toda bolj odprti brsti ponujajo prijetno hrustljavo teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi brokolija so na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Botanično znan kot Brassica oleracea, brokoli je dvoletna križnica iz družine Brassicaceae. Med svojimi sorodniki so zelje, repa, cvetača, brstični ohrovt, koleraba in ohrovt. Vse cvetove v tej družini je mogoče prepoznati po izraziti 'križni' obliki, kjer je družina dobila tudi drugo ime, Cruciferae. Celotno glavico brokolija lahko štejemo za cvet sam, sestavljen iz drobnih strnjenih brstov, ki tvorijo njegove cvetove. Vsak brst se bo sčasoma odprl, da bo razkril majhen rumen cvet, ki bo, če bo oplojen, dozorel v seme brokolija.
Aplikacije
Cvetove brokolija pogosto najdemo med še vedno zaprtimi brsti glave brokolija. Lahko jih odstranimo in uživamo surove same ali pa jih uporabimo skupaj s peclji in cvetovi kot solato ali kot pesto iz brokolija. Na steblu lahko cvetove tudi rahlo skuhamo, vendar so krhki in bodo začeli veneti. Komaj odprti popki s samo dotikom rumenih cvetnih listov so močnejši in zdržijo več toplote. Njihov paprikast ugriz uravnoteži bogastvo sira in prekajenega mesa ter doda popestritev zelenim solatam. Cvetovi brokolija se povežejo s sirom (cheddar, parmezan, švicarski), česnom, limono, gorčico, slanino, šunko, čebulo, por, holandsko omako, kosmiči rdeče paprike, sardoni in kapre.
Geografija / Zgodovina
Brokoli je doma v Evropi, danes pa ga gojijo po vsem svetu. Je kul kulturo, ki uspeva spomladi in jeseni in zahteva polno sonce in vlažna tla z rahlo kislostjo. Cvetje je na voljo po rastlinskih sornikih, običajno v toplejših poletnih mesecih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove brokolija. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dva vroča krompirja | Brokolijeva juha iz cvetov in pora | |
| Blog o hrani | Cvetna solata Mizuna in brokoli |
