| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Rdeče-škrlatne hruške so majhne do srednje velike, v povprečju imajo v premeru sedem centimetrov in deset centimetrov dolžine ter so solzne oblike z veliko, čebulno podlago, rahlo zoženo na manjši zaobljen vrat. Gladka, tanka kožica se zrela spremeni iz globoko škrlatne v svetlo rdečo in je prekrita z vidnimi lentikelami ali porami in se poveže z značilnim, zloženim, debelim rjavo-zelenim steblom. Meso je slonovine do kremne barve in je vlažno, kremasto in drobnozrnat. Hruške Red Crimson so aromatične, mehke in zelo sočne z blagim, sladko-trpkim okusom s cvetnimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Red Crimson so na voljo konec poletja do sredine zime.
Trenutna dejstva
Hruške Red Crimson, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, so znana poletna sorta in so skupaj z jabolki in marelicami člani družine Rosaceae. Hruške Red Crimson so ena prvih sort, ki se pojavijo na začetku sezone hrušk in so cenjene zaradi svetle barve in sladkega okusa. Škrlatni sadež je znan tudi pod imenom Starkrimson, ki je bil poimenovan po drevesnici Stark Brothers, ki je prvotno razmnoževala in patentirala sorto. V nasprotju z drugimi sortami so hruške Red Crimson edinstvene, saj se po barvi kože štejejo za zrele in jih ni treba preverjati s testom vratu. Te hruške se iz zorenja spremenijo v temno rdeče v živo rdeče in bodo dozorele od znotraj navzven. Če ocenjujemo po občutku na vratu, bo sadje najverjetneje prezrelo, preden bo vrat pokazal znake mehkobe.
Hranilna vrednost
Hruške Red Crimson vsebujejo kalcij, kalij, vitamin C in prehranske vlaknine.
Aplikacije
Rdeče škrlatne hruške so najprimernejše za surove namene, saj je njihovo živo rdeče meso razstavljeno v jedeh, kadar jih uživamo sveže. Lahko jih narežemo in zmešamo v solate s testeninami, sadne solate in zelene solate, ki jih postrežemo kot dodatek k pici, združimo z močnimi siri na deski, postrežemo s pestom in svežim sirom kot predjedjo, naredimo hruške kimchi ali mešamo v skodelice za žitarice in jogurt. Uporabljajo se lahko tudi v nekaterih sladicah, kot so popoverji, kruh in pecivo. Hruške rdeče škrlatne dopolnjujejo sire, kot so burrata, kozji, gorgonzola in modri, lešnik, mandlji, meta, cilantro, radič, ohrovt, rukola, jicama, korenje, česen, čebula, meso, kot je vlečena svinjina, govedina in piščanec, jagode , kivi, jabolko, limeta, avokado, panzanela, kvinoja in kakav. V hladilniku bodo zdržali do tri tedne in nekaj dni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Ime Red Crimson se je leta 1956 spremenilo v Starkrimson, ko je drevesnica Stark Brothers patentirala sorto in začela gojiti v širokem obsegu. Ime je nastalo iz kombinacije barve sadja in imena podjetja. Veliko let je trajalo, da je drevesnica gojila drevesa, da je obrodila znatne količine sadja, a ko se je količina povečevala, se je povečalo tudi povpraševanje po živo rdečih hruškah.
Geografija / Zgodovina
Rdeče škrlatne hruške so v petdesetih letih prejšnjega stoletja v Missouriju odkrili kot spontano mutacijo, znano tudi kot šport na zeleni Clappini najljubši hruški. Novo sorto je leta 1956 uspešno gojil in patentiral Drevesnica Stark Brothers, danes pa hruške rdeče grimizne najdemo v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v ZDA na pacifiškem severozahodu in v hladnejših, severnih podnebjih srednjega zahoda. Gojijo jih tudi v Čilu in na Novi Zelandiji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Tihooceanski žar | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Pivovarna Belching Beaver - Pub 980 | Pogled CA | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeče grimizne hruške. Eno je najlažje, tri je težje.
| Bakers Royale | Čokoladno namočene hruške z mandljevim krčkom | |
| Nebo slive | Pozno poletna solata | |
| Vesel | Hruškovo jabolčno maslo |
