Opis / Okus
Ključni limeti so majhni, v povprečju imajo premer 3-5 centimetrov, okrogle do nekoliko eliptične oblike s kratkim vratom na enem koncu. Tanka skorja je gladka z usnjato teksturo, ima veliko majhnih por, ki so vidne po koži, in se v zrelem času iz zelene spremeni v temno zeleno z bledo rumenim rdečilom. Skorja je polna tudi hlapljivih olj, ki se lahko sprostijo z likanjem ali praskanjem površine in so aromatična s cvetnimi notami. Pod kožo je rumeno-zeleno meso sočno, drobnozrno, mehko, napolnjeno z neužitnimi semeni in je s tankimi membranami razdeljeno na 10-12 segmentov. Ključne limete so trpkega, zelo kislega okusa s cvetnimi, zeliščnimi notami in nekaj grenkih odtenkov.
Sezone / razpoložljivost
Ključne limete so na voljo skozi celo leto, z največjo sezono od konca poletja do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Ključni limeti, botanično uvrščeni med Citrus aurantiifolia, so majhni plodovi na trnastih zimzelenih drevesih, ki lahko zrastejo do tri metre v višino in spadajo v družino rutaceae ali citrusov. Znani tudi pod imenom mehiška apna, zahodnoindijska apna in barmansko apno, odvisno od regije, v kateri sadje gojijo, ključni limeti rastejo v tropskem do subtropskem podnebju in jih kuharski mojstri in domači kuharji cenijo zaradi trpkega soka in aromatične lupine obeh. sladke in slane kulinarične aplikacije.
Hranilna vrednost
Ključne limete so odličen vir vitamina C, folata in kalija ter vsebujejo cink, železo, kalcij in fosfor. Eterična olja, ki jih najdemo v skorji ključnega limete in vsebujejo več kot šestdeset različnih hlapnih spojin, zagotavljajo tudi antibakterijske, protiglivične, protivnetne, protiparazitske in antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Ključne limete so najbolj primerne za sveže nanose, sok in lupina pa se uporabljajo v sladkih in slanih pripravkih. Limete dodajo oster okus številnim pijačam, kot so limeta, sadni punč in koktajli, in jih je mogoče vključiti v marmelade, marinade, sirupe, omake in marmelade. Ključne limete se popularno uporabljajo tudi v sladicah, kot so pita iz limete, pecivo, sorbet, šerbet in sladoled, uporabljajo pa se lahko tudi v slanih jedeh, vključno s solatami, tacosi, cevichejem, tajsko kokosovo piščančjo juho, vložene in ocvrte kot predjed, ali okrašena z ribami na žaru, kot je losos. Ključne limete se dobro ujemajo z mesom, kot so ribe, perutnina, svinjina in govedina, riž, kvinoja, cilantro, paprika, zelena čebula, česen, čebula in paradižnik. Limeta se bodo hranila do dva tedna, če bodo shranjena v hladnem in suhem prostoru. Sok se obdrži 2-3 mesece, ko ga shranite v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA so ključni limeti najbolj znani po svoji uporabi v apnenčasti piti Key, ki je bila ustvarjena v petdesetih letih prejšnjega stoletja po izumu kondenziranega mleka za komercialno uporabo. V Srednji Ameriki so ključni limeti znani kot mehiški limeti, ki ga uporabljajo v slanih jedeh, kot je sopa de lima, piščančja juha z zelenjavo, ter v alkoholnih pijačah, koktajlih in pecivu v Mehiki. Poleg kulinarike apneni sok uporabljajo za barvanje usnja na Karibih, posušeno lupino v prahu pa za čiščenje kovin v Indiji.
Geografija / Zgodovina
Limes je doma v Aziji na območju, ki je opisano kot indo-malajska regija, ki se razteza od Indije do jugovzhodne Azije, vključno s Filipini, Malezijo in Indonezijo, in raste že od antičnih časov. Takrat so verjeli, da so arabski trgovci v 10. stoletju v severno Afriko in vzhodno Sredozemlje prinesli limete, v 11. in 12. stoletju pa križarji v zahodno Sredozemlje. Na svojem drugem potovanju v Novi svet leta 1493 je Christopher Columbus plodove in semena predstavil Zahodni Indiji, kjer so jih posadili po Karibih, Mehiki in Floridi. Do leta 1883 so ključne limete komercialno gojili na Floridi, dokler orkan v dvajsetih letih 20. stoletja ni uničil večine pridelka. Danes se ključni ali mehiški limete gojijo pretežno v Mehiki in Srednji Ameriki, najdemo pa jih tudi na tržnicah kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, Južni Ameriki, Aziji in na Karibih.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Žetev kuhinja | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Social Tap | San Diego, CA | 619-398-8938 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mehiški ključni limeti. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili mehiški ključni apnenec z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 114 dnevi, 16.11.20 Sharerjevi komentarji: Ključne limete iz Rancho Del sol  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 140 dnevi, 21.10.20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock St. San Diego CA blizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 310 dnevi, 5. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Sveži in sočni mehiški ključni limeti so zdaj na voljo v Specialty Produce!  Sonca Trg Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BlizuYuma, Arizona, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20  Fry's Food Store Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com BlizuYuma, Arizona, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20  Food City Food City - južna ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Ciper Pred približno 416 dnevi, 19.1.20  Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Ključne limete na trgu Buford Farmers Market  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Tržnica ranča Baja Tržnica ranča Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 BlizuAltadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 28. 6. 19  Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Videti je kot tisti, s katerim sem odraščal na Floridi.  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Center Dr.Massion Viejo CA 92692 949-340-1010 V bližiniRanč Ladera, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Kmetije vetrnic BlizuTabela, Kalifornija, ZDA Pred približno 660 dnevi, 20. 5. 19 Sharerjevi komentarji: 1 do 1 1/2 palčni majhen, pikčast, ključen limeta. |
