| Flora Bella Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Gorčica Wasabi je listnata enoletnica, ki daje velike svetlo zelene nazobčane liste, ki rastejo v ohlapnih glavah. Ko jih poberemo v nekaj tednih po kalitvi kot mikrozeleno, so kalčki zgolj dva zaobljena lističa z le prefinjenim okusom vasabija. Hrapav rob listov postane bolj izrazit z zrelostjo, prav tako pa tudi njegov paprikast ugriz. Tako kot korenina vasabija tudi ta zelena vročina ne zadrži na nebu, ampak preprosto daje ostro čistilno noto z poudarki hrena in gorčice.
Sezone / razpoložljivost
Gorčične zelenice Wasabi so na voljo pozno jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Gorčične zelenice Wasabi so vrsta vrste Brassica juncea in nimajo nobene zveze z wasabijem, ki ga običajno vidimo kot začimbo za suši (Wasabia japonica). Ta zelena barva, ki se v japonščini dobesedno prevede v izraz 'kot wasabi', ki jo pogosto imenujejo Wasabina, deli značilno ostrino korenine wasabi. Uporablja se predvsem za pridelavo mikrozelenih ali otroških listov, ko je začimba najmanjša, primerna pa je tudi za žetev, ko je popolnoma dozorela za tiste, ki imajo raje močnejšo toploto.
Hranilna vrednost
Gorčične zelenice Wasabi so bogate z vitamini A, B in C ter fitokemikalijami proti raku.
Aplikacije
Gorčične zelenice Wasabi so izjemno vsestranske in jih lahko uživamo surove, ocvrte, kuhane na pari, dušene ali vložene. Mlade zelenice so občutljive in nežne, primerne za surove nanose v solatah, sendvičih, spomladanskih zvitkih ali kot okraski. Zreli listi so najboljši za kuhane aplikacije, kot je tradicionalna japonska jed ohitashi, kar dobesedno pomeni 'strmo zelenjavo v osnovni omaki dashi'. Zaradi razbarvane teksture so tudi odlična zelenjava za tsukemono (japonske kumarice). Brezplačni okusi vključujejo tuno, kozice, losos, rakovice, šunko, prekajene mesnine, ingver, sezam, sojo, rižev vinski kis, mirin, miso, mladi luk, limono, čili papriko in smetano.
Etnične / kulturne informacije
Ugotovljeno je bilo, da spojina, ki jo najdemo v gorčični zelenici Wasabi in drugi križnici, zavira rast celic raka mehurja pri podganah. Spojina alil izotiocianata (AITC) je bila v tradicionalnih kitajskih in ljudskih zdravilih že stoletja znana, čeprav morda ne poimensko, in jo danes nenehno predpisujejo.
Geografija / Zgodovina
Gorčična zelenica je doma v Indiji, kasneje pa se je razširila proti vzhodu, kjer je na Kitajskem in Japonskem prišlo do sortne diferenciacije. Tako kot druge orientalske gorčice so tudi gorčične zelenice Wasabi neverjetno trpežne in lahko rastejo skoraj celo leto. Uspevajo v hladnih pomladnih in jesenskih mesecih in prenašajo minimalno sončno svetlobo, ponujeno v takih letnih časih. Gorčične zelenice Wasabi razvijejo najboljši okus, če jih sadimo v rodovitna tla, da zagotovimo hiter rastni cikel.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gorčične zelenice Wasabi. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gorčične zelenice Wasabi z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Flora Bella v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 4 dnevi, 3. 6. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: gorčične zelenice Wasabi  Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Priljubljen v suši vlogah z dobrim razlogom !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Flora Bella v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 14 dnevi, 24. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 408 dnevi, 27.1.20 Sharerjevi komentarji: Wasabina Muatard zelena a iz rastlinstva Bella Organics |
