Opis / Okus
Stroki Guaje so tanki, ploski in dolgi približno en meter. Gladka, a žilava lupina stroka je zelene do rdeče barve in rahlo prosojna, kar omogoča, da se zaprta semena pokažejo kot lise po dolžini stroka. Njegova semena so majhna in zelena, po velikosti in obliki podobna luščenim bučnim semenom. Čeprav se stroki Guaje štejejo za neužitne, so semena mehka, ko so zelena in sveža, postanejo trdnejša in dobijo rjav odtenek, ko se posušijo in starajo. Njihov okus je zelen, oster in rahlo grenak z odtenki bučnega semena, česna, trave, avokada in bamije.
Sezone / razpoložljivost
Guaje so na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi.
Trenutna dejstva
Guaje, izgovarjano (GWA-heh), je iz rodu Leucaena in ga poznamo tudi pod imenom huajes, hauxya in fižol guaje. Stroki guaje rastejo iz drevesa, imenovanega Leucaena leucocephala, ki ga Maji poznajo tudi kot Uaxim, v angleščini pa Leadtree, White Popinac in Wild Tamarind. Drevesa se pogosto uporabljajo kot pokrovna rastlina in so jih slavili po svoji uporabi pri nadzoru erozije, pa tudi po svoji sposobnosti, da pomagajo pri ohranjanju vode, pogozdovanju in izboljšanju tal.
Hranilna vrednost
Tako kot številne stročnice tudi semena Guaje vsebujejo veliko beljakovin. Zaradi tega se že dolgo uporabljajo kot krma za živino in imajo hranilno vrednost, ki je kos celo lucerni.
Aplikacije
Semena Guaje lahko uporabljamo sveža, ko so mlada in zelena, vendar se najpogosteje uporabljajo sušena ali pražena. V Mehiki posušena semena pražijo, solijo in jedo kot prigrizek, znan tudi kot 'kakale'. Priljubljene v mehiški kuhinji so pogosto zmlete in dodane salsam in guacamoleu. Njihov okus izboljša juhe in omake, zlasti mole. Mleta semena guaje dodajte riževim jedem, kariju, omletam, praženi koreninki ali testu za fritule. Praženje ali cvrtje semen pred uporabo bo izboljšalo njihov okus in dalo semenom nežno sladkost.
Etnične / kulturne informacije
Domači prebivalci Mehike so stroke in semena guaje pogosto uporabljali ne le kot vir hrane, temveč tudi v medicinske namene. Prebivalci filipinskih otokov včasih uporabljajo semena kot nadomestilo za kavna zrna. V Portoriku in na Deviških otokih se semena uporabljajo za izdelavo nakita.
Geografija / Zgodovina
Guaje so doma v Zahodni Indiji, na polotoku Jukatan in v Tehuantepecki prevlaki na jugu Mehike in v severni regiji Južne Amerike. Domneva se, da je bila na Filipine prvič uvedena v 16. stoletju kot krma za živino, nato pa se je kmalu zatem razširila po jugovzhodni Aziji, Srednji Ameriki, Mehiki in Afriki. Danes ga lahko najdemo tudi v Kaliforniji, Teksasu, na Floridi, v Avstraliji, Braziliji in na Havajih. V mnogih državah se drevo Leucaena leucocephala, ki proizvaja Guaje, uporablja kot senčna drevesa za kavo, kakav, črni poper in vanilije. Drevesa uspevajo v vlažnih do sub vlažnih podnebjih, ki niso nagnjena k zmrzali ali sušnim obdobjem, ki trajajo dlje kot sedem mesecev.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Guaje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mehika v moji kuhinji | Guaxmole ali Huaxmole | |
| Nageljnove žbice Gaden | Omaka Guajes | |
| Trajno zdravje | Guaje omaka | |
| Izbirne živila | Piščanec v omaki Guaje |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Guaje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Cesta Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Superior Market Superior trgovina z živili - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlizuDolga plaža, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Tržnica Fresh Choice Tržnice svežih letin - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Tržnica Tula Tržnica Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Kmetijski trg Leucadia Sadjarska kmetija Carranza 13056 Središče doline Mirat De Valle CA 92082 760-749-6791 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 514 dnevi, 13.10.19  Tržnica Liz Osrednja Kalifornija, Mehika Pred približno 522 dnevi, 10. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Čudovit supermarket v Valleju  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Guaje na trgu Buford Farmers Market  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland, CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlizuNakupovalni center, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Moja dežela Moja dežela 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Gospodarski trg hrane Gospodarski trg 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19  Trgi moje družine Moja družinska tržnica 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Cardenas Tržnice Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 BlizuSan Rafael, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  2312 Damon St, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Komentarji deliteljev: »DM Produce« blizu tržnice LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlizuKrona, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Grad El Castillo Carniceria / živilska tržnica 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlizuPacoima, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 |
