Informacije, recepti in dejstva Black Habanero Chile Peppers

Opis / Okus

Črna paprika habanero čile je majhna, čebulna, nepravilne oblike, v povprečju dolga od 5 do 15 centimetrov in premera od 2 do 5 centimetrov, ki ima globoke gube in gube z rahlim zoženjem na nestebelnem koncu. Koža je sijajna, voščena in gladka, zori od zelene do temno rjave barve, včasih pa je zrela skoraj črna. Pod površjem je meso tanko, svetlo rjavo in hrustljavo, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Črna paprika habanero čile ima cvetni in sladek, rozinam podoben okus, pomešan z dimljenimi in zemeljskimi podtoni. Paprika ima tudi takojšnjo, intenzivno raven začimb, ki se hitro razprši.

Sezone / razpoložljivost

Črna paprika habanero čile je na voljo poleti do jeseni.

Trenutna dejstva

Črna paprika habanero čile, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je pekoča sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Čile paprika Black habanero, znana tudi pod imenom Chocolate habanero, je redka sorta habanero, ki je običajno večja in pikantnejša od običajnih oranžnih in rdečih sort. Črna paprika habanero čile se giblje od 425.000 do 577.000 SHU po Scoville lestvici in je sorta domačega vrta, saj paprika ni komercialno pridelana. Čile paprika Black habanero je kot posebna paprika najljubša čilskim navdušencem in se pogosto uporablja v domačih marinadah, vročih omakah in salsah za dodaten, sladek in dimljen okus.

Hranilna vrednost

Črni habanerosi so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri gradnji kolagena in zaščiti imunski sistem, vsebuje pa tudi kalij, folno kislino ter vitamina A in E. Poleg vitaminov in mineralov črni habaneros vsebuje kapsaicin , ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek začimb ali vročine in se je izkazalo, da ima protivnetne lastnosti.

Aplikacije

Črna paprika habanero čile je najbolj primerna tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot so dušenje, vrenje, pečenje na žaru in praženje. Papriko lahko nasekljamo v sveže salse s sadjem, narežemo na marinade, zmešamo v pekoče omake ali skuhamo v krt. Lahko jih tudi zmeljemo in dodamo enolončnicam, juham in čiliju, jih vmešamo v fižol, nadevamo z mesom, zrni ali siri, skuhamo v poper žele in marmelade ali vlijemo v začinjene sladice. Poleg kuhanih in svežih aplikacij lahko papriko Black habanero čili posušimo, zmeljemo v prah in uporabimo kot vtiranje za meso z žara ali pa ga kisamo za dolgotrajno uporabo kot začimbo. Pomembno je omeniti, da je treba pri ravnanju in rezanju popra nositi rokavice in zaščitna očala, saj kapsaicin lahko močno draži kožo in oči. Črna paprika habanero čile se dobro ujema z origanom, cilantrom, paradižnikom, rdečo čebulo, česnom, redkvicami, tomatillosom, avokadom, mangom, marelicami, grenivkami, pomarančami, limetami, črnim fižolom, bučnimi semeni in morskimi sadeži, kot so kalamari, kozice, pokrovače, in ribe. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

V Mehiki gojijo papriko habanero čili skozi milpas ali majhne kmetije na polotoku Yucatan, kar je območje, ki je zaslužilo naziv največjega proizvajalca paprike habanero na svetu. Čile paprika Habanero je po vsem svetu znana kot začinjena, aromatična paprika, mnogi kmetje pa uspeh habanera pripisujejo edinstvenim rastnim razmeram na Jukatanu. Majhne kmetije dobijo dovolj sončne svetlobe, gojijo rastline v apnenčasti, alkalni zemlji in imajo tople temperature, ki pomagajo razvijati kapsaicin v strokih. Polotok Jukatan izvozi papriko habanero čile po vsem svetu v ZDA, Azijo in Evropo. Znotraj Yucatana je paprika habanero čile vsakdanji del lokalne kuhinje. Priljubljena mešanica salsa z grenkim pomarančnim sokom je namizna začimba za tacos, kuhano meso, riž in fižol. Habaneros se uporablja tudi v sikil-pak, ki je bučno seme, ki ga lahko izsledimo do Majev in se uporablja na krožnikih s predjedmi s tortiljami in svežo zelenjavo.

Geografija / Zgodovina

Paprika Habanero čile je potomka paprike, ki izvira iz deževnih gozdov Južne Amerike in je bila odkrita pred več kot osem tisoč leti. Te starodavne paprike so prevažali v Srednjo Ameriko, Mehiko in Karibe preko priseljenih plemen in ljudstev, in ko se je gojenje paprike povečalo, so iz domačih paprik razvili veliko novih sort. Verjeli so, da je bila paprika Habanero čile razvita na polotoku Yucatan v Mehiki in je bila v 18. stoletju prek španskih in portugalskih trgovcev razširjena po vsem svetu. Danes je črna paprika habanero redka sorta, pridelana z omejeno ponudbo na majhnih kmetijah v Mehiki, Belizeju, Kostariki, Karibih, ZDA in v nekaterih regijah Azije in Evrope. Semena so na voljo tudi prek spletnih katalogov za uporabo na domačem vrtu.