Informacije in dejstva o sadju Kepel

Opis / Okus

Plodovi kepela so majhni do srednje veliki, v povprečju imajo premer od 3 do 6 centimetrov in so ovalne do okrogle oblike. Koža je usnjena, teksturirana in rahlo hrapava, zrela prehaja iz zelene v rumeno rjavo, plodovi pa dozorijo šest mesecev. Pod površjem ima meso kremasto, polvodno in gladko konsistenco, v mladosti pa je zeleno, v zrelem stanju pa razvije rumeno-oranžne odtenke. Meso vsebuje tudi 4 do 6 velikih, ovalnih in svetlo rjavih semen. Če želite ugotoviti, kdaj je sadje zrelo, lahko lupino rahlo opraskate. Če opraskan del razkrije zeleni odtenek, je sadje še nezrelo, če pa je oranžno, je sadje pripravljeno za obiranje. Plodovi kepela so aromatični in imajo sladek, saden in tropski okus z odtenki papaje, manga in kokosa.

Sezone / razpoložljivost

Plodovi kepela so na voljo skozi celo leto v jugovzhodni Aziji.

Trenutna dejstva

Plodovi kepela, ki jih botanično uvrščamo med vrste Stelechocarpus burahol, rastejo na zimzelenem tropskem drevesu iz družine Annonaceae. Sorta je doma v jugovzhodni Aziji in je priljubljena kot okrasna, pridelava temno zelenih in rdečih, sijočih listov in svetlo obarvanih cvetov, ki okrasijo deblo drevesa. Na stotine plodov raste tudi neposredno iz spodnjega debla drevesa, kar daje drevesu nenavaden, ovit videz. Kljub svoji okrasni naravi so sadna drevesa Kepel ogrožena vrsta, saj je večina dreves v jugovzhodni Aziji posekana za razvoj mest. Plodovi so bili nekoč rezervirani tudi za licenčnine, sadje pa je bilo prepovedano uživati sto let. Sčasoma je bilo v sedemdesetih letih sadje dovoljeno za široko uporabo, vendar so številne tradicionalne družine še vedno gledale na sadje kot na prepovedane meje, zaradi česar so številna drevesa posekali. V današnjem času so sadeži Kepela redki, na lokalnih tržnicah se le malo prodajo in se s preostalih dreves naberejo za svežo porabo. Prizadevajo si tudi za ponovno zasaditev sorte, vendar sadna drevesa Kepel počasi rastejo in sadijo več kot 8 do 10 let, kar je zmanjšalo prizadevanja za ponovno naselitev.

Hranilna vrednost

Sadje kepela je dober vir vitamina C za krepitev imunskega sistema, zmanjšanje vnetja in povečanje proizvodnje kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi vitamin A, ki ščiti pred izgubo vida in ohranja zdravo delovanje organov. V Indoneziji se sadje kepela uporablja kot naravni diuretik za čiščenje ledvic in kot sestavina proti staranju.

Aplikacije

Plodove kepela je najbolje uživati sveže, saj je sladko, tropsko meso razstavljeno, če ga jemo naravnost brez roke. Pomembno je omeniti, da je treba uživati samo zrele sadeže, saj imajo nezreli plodovi neprijetno, kislo in grenko kakovost. Ko dozorijo, je treba plodove povaljati med dlanmi, da se meso zmehča, narezati na polovice, meso pa lahko zajemamo z žlico. Meso je edini element zaužitih sadežev, semena in lupina pa običajno zavržemo. Poleg svežega prehranjevanja se sadje kepela včasih meša v sokove, napitke in pijače ali pa se uporablja kot svež preliv nad solatami, kašami in sladicami. Plodovi kepela bodo 2 do 3 tedne shranjeni pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe.

Etnične / kulturne informacije

Sadje kepela je uradni simbol posebne regije Yogyakarta na jugu Jave, območja, ki mu vlada edina priznana monarhija v Indoneziji. Od antičnih časov so sadje kepela v glavnem uživali kraljevi člani, sadje pa je bilo prepovedano jesti ne kraljevskim prebivalcem. Člani kraljevskega gospodinjstva so verjeli, da sadje daje znoju, dihu, iztrebkom in urinu cvetni, vijoličast vonj, sadje pa so uživale tudi samice kot naravni zaviralec plodnosti. S temi nenavadnimi lastnostmi, ki se borijo proti vonju, se je sadje zelo povečalo in sadje je postalo simbol po vsej Indoneziji moči, gostoljubnosti in kraljevine. Sadna drevesa Kepel je še danes mogoče videti po vrtovih palače in so na vhodu v vrata palače. Sadna drevesa so posajena tudi v sadnem parku Mekarsasi in botaničnem vrtu Bogor.

Geografija / Zgodovina

Plodovi kepela so doma v jugovzhodni Aziji in že od nekdaj rastejo samoniklo. Drevesa uspevajo v vlažnih tropskih gozdovih, v Indoneziji in Maleziji pa jih najdemo v omejenem številu. Plodovi kepela so bili predstavljeni tudi v Indiji, na Salomonovih otokih, na Filipinih, v Avstraliji, Južni Ameriki in na Floridi. Drevesa zaradi krčenja gozdov veljajo za ogrožena in jih gojijo v majhnem obsegu, da bi ponovno obnovili populacijo. Danes se sadje kepela večinoma pridobiva z divjih dreves in ga včasih najdemo na lokalnih trgih po celotni Srednji Javi.

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je Kepel Fruit delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.