Opis / Okus
Ledena rastlina raste v gostih preprogah s stebli, ki se vodoravno razprostirajo po tleh. Tesno zapakirani tristranski listi so dolgi 6-10 cm in sočnega videza. Po novem so rumenkaste ali travnato zelene, s starostjo pa postanejo rjavo oranžne. Njeni živahni cvetovi segajo od rumene do škrlatne barve in spominjajo na morsko vetrnico. Ko se cvetovi posušijo in porjavijo, se zožijo in razkrijejo sadje ledene rastline. Plodovi so premera 3-4 cm s semensko strukturo, podobno kot pri fig. Njegova žele podobna notranjost je kisla in slana s travnatim okusom. Ko popolnoma dozori, ledena rastlina postane slajša z blagimi tropskimi notami. Prehranjevati jih je treba, ko zunanja stena ploda porumeni in dobi usnjast videz.
Sezone / razpoložljivost
Ledena rastlina raste celo leto, poleti zorijo plodovi.
Trenutna dejstva
Ledena rastlina je botanično trajna trajnica, znana kot Carpobrotus edulis. Imenujemo jo tudi kisla figa, rta, morska figa ali smola Hottentot in dejansko nima nobene zveze s skupno figo, kot jo poznamo. Obstaja šest vrst ledenih rastlin, ki izvirajo iz Avstralije, kjer je splošno znana kot Pigface ali Angular Pigface. Zaradi svoje razpršene preproge podobne strukture se ledenik pogosto goji vzdolž avtocest za nadzor erozije. Na leto lahko zraste do enega metra in na nekaterih območjih velja za invazivno vrsto.
Hranilna vrednost
Ledena rastlina je večinoma voda in zato nizkokalorična hrana. Bogat je z vitamini A, B in C, mineralnimi solmi in elementi v sledovih. Sok iz listov ledene rastline ima antiseptične lastnosti, ki jih lahko lokalno uporabljamo pri okužbah ali jih jemljemo peroralno pri prebavnih težavah. Adstringenti v ledeniku lahko zaprejo poškodovane krvne žile in se lahko uporabljajo za zdravljenje manjših ureznin.
Aplikacije
Sadje ledene rastline lahko uživamo surovo, posušeno ali konzervirano kot marmelado. Zunanja zelena membrana je zelo trpka in jo je treba odstraniti. Notranjo kašo lahko izvlečemo preprosto tako, da odrežemo vrh in iztisnemo lepljiva želatinasta semena. Gosta tekstura sadja ledene rastline se uporablja za obogatitev solatnih prelivov in omak.
Etnične / kulturne informacije
Južnoafričani pogosto uporabljajo sadje ledenih rastlin za pripravo marmelad.
Geografija / Zgodovina
Ledena rastlina sicer izvira iz Južne Afrike, danes pa jo najdemo v Kaliforniji, na Floridi, v Avstraliji, Angliji in delih Sredozemlja. Je suša odporna vrsta, ki raste na soncu na dobro odcednih, rahlih peščenih tleh ali skalnatih izrastkih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ice Plant. Eno je najlažje, tri je težje.
| Woolworth's Taste | Džem iz kislih fig s francosko opečenimi flapaki in Saint Andre Brie | |
| Fergus Krmač | Prašičji obraz - a le hujšanje, preliv za solate |
