| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe King Trumpet so srednje velike do velike in jih zlahka prepoznamo po debelem valjastem steblu in majhni, sploščeni kapici. Slonokoščena do bela stebla lahko zrastejo do dvajset centimetrov v dolžino, pet centimetrov v premeru in so čvrsta, gosta in žvečilna. Majhne, gladke kapice so sive do rjave in imajo zaobljene, ukrivljene robove. Pod pokrovčkom so steblo in pokrovček povezani s sivo belimi, tankimi, kratkimi škrgami. Surove kraljeve trobente, čeprav goste in spužvaste teksture, nimajo arome in okusa, vendar imajo gobe slane arome umami, mehko, hrustljavo teksturo in blag okus, ki spominja na uhane.
Sezone / razpoložljivost
Gobe King Trumpet so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe King Trumpet, ki jih botanično uvrščamo med Pleurotus eryngii, so največja užitna sorta v rodu Pleurotus in so člani družine Pleurotaceae. Gobe, znane tudi kot goba Royal Trumpet, goba francoski rog, Cardoncello, Eryngii, King Oyster in King Trumpet, so edinstvene, saj so odporne na ekstremne okoljske razmere, kot so vroča puščava ali vlažno podnebje. Edinstveni so tudi v svojih simbiotičnih preferencah, saj se prehranjujejo s koreninami zelnatih rastlin. Gobe King Trumpet v naravi redko najdemo in jih gojimo pretežno v kulturi, sestavljeni iz kmetijskih odpadkov, kot so žagovina in slama, dopolnjeni z bombažno moko in stranskimi proizvodi iz žita. Gojijo jih po vsem svetu in so zelo cenjeni v azijskih kulinaričnih aplikacijah zaradi svoje goste, žvečilne teksture in okusa, podobnega morskim sadežem.
Hranilna vrednost
Gobe King Trumpet vsebujejo riboflavin, vitamine B6, C in D, niacin, kalij, vlaknine in folate. Vsebujejo tudi velike količine naravno prisotne aminokisline, ergotioneina, ki je antioksidant. Ta antioksidant je shranjen v organih, kot so jetra in ledvice, ter pomaga zmanjšati tveganje za kronične bolezni.
Aplikacije
Gobe King Trumpet so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje, pečenje in cvrtje. Lahko jih narežemo ali raztrgamo na debele koščke in dušimo ali dušimo, da ustvarimo hrustljavo teksturo, ali pa jih narežemo na kolobarje, da razvijemo nežno, mesu podobno konsistenco. Gobe King Trumpet se pogosto uporabljajo v krompirčku, juhah, enolončnicah, tempuri, sesekljanih v polpete ali mesne štručke, zmešanih v testenine ali na žaru in postreženih na mesu z žara. Gobe King Trumpet se dobro ujemajo s stročnicami, žitaricami, ribami, perutnino, pokrovačkami, azijskimi zelenjavami, ingverjem, česnom, drobnjakom, čilijem, timijanom, rožmarinom, poprovo koruzo, sojo, kisom, suhimi belimi vini, modrim sirom, grozdjem in fokačo. Hranijo se 1-2 tedna, ko so shranjeni v papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Gobe King Trumpet so izjemno priljubljene in jih gojijo predvsem na Kitajskem in Japonskem zaradi svoje žvečilne teksture in okusa po morskih sadežih. Sredi 2000-ih so bile gobe King Trumpet skoraj dvakrat dražje od gob šiitake na Kitajskem zaradi velikega povpraševanja in nizkega gojenja. Gobe King Trumpet, ki se pogosto uporabljajo kot nadomestek za meso, so priljubljena veganska pokrovača, saj posnemajo teksturo in okus morskih sadežev, če jih kuhamo v maslu in vinu. Na Japonskem se gobe King Trumpet pogosto kuhajo tudi v omaki teriyaki ali pa so prevlečene z medom, mirinom in sojino omako ter na žaru za karamelizirano, dimljeno glavno jed.
Geografija / Zgodovina
Gobe Wild King Trumpet so doma v sredozemskih regijah Evrope, Severne Afrike in na Bližnjem vzhodu in rastejo že od antičnih časov. Danes se gobe, ki jih lahko kupite na trgu, večinoma gojijo in gojijo v ZDA, Avstraliji, Italiji, Južni Koreji, na Japonskem, Kitajskem in v Južni Afriki. Gobe King Trumpet lahko najdete v specializiranih trgovinah in na lokalnih trgih v Aziji, Evropi, Afriki, Severni Ameriki in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Ameriški Grant Hotel Grill | San Diego, CA | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Pristaniški zajtrk | San Diego, CA | 619-888-6586 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe ostrig kralja trobente. Eno je najlažje, tri je težje.
| Družinska hrana | Pražene gobe ostrig kralja trobente |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili gobe kraljevske trobente z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Capitol Hill Gobe Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 199 dnevi, 23. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Marmorirana ostriga - hibrid med Črno in Kingom in moram reči, da je ena najboljših ostrig na trgu!  Kmetijska tržnica South Anchorage Glive na skrajnem severu https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 318 dnevi, 26.4.20 Sharer-jevi komentarji: Kraljeve ostrigice so preprosto dekadentno podušene z žajbljem in česnom)  Trg Seiwa Trg Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Kmečka tržnica Leucadia Planinski gozdni travniški gozd v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 654 dnevi, 26. 5. 19  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 715 dnevi, 26.3.19 |
