Opis / Okus
Cabe Merah Panjang so podolgovate, vitke, ukrivljene do ravnih strokov, v povprečju dolge od 12 do 20 centimetrov, in imajo stožčasto obliko s postopnim zoženjem do točke na nestebelnem koncu. Koža je sijajna in gladka z voščeno prevleko in dozori od temno zelene do živo rdeče. Pod površjem je gosto meso hrustljavo, vodno in tudi svetlo rdeče, ki osrednjo votlino obdaja z grozdi majhnih, okroglih in ploskih semen kremne barve. Cabe Merah Panjang ima sladek, saden okus, pomešan z enakomerno in dolgotrajno, zmerno do pekočo začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Long Red Chili so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Cabe Merah Panjang, botanično uvrščena med Capsicum annuum, so dolge in vitke paprike, ki rastejo na rastlinah, ki dosežejo manj kot en meter v višino, in pripadajo družini Solanaceae ali pašnikov. Cabe Merah Panjang, ki ga pretežno najdemo v Indoneziji, v prevodu iz indonezijskega pomeni 'dolgi rdeči čiliji' in je ena najpogostejših sort na svežih lokalnih trgih, zloženih v svetle, pisane kupe. Cabe Merah Panjang vsebuje zmerne začimbe, ki segajo od 30.000 do 50.000 SHU po lestvici Scoville, in se pogosto uporabljajo za vsakodnevno kuhanje, uporabljajo pa ga kot aromo v omakah, juhah in krompirčku.
Hranilna vrednost
Cabe Merah Panjang so odličen vir vitaminov A in C ter drugih antioksidantov, ki lahko pomagajo zaščititi telo pred prostimi radikali, vsebujejo pa tudi vitamine E in K, kalij in mangan. Kapsaicin je prisotna kemična spojina, ki papriki daje toploto ali začinjenost in naj bi pomagala spodbuditi prebavo in zmanjšala vnetje.
Aplikacije
Cabe Merah Panjang lahko uporabljate tako v surovem kot v kuhanem, kot so cvrtje, cvrtje in sotiranje. Ko je paprika sveža, jo lahko drobno sesekljamo in uporabimo za aromatiziranje omak, omak, sals in marinad, lahko pa tudi razpolovimo in jih za dodatno toploto stresemo v juhe, enolončnice in kari. Cabe Merah Panjang se popularno uporablja tudi v krompirčku, jedi z rezanci in solatah, ali papriko zmeljemo z možnarjem in naredimo slavno pasto, znano kot sambal. Obstaja veliko različic sambala, ki se uporablja po vsej jugovzhodni Aziji, in vsako gospodinjstvo ima svojo različico paste, ki uporablja različne čilije in začimbe. Sambal je začimba, ki jo običajno postrežemo nad rižem, mesom, kuhano zelenjavo ali vmešamo v juhe, lahko pa jo uporabimo tudi nad katero koli prednostno jedjo. Cabe Merah Panjang se dobro ujema z aromami, kot so lovorjev list, bazilika, česen, limonska trava, ingver in listi limete, mesom, kot so perutnina, svinjina, govedina in raca, morski sadeži, ocvrt riž, korenje, kumare in paradižnik. Sveža paprika bo 2-3 tedne, ko bo cela in neoprana v plastični vrečki v hladilniku, po sušenju papriko lahko melje in uporablja kot začimbo do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
Indonezijska kuhinja se osredotoča na uravnotežene okuse sladkega, slanega, grenkega in slanega, mnogi domačini pa menijo, da so začimbe ali vročina enako pomembni pri ustvarjanju kompleksnega okusa. Menijo tudi, da lahko začimbe pomagajo spodbuditi prebavni sistem in se uporabljajo kot čistilno sredstvo za zmanjšanje vnetja. Cabe Merah Panjang običajno gojijo na domačih vrtovih za vsakodnevno kuhanje, indonezijski domačini papriko uporabljajo skupaj z črnim poprom in ingverjem kot eno glavnih osnovnih arom. Poleg kulinarične uporabe se Cabe Merah Panjang uporabljajo tudi v domačih zdravilnih pripravkih, ki jih lokalno nanesejo na kožo za lajšanje bolečin v mišicah in za odpiranje sinusov ob bolezni.
Geografija / Zgodovina
Paprika je doma v Srednji in Južni Ameriki in že od nekdaj raste samoniklo. Ko so španski in portugalski raziskovalci prispeli v Novi svet, so semena številnih sort popra prinesli s seboj v Evropo, kjer so jih evropski mornarji in arabski trgovci nadalje prenesli v Azijo. Menijo, da je bila paprika v jugovzhodno Azijo vnesena v 16. stoletju, medtem ko natančne podrobnosti o tem, kako hitro se rastline širijo, niso znane, so začinjeno sadje v Aziji široko gojili z novimi sortami, ki jih gojijo in razvijajo. Cabe Merah Panjang najdemo v sveži in posušeni obliki na lokalnih trgih na Tajskem, v Vietnamu, Indoneziji, Maleziji, Šrilanki in Laosu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cabe Merah Panjang Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Venturisti | Kozica Sambal | |
| Indoindijci | Sambal Side |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Cabe Merah Panjang Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: dolgi rdeči čiliji  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 524 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Dolgi rdeči čiliji v Superindo Depok  parung trg bogor BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 536 dnevi, 21.9.19 Sharerjevi komentarji: Dolgi rdeči čiliji v Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, južna Džakarta BlizuDjakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Dolgi rdeči čiliji v Pasar Kebayoran Lama  Tržnica Kebayoran, južna Džakarta BlizuDjakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Dolgi rdeči čiliji v Pasar Kebayoranu |
