Bok choy

Bok Choy





Opis / Okus


Bok choy je sestavljen iz grozdaste podlage debelih stebel in listov ovalne oblike, v povprečju dolžine 20-25 centimetrov, z zmožnostjo rasti do petdeset centimetrov v dolžino. Gladka, čvrsta stebla so svetlo bela, hrustljava in rahlo ukrivljena. Nagubani, temno zeleni listi, povezani s stebli, so ostri in voljni, z vidno belimi žilami, ki se razprostirajo po površini. Ko je suh, ima Bok choy hrustljavo, rahlo vlaknato konsistenco s sladkim, zelenim okusom, pomešanim z opaznimi odtenki zelja in blagim grižljaju podobnim ugrizom. Pri kuhanju se tekstura zmehča v nežno konsistenco, okus pa se stopi v zemeljski, blag okus.

Sezone / razpoložljivost


Bok choy je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Bok choy, botanično uvrščen med Brassica rapa var. chinensis, je vrsta kitajskega zelja brez tarifne številke, ki je član družine Brassicaceae ali gorčice. Bok choy, ki velja za eno najstarejših gojenih zelenjadnic na svetu, v prevodu iz kantonskega pomeni 'bela zelenjava' in je pogosta sestavina, ki se uporablja v azijski kuhinji. Bok choy je zaradi različnih azijskih narečij znan pod številnimi različnimi imeni, označena pa je tudi z imeni sort. Nekatera najpogostejša imena za Bok choy vključujejo Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi in Spoon zelje. Simbol za blaginjo in srečo je Bok choy v azijski kulinariki priljubljen zaradi svoje vsestranskosti, ki se uporablja tako v vročih kot hladnih jedeh in je kot univerzalna zelenjava, ki jedem doda sveže, umami podobne okuse.

Hranilna vrednost


Bok choy je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zaščititi imunski sistem in popraviti poškodbe celic. Vsebuje tudi vitamine B6, K in E, magnezij, kalij, železo, mangan in kalcij.

Aplikacije


Bok choy je najprimernejši tako za surove kot za kuhane naloge, kot so kuhanje na pari, vrenje, pečenje na žaru, pirjanje in pečenje. Če jih uporabimo surove, lahko stebla in liste razrežemo in zmešamo v žganje ali sesekljamo in dodamo solatam za hrustljav ugriz. Bok choy se najpogosteje uporablja v kuhanih aplikacijah in ga lahko narežemo in vključimo v juhe in enolončnice ali nasekljamo v nadev za lončke. Liste in stebla lahko tudi prepražimo ali podušimo z drugo zelenjavo in mesom, da ustvarimo uravnoteženo glavno jed, v azijskih državah pa kuhano zelenje končajo z omakami iz ostrig, sojine ali hoisin omake, sladkorja, česna in sezamovo olje. Poleg rezanja in kuhanja lahko Bok choy prepolovite in pečete na žaru za ožgan okus, vložite in fermentirate za pikanten okus ali pa ga uporabite kot nadomestek za zelje napa v receptih. Bok choy se dobro ujema z aromami, kot so popek, ingver in česen, meso, kot so perutnina, govedina, svinjina in raca, tofu, limonska trava, sezamova semena, vodni kostanj, bambusovi poganjki, korenje, gobe in rezanci. Listi in stebla bodo ohranjeni do enega tedna, če jih ohlapno shranite v plastično vrečko in shranite v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


V Singapurju, kjer so kmetijska zemljišča omejena in je gostota prebivalstva največja, vertikalno kmetovanje postaja merilo za trajnostno, učinkovito gojenje zelenjave in zanesljivo preskrbo s hrano. Bok choy je izbrana singapurska vertikalna kmetijska zelenjava, kjer jo zlagajo in gojijo v avtomatiziranih stolpih, ki dosegajo več kot devet metrov višine. Iz stolpov letno naberejo skoraj pol tone bokovega čoja, ki ga lokalno porabijo v restavracijah in na svežih tržnicah za domačo porabo.

Geografija / Zgodovina


Bok choy je doma na Kitajskem, prvotno iz delte reke Jangce, kjer ga gojijo že tisoče let. V 14. stoletju so Bok choy po trgovskih poteh prepeljali v Korejo v času dinastije Joseon, kjer je postal ključna sestavina kimchija. Pozneje so ga prek kitajskih priseljencev vnesli v jugovzhodno Azijo v 16. stoletju ter Evropo in Severno Ameriko v 19. stoletju. Danes se Bok choy še vedno pogosto goji po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji, gojijo pa ga tudi na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Avstraliji, Južni Afriki, Evropi, Kanadi, Južni Ameriki, Karibih, Srednji Ameriki in ZDA.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Miguelova kuhinja Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Reata Glen Ranč Ladera CA 949-545-2250
Pete's Premade Paleo San Diego, CA 770-359-8274
Trg svetega Pavla Chula Vista CA 619-788-8570
Veliki Maple Hillcrest San Diego, CA 619-255-2282
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000
Crown Point Catering San Diego, CA 619-223-1211
Panama 66 San Diego, CA 619-206-6352
Severna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Lokalna postaja Greens Liberty San Diego, CA 619-487-9346
Suverena tajska kuhinja San Diego, CA 619-887-2000
Sijaj San Diego, CA 619-275-2094
Lokalni Zeleni Solana Beach CA 858-504-0332
Grenivkin žar Solana Beach CA 858-792-9090
Zdravstveni center Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Jack Monaco Creative Consulting San Diego, CA 619-318-2633
Jutranje veselje San Diego, CA 619-629-0302
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Pokaži ostalih 8 ...
Kuhinje za dobro San Diego, CA 619-851-4091
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Harumama San Diego, CA 619-269-7122
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Plažni klub Mavericks San Diego, CA 858-999-0348
Bier Garden Encinitas, CA 760-632-2437
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Bok Choy. Eno je najlažje, tri je težje.
Kitchn Udon juha z Bok Choy in poširanim jajcem
Andrea Meyers Piščančji bok choy
Brooklyn Farmgirl Pikantni rezanci iz gob Bok Choy
Kuhinja brez pšenice Začinjen pražen Bok Choy
Premikanje globusa Hitra tajska goveja bok Choy riževa skleda
Woks Of Life Osnovni mešani ocvrti Bok Choy
Moje telo Moja kuhinja Ocvrti riž Bok Choy
Mind Body Green Pikantno začinjen zeleni sok
Zasvojen na vročini Čili Tofu s fižolom in Bok Choy
Seveda Ella Ingverjeva bokova juha z rezanci
Pokaži ostalih 1 ...
Italijanska knjiga receptov Foiled-Parna začinjena ingverjeva sojina trska in Bok Choy

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili Bok Choy z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 58511 Tržnica kmetov Ballard Kmetija pomladnega dežja
187 PO Box Covington Way 1015 Chimicum WA 98325
425-218-7756

https://www.springrainfarm.org BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21
Sharerjevi komentarji: Lokalno, trajnostno in polno vitaminov in mineralov :)

Delite sliko 57809 Mikrookrožje Samal-2, 111, Almaty, Kazahstan Supermarket Galomart
Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazahstan Washington, ZDA
Pred približno 74 dnevi, 26. 12. 20
Sharerjevi komentarji: Bok Choy zelje iz Kitajske

Skupna raba slike 55885 Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, ZDA
Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20
Sharerjevi komentarji: organsko z napakami.

Skupna raba slike 50511 Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Pred približno 592 dnevi, 26. 7. 19
Sharerjevi komentarji: Pokchoy je v Indoneziji dobro znan, najdete ga na Pondok Pumpkin Market v južni Džakarti

Skupna raba slike 48379 Stater Bros. Trgi Stater Bros. Tržnice - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Skupna raba slike 47456 Osrednji trg Aten-Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19
Komentarji delitelja:

Skupna raba slike 47422 Tržnica Barons BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 680 dnevi, 30.4.19

Skupna raba slike 46677 99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA
Pred približno 713 dnevi, 28.3.19

Priljubljene Objave