| Kmetija Tonyja Doa |
Opis / Okus
Dragon Fruit cvetni popki so neodprti cvetovi, ki rastejo v presledkih vzdolž stebel kaktusov vinske trte. Cvetni brsti so zaprti v podolgovate, konicaste zelene, prstne čašne lističe (ali čašo), ki se prepognejo in zaščitijo razvijajoče se cvetne liste. Cvetni brsti v obliki stroka so videti kot podolgovate zelene šiške z rdečimi robovi na čašnih listih. Dragon Fruit cvetni popki lahko zrastejo do deset centimetrov v dolžino, preden vznikne cvet, in jih je treba pobrati pred cvetenjem. Ko je cvet zmajevega sadja odcvetel, cvet odmre, da se razvije plod. Rastlina Dragon Fruit bo v eni sezoni razvila vsaj sedem 'izpiranj' popkov na svojih steblih. Popke najpogosteje skuhamo pred zaužitjem in imajo kaktusov okus, podoben veslu kaktusa nopala ali bodičaste hruške. Okus je primerljiv tudi z okusom špargljev.
Sezone / razpoložljivost
Dragon Fruit cvetni popki so na voljo pozno spomladi in do začetka jeseni.
Trenutna dejstva
Dragon Fruit, ali Pitahaya, cvetni popki rastejo tik pred fazo rodnosti na rastlinah, ki so botanično uvrščene med člane rodu Hylocereus. Cvetni brsti niso niti približno tako znani ali pogosti kot zaobljeni rdeči ali rumeni plodovi rastline. Rože cvetijo samo ponoči in le za kratek čas 8 ur. Brsti nabirajo iz rastline v različnih fazah, preden se odprejo. Cvetove včasih imenujejo kraljica noči zaradi nočnega cvetenja ali Moonflower.
Hranilna vrednost
Plodovi rodu Hylocereus vsebujejo velike količine vitamina C, kalija, mineralov in vlaknin, čeprav ni jasno, da so te prehranske koristi v enakih količinah prisotne v cvetnem brstu. Ker se cvetni popki Dragon Fruit pogosto ne uživajo zunaj Latinske Amerike, je na voljo malo informacij o njihovi hranilni vsebnosti.
Aplikacije
Dragon Fruit cvetni popki se uporabljajo kot zelenjava in so najpogosteje kuhani pred uživanjem. Brsti se dušijo ali uporabljajo za pripravo juh. Lahko jih tudi namočimo v jajčno mešanico ali testo in ocvremo. Ocvrti zmajev sadni cvetni brsti se lahko uporabljajo kot priloga k mesu in drugim glavnim jedem. Postrezite skupaj z drugo zelenjavo ali stvari v burito ali tacos. Dragon Fruit cvetni popki so zelo pokvarljivi in jih je treba uporabiti v nekaj dneh. Da bi ohranili cvetne brsti, jih je treba dehidrirati in jih lahko hranimo v nepredušni posodi do šest mesecev.
Etnične / kulturne informacije
V kantonščini se cvetni popki zmajevega sadja (sorta H. undatus) imenujejo Ba wòhng fâ. Iz njih se pripravlja juha. Juha je narejena iz puste svinjine, datljev in grenkih mareličnih semen. Neodprti cvetni popki 'nočno cvetočega cereusa' se prodajo posušeni in pakirajo na Kitajskem kot 'Jin Hua'. Posušene cvetove brstov sadja rekonstituiramo s toplo vodo in skuhamo s suhimi gobami ter mandlji in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.
Geografija / Zgodovina
Rastline iz rodu Hylocereus, vključno z dvema najpogostejšima H. polyrhizus in H. undatus, so doma v Latinski Ameriki, najverjetneje v Mehiki in Kolumbiji. Nekatere vrste so lahko avtohtone na otokih v Karibih ali Zahodni Indiji. Rastline najbolje uspevajo v bolj suhih tropskih ali subtropskih območjih in imajo raje zelo tople temperature. Danes Dragon Fruit gojijo po vsem svetu, čeprav so veljali za 'eksotične' in pred začetkom devetdesetih let prejšnjega stoletja niso bili splošno znani. Obstaja šestnajst gojenih sort, čeprav mnoge druge še vedno rastejo samoniklo. Dragon Fruit cvetni popki so najverjetneje na trgih kmetov v toplem, subtropskem ali tropskem podnebju.
