Opis / Okus
Kestrel krompir je srednje velik do velik in je ovalne, podolgovate in podolgovate oblike, v povprečju dolg 6-12 centimetrov. Ta sorta ima dokaj enakomerno obliko, koža pa je tanka, gladka in bledo krem do skoraj bele barve. Koža je okrašena tudi z rjavimi lisami in nekaj plitvimi očmi, ki jih opazi živahen odtenek vijolične barve. Konec 'rose' ali konec z največ očmi se včasih zdi, da je v celoti krtačen z vijolično. Meso je kremasto belo s čvrsto, hrustljavo teksturo. Ko je krompir Kestrel kuhan, ima bogat, zemeljski in maslen okus.
Sezone / razpoložljivost
Kestrel krompir je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti.
Trenutna dejstva
Kestrel krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je hibridna sorta belega krompirja in je skupaj z jajčevci, paradižnikom in papriko član družine Solanaceae ali pastirja. Mešanec med krompirjem cara in neimenovano sorto Solanum vernei, škotskim krompirjem, je razvil eden od priznanih rejcev krompirjeve industrije, dr. Jack Dunnett, ki velja za enega od začetnikov sodobne reje krompirja. Kestrel krompir velja za drugega zgodnjega krompirja, tako imenovanega glede na njihov čas sajenja, in ga lahko uporabimo kot mladi, mladi krompir ali pozneje nabrani in večji za uporabo kot glavni pridelek. Privlačni so tako domačim kot komercialnim pridelovalcem zaradi visoke bolezni, odpornosti na škodljivce, dobrega pridelka in vsestranskosti v kuhinji.
Hranilna vrednost
Kestrel krompir vsebuje veliko prehranskih vlaknin, železa in kalija in je dober vir vitamina C, vitaminov B1, B3 in B6, ki so bistveni vitamini, in folne kisline. Vsebujejo tudi fosfor, magnezij in antioksidant antocianin, ki je odgovoren za vijolično barvo v bližini oči.
Aplikacije
Kestrel krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so pečenje, praženje, vrenje ali cvrtje in ga lahko kuhamo s kožo ali brez nje. Pri pireju imajo gladko teksturo in kremasto konsistenco. Uporabljajo se lahko za pripravo čipsa, pomfrita ali za zagozditev ali rezanje na kocke in sotiranje. Kestrel krompir ni primeren za uporabo kot solatni krompir, za razliko od novega krompirja. Kestrel krompir se dobro ujema z zelišči in začimbami, kot so peteršilj, žajbelj, koper, ingver, gorčična semena, kumina, kurkuma in koriander, drobnjak, koromač, česen, jogurt, pančeta, dimljeni losos, parmezan, krem krema, cvetača in rdeča čebula. Krompra Kestrel ne shranjujte v hladilniku, saj bo spodbudil naravno razgradnjo sladkorjev v mesu. Hranijo se na sobni temperaturi do dva tedna, ko so shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir na Škotskem gojijo od začetka 18. stoletja, prvič pa so ga gojili v okrožju Stirling. Potem je bilo leta 1784 ustanovljeno Kraljevsko hortikulturno in kmetijsko društvo na Škotskem, ki je postalo pionir v vzreji in gojenju krompirja. Danes je Škotska zelo cenjena kot ena največjih proizvajalk semenskega krompirja v Evropi in ohranja stroge predpise in nadzor nad gojenjem, da se zagotovi izpolnjevanje kakovosti in standardov.
Geografija / Zgodovina
Kestrel krompir je leta 1992 razvil vzreditelj rastlin dr. Jack Dunnett iz Caithness Potatoes na severu Škotske. Danes krompir Kestrel pridelujejo predvsem v Združenem kraljestvu, Avstraliji in na Novi Zelandiji, najdemo ga v posebnih trgovinah z živili in na trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kestrel Krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kestrel Krompir | Krompirjeva pečenka | |
| Kestrel Krompir | Krompirjevi njoki | |
| Kestrel Krompir | Krompirjeva in cvetačna juha |
