Opis / Okus
Ngo Gai je zelišče z dolgimi, sijajno zelenimi listi, ki so po robovih nazobčani. Majhni 'zobci' vzdolž listov proizvajajo neškodljiv rumen klas, ki lahko zraste do metra v dolžino in je širok vsaj dva centimetra. Ngo Gai raste kot solata, listi rastejo v vrtinčatem vzorcu okoli osrednjega stebla. Ngo Gai je ostro zelišče, vonj, ki ni vedno privlačen za njegovo vrstno ime, izvira iz latinske besede za smrad ali slab vonj. Vonj je zelo podoben vonju zelišča cilantro, ki ga Ngo Gai pogosto zamenjajo. Že sam okus je bolj intenziven kot koriander, vendar zelo podoben. Ngo Gai ima zeleni, zemeljski okus z odtenki citrusov in rahlo grenak priokus. Ob svoji zrelosti se bo iz glavnega stebla razvilo dolgo cvetno steblo. Cvetno steblo je več razvejano z pikantno zelenimi cvetovi z belo sredino. Ngo Gai izgubi okus, ko zelišče cveti, zato ga pogosto gojijo kot enoletnico in ga nabirajo, preden se razvije cvetno steblo.
Sezone / razpoložljivost
Ngo Gai je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ngo Gai (izrazit go-guy) je listnato zelišče, priljubljeno v vietnamski in drugi kuhinji jugovzhodne Azije. Botanično ga uvrščamo med Eryngium foetidum in je v isti družini kot korenje, peteršilj in zelena. Ngo Gai je pogosto napačno označen in ga zamenjajo s cilantrom, predvsem zaradi izjemno podobnega okusa. Zmedo dodaja angleška beseda za zelišče: culantro. Zelišče včasih imenujejo Sawtooth koriander ali mehiški koriander. V Maleziji je znan kot Ketumbar Java, na Tajskem pa Pak Chi Farang.
Hranilna vrednost
Ngo Gai je bogat s hranili in minerali. Zelišče se že stoletja uporablja zaradi svojih prehranskih in zdravilnih lastnosti. Sama rastlina poleg vitaminov C, A in B-kompleksa vsebuje poleg kalcija, karotena, riboflavina in železa. Ngo Gai je bil uporabljen za poživilo apetita in prebavni pripomoček.
Aplikacije
Ngo Gai ima močan okus, ki je odporen na kuhanje in ogrevanje. Lahko ga dodajamo jedem iz ocvrtih in rezancev. Na Tajskem Ngo Gai kombinirajo z zeleno čebulo in cilantrom ter ga dodajo kui tio nuea, tradicionalni jedi iz govedine in rezancev. Ngo Gai lahko v mnogih jedeh uporabljamo zamenljivo s cilantrom, okus pa je veliko močnejši, zato je potrebna manjša količina. Med kuhanjem se doda za aromatiziranje juh, juh in enolončnic, ohrani pa svojo živo zeleno barvo. Ngo Gai postrežejo surovo skupaj z fižolovimi kalčki, tajsko baziliko, azijskim čilijem in apnenčastimi klinci kot okras, ki spremlja fo, ki ga strežejo v restavracijah na jugu Vietnama. Grenkoba surovega Ngo Gai je poudarjena v fo, količino dodane jedi pa lahko nadzoruje potrošnik. Če želite ohraniti Ngo Gai, sesekljano zelišče zmešajte z oljčnim ali grozdnim oljem in zmes zamrznite za prihodnjo uporabo. Neumitega Ngo Gaija zavijte v plastiko in hranite v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
V Vietnamu, Maleziji in na Tajskem, kjer je Ngo Gai najbolj priljubljen, ga običajno uporabljajo z ali namesto korianda kot okusen dodatek k juham, kariju in jedem iz rezancev. Zdravilo Ngo Gai se uporablja za zdravljenje pljučnice, gripe, prebavnih težav in vročine. V nekaterih državah si je prislužil vzdevek 'fitweed' zaradi svoje sposobnosti pomirjanja krčev pri otrocih.
Geografija / Zgodovina
Ngo Gai ni doma v jugovzhodni Aziji. Njegov izvor leži v tropskih Amerikah, vključno z Mehiko, Srednjo Ameriko in Karibi. Zelišče je znana in pogosto uporabljena sestavina v portoriški kuhinji in drugih latinskoameriških jedeh. Zel je bilo v Indijo in jugovzhodno Azijo uvedeno s kolonizacijo in trgovanjem. Ngo Gai ni splošno znan v ZDA ali Evropi, predvsem zato, ker je zelišče pogosto zamenjano s cilantro in splošnim pomanjkanjem izpostavljenosti tropskemu zelišču. Ko postajajo vietnamske in različne latinske kuhinje bolj priljubljene po vsem svetu, se Ngo Gai pojavlja na več restavracijskih menijih. Ngo Gai lahko najdete v specializiranih trgovinah in na azijskih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ngo Gai. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Ngo Gai z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Sončni zahod super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Komentarji delitelja: Sveže!  Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 Sharerjevi komentarji: NVO GAi, znan tudi kot cilantro na Karibih |
