Majaron

Marjoram

Informacije o majaronu, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Opis / Okus




Majaron je grmovju podobna rastlina, ki je na videz zelo podobna origanu, v resnici pa tako podobna, da jo pogosto zamenjujejo. Majaron raste kot majhen grm ali 'grm' z več razvejanimi stebli, ki zrastejo do tri metre v višino. Majaron ima svetlo zelene, rahlo ovalne liste, ki rastejo v parih vzdolž nežnih stebel. Listi so ponavadi bolj okrogli in eliptični kot origano, z enako mehko teksturo. Majaron ima sladek okus, katerega vir je naravna kemikalija, imenovana Sabinene hidrat. Sladkost je pomešana z notami bora in citrusov. Majaron nima tako močne arome ali okusa kot origano in je nekoliko bolj vsestranski. Majhni beli cvetovi cvetijo na vrhu stebel, v klasovih (ali lističih), ki imajo podoben videz kot hmelj. Idealen čas obiranja je tik preden cvetovi cvetijo, ko je količina eteričnih olj na vrhuncu.

Sezone / razpoložljivost




Majaron je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva




Majaron je trajno zelišče, občutljivo na mraz, ki se goji zaradi aromatičnih listov. Je ključna sestavina mnogih evropskih in sredozemskih kuhinj. Majaron je botanično uvrščen med majorane Origanum. Je zelo tesen sorodnik origana (O. vulgare) in ga pogosto napačno imenujemo. Majaron je zelo podoben origanu, a botanično gre za drugo vrsto z drugačnim okusom. Listnato zelišče se od ostalih 'origanos' razlikuje tudi po splošnem imenu: Sladki majaron.

Hranilna vrednost


Majaron vsebuje velike količine železa in je vir vitaminov A in C ter kalcija. Vsebuje tako mangan kot vitamin K. Majaron se uporablja za lajšanje prebavnih težav, kot sta slabost in napenjanje. Naravne spojine in fitokemikalije majarona, karvakrola in timola dajejo zelišču antiseptične, antibakterijske, protiglivične in protivnetne lastnosti. Eterično olje majarona se lokalno uporablja tudi na koži.

Aplikacije


Majaron ima veliko različnih načinov uporabe, tako v slanih kot sladkih jedeh. Liste pred uporabo odstranimo s stebla. Majaron je najpogosteje povezan z aromatičnimi perutninskimi nadevi ali klobasami. Majaron uporabljajte v marinadah za meso, ribe in perutnino ali zelenjavo. Zelišče se dobro ujema z zelenjavo in je všeč origano bratranec, omake na osnovi paradižnika in juhe. Komplementira druga zelišča, kot so timijan, pehtran, peteršilj in bazilika. Majaron se močno oddalji od tipične sorte origanum, kadar se uporablja v sladkih aplikacijah. Majaron lahko uporabite za aromatiziranje krem, sladoleda, pit, piškotov in drugih sladic s sadjem, ki se dobro ujema z melono, jabolki in tropskim sadjem. Svež majaron lahko v hladilniku hranite do en teden. Majoran posušite na zaslonih ali ga obesite na glavo v šope, vezane z vrvico. Posušeno zelišče bo hranjeno do šest mesecev, ko bo shranjeno v nepredušni posodi.

Etnične / kulturne informacije


Majaron ima dolgo zgodovino uporabe kot zdravilno zelišče. Grki, Rimljani in Evropejci so ga v starih časih povezovali z ljubeznijo in srečo, prečiščevanjem in zdravljenjem. Preden so hmelj pogosto uporabljali za izdelavo piva, sta bila v srednjem veku aromatizirana alej z majaronom in origanom. Eterično olje majarona se pogosto uporablja v kozmetiki in drugih izdelkih, kot so parfumi, dezodoranti in ustna sredstva.

Geografija / Zgodovina


Majaron je doma v vzhodnem delu Sredozemlja in samoniklo raste na gorskih pobočjih v Italiji, Grčiji, Turčiji in Egiptu. Uspeva v zmernem podnebju, kjer ni prevroče in se ne prehladi. Podobnosti med majaronom in origanom že stoletja povzročajo težave z identifikacijo in zmedo. Vrste origanumov že dolgo zamenjujejo med seboj. Carlo Linnaeus ga je prvotno klasificiral kot člana rodu Amaracus, majaron pa je leta 1980 amsterdamski botanik J.H. prerazvrstil v rod Origanum. Ietswaart. To ni pomagalo pri zmedi. Majaron gojijo tako za kulinarično kot komercialno uporabo v Sredozemlju in na majhnih kmetijah v zmernih regijah po vsem svetu.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Miguelova kuhinja Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Jutranje veselje San Diego, CA 619-629-0302
Adobe Stay San Diego, CA 858-550-1000
Pub in kuhinja Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Zmenki v Severnem parku San Diego, CA 310-955-6333
Taborni ogenj Carlsbad CA
Začinjeno gostinstvo in prireditve San Diego, CA 619-246-4909

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo majaron. Eno je najlažje, tri je težje.
Nosi veliko klobukov Majaronovi piškoti z maslom
Fino kuhanje Pečen provolon s paradižnikom, majaronom in balzamikom
Revija Delicious Pražena solata iz korenja, rdeče pese in majarona s prelivom iz koromača in jogurta
196 Okusi Češke krompirjeve palačinke
Vlak za začimbe Farro in gobe z majaronom
Kuhanje Classy Testenine in fižolova juha
Bake Bake Bake Lignji, polnjeni z rikoto, čilijem in majaronom
Degustacijska miza Delicata Squash z Lardom in majaronom
SOS kuhinja Sveža juha majarona
Epicurious Ricotta Njoki z gobami in majaronom
Pokaži ostalih 6 ...
Jamie Oliver Preprosti poletni špageti
Hrana in vino Jagnječji kotleti na žaru z majaronovim maslom in bučkami
Resnično preprosto Ravioli s štirimi siri Buitoni z jajčevci in majaronom
Food Republic Pokrovače s korenčkovo kremo in majaronom
Jamie Oliver Skvoš na žaru z čičeriko in majaronom
Kuhanje s kodri Testenine iz grškega jogurta

Priljubljene Objave