| Družinske kmetije Beylik | Domača stran |
Opis / Okus
Buča iz bučk ima enakomerno valjasto obliko in se od stebla do konca cvetov skoraj ne zoži. Nabiramo ga lahko, ko je v otroški fazi ali ko je bolj zrel, dolg do šest do osem centimetrov. Številni pridelovalci in kuharji ugotavljajo, da bodo bučke največje okusa in teksture, ko bodo dolge pet do šest centimetrov. Zunanja sijajna lupina bučk je živahne do temno zelene barve in dovolj občutljiva za uživanje. Poletne buče, kot so bučke, se nabirajo nezrele za najboljši okus, zato je njihova koža občutljiva in nagnjena k modricam in praskam. Njeno meso je kremasto bele barve z gobasto, a trdno teksturo in rahlimi sledovi užitnih semen. Ponuja sladek okus poletne buče z odtenki črne poprove koruze in oreškov. Poleg plodov rastline bučk so užitni tudi cvetovi bučk, ki ponujajo blag, bučast okus.
Sezone / razpoložljivost
Buča, prvotno gojena kot poletna zelenjava, je primerna za prisilno gojenje v zmernih podnebjih in je na voljo celo letino.
Trenutna dejstva
Zucchini je klasična poletna buča in je botanično član Cucurbita pepo. Danes je zlahka najbolj priljubljena pridelava in uživanje vseh poletnih buč. Danes so na trgu številne sorte bučk z neodvisnimi imeni in značilnostmi. Bučke lahko nabiramo tudi v različnih fazah zrelosti, ko so drobne in v otroški fazi rasti ali ko so nekoliko bolj zrele in srednje velike. Popolnoma zrele bučke, velike z otrdelo kožo, se niso razvile veliko na komercialnem trgu, saj njihov okus in tekstura v tej fazi nista zaželeni za kulinarične namene. V kulinaričnem kontekstu se bučke obravnavajo kot zelenjava. Botanično pa je bučka opredeljena kot otekli sadež, ki izvira iz samice cvetov bučk.
