Opis / Okus
Zeleno zelenjavo je brezglavo zelje, podobno kot ohrovt. Njihovi listi so široki, v obliki vesla in sivo zelene do globoko zelene barve s kontrastnimi sočnimi belimi rebri in žilami. Njihov okus je odločen, skoraj alkalen in zvest svoji družini, križnice. Zelenjava ovratnika mora biti žvečilne teksture, znak dobre vsebnosti vode in svežine. Pozno pozimi in zgodaj spomladi zagotavljata najslajše in najbolj nežne zelenice Collard.
Sezone / razpoložljivost
Zelenjava Collard je na voljo skozi celo leto z največjo sezono pozno pozimi.
Trenutna dejstva
Zelenjavnik je član gospodarsko pomembne družine brassicaceae, ki je znana po svoji križni zelenjavi, kot so zelje, brokoli in ohrovt. Zelenjava v ovratniku vsebuje kemično spojino, imenovano feniltiokarbamid, bolj preprosto imenovano PTC. Ta spojina je odgovorna za grenkobo, ki jo ljudje okusijo, ko jedo zelenjavo Collard. Specifični človeški geni določajo, ali lahko človek okusi to grenkobo. Vsi ljudje ne morejo okusiti grenkih lastnosti spojine, čeprav je to prevladujoča lastnost pri približno 70% človeške populacije. Tisti, ki grenkoto okusijo, uživajo grenko hrano ali pa je popolnoma ne marajo.
Hranilna vrednost
Zelenjava ovratnika je polna vitaminov in spojin, ki koristijo zdravju. Vsebujejo protivnetne lastnosti v obliki maščobnih kislin omega-3 in vitamina K. Vsebujejo tudi antioksidante beta karoten, vitamina C in E ter razstrupljevalne glukozinolate, spojine, ki jih preučujejo zaradi svojih sposobnosti za preprečevanje raka in srčno-žilnih bolezen.
Aplikacije
Zelenjava Collard je sinonim za počasno kuhanje in dušenje v loncu s šunko. Juha, ki nastane po približno 90 minutah vrenja, je znana kot alkoholna pijača in je v enakih delih bogata z vitamini, dimljena in okusna. Ta stara aplikacija je merilo za kuhanje zelenjave Collard, vendar obstaja veliko drugih načinov uživanja zelenice. Hitro pirjanje ali beljenje omogoča popolno zadrževanje hranil in največji okus. Lahko jih dodamo tudi pečenim jedem. Čeprav mnogi morda trdijo, da grenkoba ni jedka, če jo jemo surovo, lahko zelenjava Collard doda okus in teksturo mešanicam solat. Brezplačne sestavine vključujejo česen, svinjino, piščanca, zrezek na žaru, gobe, krompir, jabolčni kis, limono, lovorjeve liste, slanino, sojino omako, ingver, sezamovo olje, paradižnik in čili.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav večina Američanov zelenjavo Collard povezuje s kuhanjem hrane Southern Soul Food in njenimi zgodovinskimi in kulturnimi koreninami s sužnji, so zgodovinsko povezane tudi z azijsko kuhinjo ter grško in rimsko kuhinjo. Zelenjave ovratnice so najbolj priljubljene v indijski državi Kašmir, kjer so dobesedno rezana gospodinjstvo celotne populacije in jih jedo za listje in korenine.
Geografija / Zgodovina
Zelenje ovratnika je starodavno zeleno poreklo v Mali Aziji, gojenje pa sega približno v leto 5000 pred našim štetjem. Iz Male Azije po trgovskih poteh so se zelenice Collard razširile v Afriko in Evropo ter sčasoma tudi v Ameriko. Do leta 1600 so zelenjave Collard postale svetovno gojene. Danes je njihova distribucija široka in široka, zaradi česar so visoko cenjeno, a poceni svetovno kulinarično blago. Zelenjavo ovratnika najdemo na skoraj vseh trgih po vseh poloblah.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Nakup v Louisiani | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Človeško društvo San Diego | San Diego, CA | 619-299-7012 |
| Ranč svobode v San Diegu | Polje CA | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Začinjeno gostinstvo in prireditve | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pub in kuhinja Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Kosilo) | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Trg svetega Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Collard Greens. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Collard Greens delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 32 dnevi, 2. 6. 21 Sharerjevi komentarji: Toliko velikih lepih zelenic - v nebesih sem!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 32 dnevi, 2. 6. 21  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 60 dnevi, 1. 9. 21 Sharerjevi komentarji: Kopanje te zelenice na tanko narezane v moji italijanski juhi to zimo!  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 292 dnevi, 22. 5. 20 Sharer-jevi komentarji: Čudovite zelenice v posebnih pridelkih!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 348 dnevi, 27.3.20 Sharerjevi komentarji: Collard zelenice sveže!  Trg kmetov Brentwood Družinske kmetije Underwood v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 493 dnevi, 11. 3. 19  Nam Dae Mun Supermarket Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Zelenjava Collard v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  Trg sladkih rjavih robnikov Občinska tržnica Atlanta GA BlizuAtlanta, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Občinska tržnica v središču Atlante. Veliko prodajaln zelenjave in prehrambene dvorane.  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Zelenjava Collard - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Superior trgovina z živili Superior trgovina z živili - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlizuCulver City, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 |
