Opis / Okus
Dayak čebula so majhne čebulice, ki dajo več dolgih, traku podobnih stebel z enim cvetočim steblom. Gladke, temno rdeče čebulice so oblikovane kot zaobljeni diamanti z majhnimi, smetasto rjavimi koreninami, ki segajo od koncev. Čebulice so podobne šalotki, prekrite so tudi s papirnatimi tanko rjavo-rjavimi prevlekami, meso pa je rdeče z veliko plastmi belih obročev. Dolgi, vitki listi so zeleni in lahko zrastejo do štirideset centimetrov v višino, cvetoče steblo pa ima petkratne bele cvetove, ki cvetijo pozno popoldne. Dayak čebula je ostra z zemeljskim vonjem in rahlo trpkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Čebula Dayak je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čebula Dayak, ki jo botanično uvrščamo med eleutherine palmifolia, kljub podobnosti po videzu ni čebula in je član družine Iridaceae, ki je sorodna šarenici in začimbam žafrana. Domorodno v Indoneziji in lokalno znano kot Bawang Dayak, Bawang Sabrang in Diamond čebula, Dayak čebulo že več generacij uporabljajo ljudje Dayak na Borneu. Čebula Dayak, ki ima prednost zaradi svojih zdravilnih lastnosti, se večinoma goji za medicinsko uporabo in se le občasno uporablja v kulinaričnih jedeh.
Hranilna vrednost
Dayak čebula je bogata s flavonoidi in fenoli, kot je antocianin, ki zagotavlja antioksidativne koristi. Vsebujejo tudi alkaloide, tanine, glikozide, kinine ter protivnetne, protibakterijske in protivirusne lastnosti.
Aplikacije
Dayak čebula se uporablja predvsem za zdravje, če pa se uporablja za kulinarične pripravke, je čebula Dayak najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, kuhanje ali cvrtje. Čebulice lahko nasekljamo in dodamo sveži salsi ali pa jih damo v solate. Lahko jih vmešamo tudi v krompirček, sote, juhe ali kari. Dayak čebula se dobro ujema s kozicami, ribami, perutnino, govedino, tamarindno pasto, belakanom, ingverjem, paradižnikom, jajčevci, brokolijem, grahom, korenčkom, krompirjem in parjenim rižem. Čebulice hranijo 2-3 mesece, ko jih hranimo v hladnem in suhem prostoru. Tanko narezana, posušena čebula Dayak bo do tri mesece v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
Avtohtoni prebivalci Bornea uporabljajo čebulo Dayak v pogojih, od črevesnih motenj, zajedavcev, visokega krvnega tlaka, zaprtja do virusov. Tradicionalno so čebulo Dayak sušili in jo uporabljali za tinkture, čaje ali obloge. Tudi čebulice zdrobimo v prah, zmešamo z vodo in zaužijemo.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je čebula Dayak doma na otoku Borneo, natančneje na Kalimantanu, Sarawaku in Sabahu. Matično rastlino so na otok verjetno pripeljali s Portugalci iz Južne Amerike v začetku 16. stoletja. Od takrat rastline gojijo lokalni avtohtoni prebivalci, ki se jih skupno imenuje Dayak ali Dyak, kar je splošen izraz za kakršen koli nemajski ali nemuslimanski domači Bornean. Danes čebuko Dayak v glavnem gojijo različna plemena Dayak v gorah osrednjega Bornea. Z ladjo in letalom jih odpeljejo na sosednje malezijske otoke Java in Sumatra, najdemo jih tudi v Indoneziji in jugovzhodni Aziji, kjer jih lahko zasledimo na tržnicah v Pekanu, Pahangu ali Bandar Lampungu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo čebulo Dayak. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tako kot sveže | Posušena čebula Dayak |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Dayak Onion delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
listnata zelenjava z rdečim steblom
 Pasar Anyar BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 480 dnevi, 15.11.19 Sharerjevi komentarji: dayak čebula  Pasar Anyar Bogor BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 597 dnevi, 21. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: dayak onion, u can find at pasar anyar bogor west java |
