| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Rdeče zelene mizune so majhne do srednje velike, v povprečju v višini trideset centimetrov, in rastejo v šopih iz osrednjega peclja z vitkimi stebli in pernatimi listi. Tanka stebla so svetlo zelene do škrlatne barve in so dolga in ponujajo trdno, ostro teksturo. Gladki listi so rdeče-vijolični, večrazvejeni in imajo nazobčane robove z resasti videz. Na spodnji strani lista imajo nekatere sorte zeleno spodnjo stran in temno vijolične žile, druge pa različne odtenke rdeče, vijolične in zelene. Rdečo solato Mizuna nabiramo tako v otroški solati kot v zreli fazi, pri čemer so mlajši listi bolj nežni in blažji, starejši listi pa imajo pikanten, pikanten in rahlo grenak okus s kančkom sladkosti.
Sezone / razpoložljivost
Red Mizuna je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeča Mizuna, botanično uvrščena med Brassica juncea, je hibridna sorta japonske dediščine zelena in je član družine Brassicaceae ali zelja in brokolija. Ime Mizuna v japonščini pomeni 'vodna zelenica', ki jo tradicionalno gojijo v hladnejšem in mokrem podnebju kjotske prefekture na Japonskem in gojijo na plitvo poplavljenih poljih. Obstaja več imenovanih sort solate Red Mizuna, vključno z Red Streaks in Beni Houshi, Red Mizuna pa je priljubljena zelenica v Aziji, pridelana v različnih življenjskih ciklih, vključno kot mikrozelena, kot otroška solata in v zrelosti za komercialne mešanice solat.
Hranilna vrednost
Rdeča Mizuna vsebuje vitamine A, C in K, folate, železo, vitamine B-kompleksa, kot so niacin, riboflavin in tiamin, kalcij, magnezij, selen, cink in mangan. Red Mizuna vsebuje tudi več spojin, kot so glukozinolati, kaempferol in antocianin, ki je rdeči pigment v listih, ki ponujajo antioksidativne koristi.
Aplikacije
Rdeča Mizuna je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, cvrtje in vrenje. Mlade liste lahko kombiniramo z drugimi solatami, kot so špinača, rukola, blitva, hrastov list, romaine in frisee, da pripravimo mešanice mesclun ali spomladi. Liste lahko položite tudi v sendviče ali jih zmešate v sklede za žito, solate s testeninami, jedi z rezanci, rižoto, enolončnice ali juhe. Če kuhate z rdečo mizuno, je treba liste dodati na koncu postopka kuhanja, da preprečite mehkobo. Rdeča Mizuna se lahko uporablja tudi v receptih, ki zahtevajo frisee ali rukolo. Rdeča Mizuna se dobro ujema s semeni granatnega jabolka, jabolki, hruškami, pehtranom, porom, brokolijem, paradižnikom, sončnicami, gobami portobello, gobami šitake, mladim krompirjem, kozjim sirom, parmezanom, perutnino, poširanimi jajci, kozicami, lososom in vinaigretami. Listi bodo ob ohlapnem zavitju in shranjevanju v ostrejšem predalu hladilnika zdržali do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem se rdeča Mizuna, tako kot zelene sorte, vloži s soljo in postreže kot predjed ali s pivom. Paprikasto zelenje dodamo tudi v vroč lonec, ki je na Japonskem znan kot nabemono, ali pa ga tradicionalno kuhamo na pari ali dodamo krompirčku. Mizuna je ena od enainštiridesetih zaščitenih zelenjadnic 'Kyo yasai', ki se gojijo v Kjotu, nekoč središču politike in kulture na Japonskem, od 18. do začetka 19. stoletja. Ta dediščina je bila pridelana relativno izolirano in ponuja drzne barve in edinstvene profile okusa.
Geografija / Zgodovina
Red Mizuna je prvič razvilo podjetje Tokita Seed Company na Japonskem, da bi ponudil različico že znane zelene listne mizune z rdečimi listi. Danes Red Mizuna najpogosteje najdemo na lokalnih kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi in Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo solato Mizuna. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal rdečo solato Mizuna z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Poway Vrtovi Sage Hill Ranch 760-807-5369 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 |
