| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Opis / Okus
Čudovit avokado, ovit v obliki AV-uh-KAD-oh, tesno zavit v grobo usnjasto kožo, ima sočno gladko masleno meso z izvrstnim okusom. Zdi se, da je zelenjava in ne sadje, bolj slana kot sladka. Koščica v sredini ploda je obdana s svilnato zelenkasto rumenim mesom.
Sezone / razpoložljivost
Hass Avocado, ki je celo leto plod, je najbolj zanesljiv med vsemi sortami glede razpoložljivosti, ki ima največjo sezono spomladi in poleti. Sadje je na voljo dvanajst mesecev na leto zaradi idealnega obalnega podnebja v Kaliforniji.
Trenutna dejstva
Hass avokado velja za enega najslavnejših kulinaričnih draguljev v San Diegu. Kateri sadež ima obliko hruške in lupino aligatorja? Seveda je to aligatorska hruška, znana tudi po svojem splošnem imenu avokado.
Hranilna vrednost
Vsebnost maščobe v avokadu se razlikuje glede na letni čas. V zgodnjem delu sezone trgatve imajo kalifornijski avokado vsebnost maščobe blizu 2 grama na unčo, kasneje v letu pa lahko dosežejo največ 6 gramov na unčo. Avokado je bogat s prehranskimi vlakninami, vitaminom B6, vitaminom C, vitaminom E, kalijem in folati ter je dober vir mononenasičenih maščob, za katere študije trdijo, da bi lahko koristili ljudem s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka. Ena polovica vsebuje približno 162 kalorij.
Aplikacije
Če želite zreli avokado prepoloviti in odstraniti koščice, ga po dolžini prerežite na pol, dokler ne dosežete osrednjega kamna. Zavijte dve polovici v nasprotni smeri, da se ločite. Jamo odstranite z žlico. Z žlico žlico iztisnite meso. Avokado lahko zdrobimo, narežemo na kocke ali narežemo. Polovice so kot nalašč za polnjenje. Kockano sadje dodajte v hladne puranje ali piščančje solate. Mešanica s sušenimi paradižniki, orehi, zeleno čebulo in baziliko postrežemo nad fettuccine. Majhne kocke se pogosto dodajo v suši zvitke z mesom rakovice. Tanka rezina pice v kalifornijskem slogu. Seznanite se s hamburgerji in kalčki. In seveda, naredite guacamole! Za shranjevanje dozori sadje pri sobni temperaturi. Ko dozori, shranite v hladilniku. Ko dozorijo, ga takoj uporabite za optimalen okus, kakovost in teksturo.
Etnične / kulturne informacije
Avokado Hass je edina sorta, s katero se v latinski kulturi potapljajo guacamole, saj je edina z največjo vsebnostjo olja in polnega okusa, ki se upira slanim tortiljinim čipsom. Brazilci jih dodajo sladoledu, Indonezijci pa jih radi mešajo v kavi, mleku in rumu za hladno osvežitev. V Čilu je avokado najljubši na hrenovkah.
Geografija / Zgodovina
Čeprav obstajajo številne sorte avokada, je večina od nas znanega avokada Hass (ki se rima z geslom), tistega všečnega, s prodnato kožo in bogato svilnato teksturo. Od sedmih sort, med katerimi so Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte in Reed, priljubljena sorta Hass predstavlja petinosemdeset odstotkov pridelave avokada v Kaliforniji. Povodje Los Angelesa je največji svetovni trg za kalifornijski avokado. Med drugimi kalifornijskimi trgi, ki se uvrščajo med top 10 po porabi, sta tudi San Francisco in San Diego. Letna slovesnost prvega izbora novega pridelka avokada v industriji poteka v začetku decembra, gosti pa ga okrožje San Diego. Prvotno drevo avokada Hass, poimenovano v čast kalifornijskega poštarja Rudolpha Hassa, je dejansko bila uspešna napaka, ki jo je gojil Hass iz sadike v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Danes priljubljena sorta Hass neprestano pridobiva priznanje kot sadje izjemne kakovosti, ki si želi več kot devetdeset odstotkov domače pridelave avokada. Idealne podnebne razmere v južni Kaliforniji so kot nalašč za gojenje avokada, razen v gorskih regijah in visokih puščavah, kjer se temperature preveč ohladijo. Eno kalifornijsko drevo avokada lahko letno pridela do šestdeset kilogramov avokada ali približno sto dvajset posameznih plodov. Dejansko začetek avokada, ki naj bi bil doma na zahodni polobli v Mehiki in v andskih regijah, ostaja negotov.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Boljša kava Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Boljša kava Buzz (PB West) | San Diego, CA | 760-542-6397 |
| Boljša kava Buzz (Point Loma) | San Diego, CA | 619-222-2899 |
| Trg svetega Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Solata Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Kiin kuhinjski komisar | OGLED CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Čebelji balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| Lokalni Zeleni | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Boljša kava Buzz (Hillcrest) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
| Solata Greenspot Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Boljša kava Buzz (poslanstvo) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Vozli sod - Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
| Žgane pijače Cutwater | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Boljša kava Buzz (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Domače Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Recepcija hotela Palomar-Salt Box | San Diego, CA | 619-515-3003 |
| Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Krilo iz trave | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Solata Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego, CA | 619-237-7625 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Športni žar Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Glavna kuhinja La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Zajčja luknja | San Diego, CA | 619-255-4653 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Avocados Hass No. 2. Eden je najlažji, trije težji.
