Opis / Okus
Cvetovi sesbanije so majhni, užitni cvetovi. Običajno so rumene barve in imajo lahko rjave ali vijolične pike ali črte, odvisno od sorte. Cvetove najdemo na koncih rastlinskih stebel, ki imajo tudi ovalne liste, ki se ponoči zaprejo. Cvetovi rastejo na majhnih izmeničnih pecljih od večjega stebla in jih najdemo v skupinah od 5 do 12 cvetov. Vsak cvet ima mehke, nežne cvetne liste in zraste do približno 1,2 centimetra v dolžino. Ko se jedo surovo, imajo rahlo krč. So sladkega okusa, ki spominja na grah.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi sesbanije so na voljo v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Obstaja več vrst cvetov sesbanije, ki spadajo v družino Fabaceae ali grah. Cvetovi sesbanije so botanično razvrščeni kot Sesbania bispinosa ali Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina in Sesbania aculeata. Ne smemo jih zamenjati z rožo agathi ali kolibri (Sesbania grandiflora ali Dok Khae), ki je bela in večja. Cvetovi sesbanije se pogosto uporabljajo kot zelenjava na Tajskem, v Vietnamu in Kambodži. Na Tajskem so znani kot Dok Sano in jih pogosto najdemo na domačih vrtovih in lokalnih trgih.
Hranilna vrednost
Cvetovi sezbanije vsebujejo beljakovine in vlaknine ter minerale kalcij, magnezij, železo in natrij. Vsebujejo vitamin A, vitamin B in vitamin C. Študije so pokazale, da imajo antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Rože sesbanije so privlačen dodatek k vsaki jedi. Uživamo jih lahko surove v solatah, kuhane ali pare ter kuhane v krompirčku, juhah in kariju. V Aziji se pogosto uporabljajo skupaj z jajci, na primer z omletami. Jedu dodajo subtilen okus sladkega graha. Običajno so seznanjeni z drugimi aromami, kot so riblja omaka, čebula, šalotka, limetin sok in cilantro. Uporabljajo se tudi v tajski sladici, imenovani kanom bua loi, kroglice riževe moke, kuhane v kokosovem mleku. Rože sesbanije shranite v ohlapni plastični vrečki v hladilniku, kjer bodo zdržale do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Cvetovi sesbanije se medicinsko uporabljajo v več kulturah. V Indiji se v oblogah uporabljajo cvetovi in listi sesbanije. Lahko jih odvaljujemo in uporabljamo pri notranjih boleznih ter naj bi imeli vnetne in antibakterijske lastnosti. Koristili naj bi pri zdravljenju tumorjev.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor rastline v Sesbaniji ni znan. Doma je v mnogih delih Azije in Severne Afrike. Raste na tropskih in monsunskih območjih, najdemo pa ga tudi v delih Južne Amerike, Evrope in ZDA. Najpogosteje se uporablja kot zelenjava v Aziji.
