Beaver Dam Chile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Čilijeva paprika Beaver Dam je velika, stožčasta lupina, v povprečju dolga 15 do 23 centimetrov in široka šest centimetrov, in ima široka ramena s stožčasto obliko, ki se lahko pri daljšem ukrivljanju. Koža je gladka in napeta, zori od svetlega, apnenčasto zelenega odtenka do temno rdeče, poper pa lahko nabiramo v kateri koli fazi zrelosti. Pod površjem je meso ostro, gosto in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z velikimi rebri in številnimi okroglimi semeni kremne barve. Čilijeva paprika Beaver Dam ima rahlo sladek okus, pomešan z blago do zmerno toploto, ki počasi narašča.

Sezone / razpoložljivost

Čilska paprika Beaver Dam je na voljo poleti do jeseni.

Trenutna dejstva

Čilijeva paprika Beaver Dam, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je evropska dedična sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Madžarski priseljenci so v Združene države Amerike pretihotapili pred več kot sto leti, čili paprike Beaver Dam so poimenovali po mestu v Wisconsinu, kjer so jih prvič gojili. Čilijeva paprika Beaver Dam je blago do zmerno začinjena sorta v razponu od 500 do 1000 SHU po lestvici Scoville in velja za zelo redko. Zaradi navala lažje gojene hibridne paprike z izboljšano odpornostjo proti boleznim in trajnostjo je bila čilijeva paprika Beaver Dam nekoč tako redka, da je bila uvrščena na seznam Slow Food's Ark of Taste, ki je zbirka več kot osemsto ogroženih sort, ki so izpostavljene. za ozaveščanje in preprečevanje izumrtja. Danes je poper še vedno nekoliko redek, toda s prizadevanji marketinških kampanj in festivalov čilijeva paprika Beaver Dam pridobi malo razvpite in je naklonjena svoji blagi vročini in sladkemu okusu.

Hranilna vrednost

Čilska paprika Beaver Dam je odličen vir vitamina C in zelo dober vir vitaminov B6 in A. Vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, mangan, železo in baker, ter flavonoide, ki imajo koristne antioksidativne lastnosti in bistvena hranila, kot sta niacin in riboflavin. in tiamin.

Aplikacije

Čilijeva paprika Beaver Dam je najprimernejša tako za surove kot kuhane namene, kot so pečenje, praženje, pečenje na žaru in cvrtje. Ko je surova, lahko papriko sesekljamo in dodamo testeninam, pici, juham, enolončnicam, sendvičem in madžarskemu gulašu ali pa jih stresemo v solate. Čile papriko Beaver Dam priljubljeno mešajo tudi v vročih omakah, salsah, marinadah in kimchiju, pečejo v kepice, kuhajo v žele ali vložijo za dolgotrajno uporabo. Poleg surovih pripravkov se bo zmerna začimba stopila v kuhanih aplikacijah, hkrati pa ohranila okus popra. Papriko lahko pražimo ali pečemo na žaru, nadevamo z mesom, siri in rižem ali rahlo prepražimo z drugo zelenjavo za dodaten okus. Čile paprika Beaver Dam se dobro ujema z mesom, kot so mleto govedino, perutnina ali svinjina, paradižnik, čebula, česen, paprika, bučke, kumare in zelišča, kot so peteršilj, koriander in koper. Paprika ostane 1-2 tedna, ko je sveža, cela in neoprana v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Leta 2011 je v ZDA Lee Greene, ustanovitelj podjetja The Scrumptious Pantry s sedežem v Chicagu v državi Illinois, našel čilijev poper Beaver Dam na Slow Food's Ark of Taste in jih izbral kot sestavino za svoj prvi izdelek, vložene paprike. Kmeta je našla deset kilometrov zunaj Beaver Dam v Wisconsinu, ki je gojil nekaj rastlin in si osebno prizadeval za povečanje priljubljenosti paprike z uporabo v svojih izdelkih. Poleg vložene paprike je Greene skupaj s kuharji in restavracijami organiziral stoletna praznovanja paprike v Chicagu in Milwaukeeju. Beaver Dam, Wisconsin, septembra gosti tudi vsakoletni festival, ki praznuje lokalno povezavo in zgodovino paprike. Festivalske dejavnosti vključujejo največje tekmovanje s poprom, tekmovanje v uživanju jabolčne paprike in kuhanje čilija.

Geografija / Zgodovina

Čile paprike Beaver Dam je v ZDA prvič prinesla madžarska družina Hussli, ki se je leta 1912 priselila v Wisconsin in se naselila v mestu Beaver Dam v Wisconsinu, petinsedemdeset kilometrov severovzhodno od Milwaukeeja. Tam je družina gojila papriko in jo delila s prijatelji in družino na tem območju, kar je sčasoma privedlo do tega, da so lokalni kmetje sorto gojili in jo poimenovali po domačem kraju. Čile paprike Beaver Dam lahko zasledite v lokalnih trgovinah v Milwaukeeju in bližnjem Chicagu, na lokalnih trgih pa jih lahko opazite pri lokalnih pridelovalcih v ZDA.