| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Opis / Okus
Perzijske kisle slive so majhne, nič večje od krogle za ping pong, in skoraj popolnoma okrogle. Še posebej so trdni, saj jih nabiramo, preden plodovi dozorijo in postanejo nekoliko mehki. Njihova svetlo apnozelena koža je zelo tanka in se ob ugrizu skoraj zaskoči. Notranjost je bledo odtenek zelene in ima majhno osrednjo jamo. Meso je hrustljavo in hrustljavo z nizko vsebnostjo vode in skoraj bombažno teksturo. Perzijska kisla sliva ima neverjetno visoko stopnjo kislosti, ki ponuja svetle, a puste okuse rabarbare, limone in zelenega jabolka.
Sezone / razpoložljivost
Spomladi so na voljo perzijske kisle slive.
Trenutna dejstva
Perzijske kisle slive ali perzijske zelene slive so preprosto zgodnja sorta, ki ne sme popolnoma dozoreti. Botanično jih uvrščamo med Prunus cerasifera in jih v celoti dozorijo kot sliva Myrobalan ali Češnja. Ne smemo jih zamenjati s hibridnim sadjem češnje in slive, znanim kot Cherum, ustvarjanje Zaigerjeve genetike iz Modesta v Kaliforniji. Perzijske kisle slive najdemo v številnih sredozemskih kulturah, vključno z Armenijo, Gruzijo, Azerbajdžanom, Turčijo in Libanonom.
Aplikacije
Perzijske kisle slive jemo predvsem surove, preprosto potopljene v sol. Pogosto jih najdemo vložene v sladko-kisli slanici z dodatkom koriandra in zvezdastega janeža. Običajni iranski prigrizek, znan kot Aloo Cheh, je sestavljen iz sliv v posušeni obliki, ki združujejo vse okuse kislega, sladkega in soli. Uporabite perzijske kisle slive za dodajanje kislosti jedi, tako kot bi uporabili limono ali kis. Recept za enolončnico iz artičoke in gob uporablja tart slive, da zemeljski zelenjavi doda svetlo noto, ki se počasi mehča in ko jed kuha, sprošča naravne tart sokove. Perzijske kisle slive so brezplačne za kuhinje Turčije, Libanona, Irana in Maroka in vključujejo sestavine, kot so kurkuma, meta, ingver, kajenski, jogurt, jagnjetina in koza.
Etnične / kulturne informacije
V njihovem domačem domu v Iranu je perzijska kisla sliva slavna dobrota, ki se vsako pomlad prikaže v zelo kratkem oknu. Tam so znani kot Gojeh Sabz, ki v farsiju dobesedno prevajajo v 'zelene slive'. Majhne kisle dobrote so se tesno povezale s spomladanskim prenovo in nostalgičnim okusom doma za tiste, ki živijo drugje. Rečeno je bilo, da 'kisel okus sliv resnično vrne vse spomine na uživanje v naši najljubši zabavi doma'.
Geografija / Zgodovina
Mnoge kulture po vsem svetu, od Japonske do Turčije, jedo nezrelo, kislo sadje različnih sort sliv. Vrsta češnjeve slive, pridelane kot perzijska kisla sliva, je doma v zahodni Aziji, zlasti v gorskih predelih Irana v Karaju in zahodnem delu Teherana. Čeprav se običajno jedo v nezreli različici, se zreli rožnato rumeni sadeži jedo tudi kot list suhe sadne kaše. Drevesa se samoprašujejo in pogosto gojijo kot okrasno okrasje, cenjena zaradi cvetov obremenjenih vej, ki cvetijo vsako pomlad.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo perzijske kisle slive. Eno je najlažje, tri je težje.
| Moja perzijska kuhinja | Nezrela zelenjavna enolončnica | |
| Družinski prijatelji Hrana | Vložene zelene slive | |
| Dno lonca | Artičoka, goba in kisla zelena enolončnica |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili perzijske kisle slive z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 265 dnevi, 18.6.20 Sharerjevi komentarji: Perzijske slive so zdaj - postale so sladke!  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 274 dnevi, 6. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Prva sezona v Grčiji 🇬🇷  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Zrele perzijske slive! Ni tako kislo.  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock St NearSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 674 dnevi, 5. 6. 19  Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 677 dnevi, 5. 5. 19 |
