Opis / Okus
Tajske buče so srednje velike do velike, v povprečju imajo od 8 do 14 kilogramov in imajo sploščeno, okroglo do ovalno obliko. Skorja je globoko rebrasta, teksturirana, čvrsta in tanka, včasih prekrita s praškasto prevleko. Ko so mlade, so tajske buče temno zelene, prekrite z rumenkastimi pikami in lisami, ko buča dozori v skladišču, preide v enakomeren rumenkast do svetlo rjav odtenek. Meso je pod kožo gosto, svetlo oranžno rumeno in ima bolj suho konsistenco, ki zajema majhno osrednjo votlino, napolnjeno s semeni slonovine in vlaknastimi vlakni. Tajske buče pri kuhanju razvijejo gladko, kremasto in mehko teksturo ter imajo bogat, sladek in prefinjen, začimbam podoben okus.
Sezone / razpoložljivost
Tajske buče so na Tajskem na voljo celo leto, jeseni pa v ZDA.
Trenutna dejstva
Tajske buče, ki jih botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, so veliki, rebrasti plodovi, ki rastejo na vinski trti iz družine Cucurbitaceae. Ime tajska buča je splošni deskriptor, ki se uporablja za zajemanje več sort buč, ki se običajno gojijo na Tajskem. Buče so na Tajskem postale priljubljeni sekundarni pridelek in jih sadijo kot dodaten vir dohodka. Buče z debelim mesom so cenjene zaradi odpornosti proti boleznim, visokih pridelkov, velike velikosti in narave, ki jo je enostavno gojiti. Tajske buče gojijo tudi v ZDA z eksotičnimi kmetijami in na domačih vrtovih kot posebno sorto. Glavna sorta tajske buče, ki jo gojijo tako na Tajskem kot v ZDA, je znana tudi kot Rai Kaw Tok.
Hranilna vrednost
Tajske buče so dober vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki krepijo imunski sistem, zmanjšujejo vnetja in spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži. Buče zagotavljajo tudi kalij, ki pomaga uravnotežiti vnos tekočine, mangan za aktiviranje encimov v telesu in nekaj vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta.
Aplikacije
Tajske buče so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so kuhanje na pari, dušenje, praženje, pečenje, dušenje in cvrtje. Tanke lupine buče pred uživanjem ni treba olupiti in velja, da je užita, ko je kuhana. Pri pripravi lahko tajske buče prerežemo na polovico, jih odstranimo in nato narežemo na kocke ali narežemo na četrtine. Semena lahko tudi shranite in popečete kot slani prigrizek. Tajske buče lahko uporabimo kot nadomestek v receptih za kabočo ali masleno bučo in jih pogosto vključimo v juhe, enolončnice in kari, ali pa jih narežemo in zmešamo v krompirčku. Na Tajskem tajske buče običajno prepražijo z jajci, da ustvarijo hranljiv obrok za otroke. Gosto meso lahko tudi tepljemo in ocvremo v tempuri, popečemo in vmešamo v posode za žito, skuhamo v gratin ali paparimo kot preprosto prilogo. Tajske buče lahko poleg slanih aplikacij aromatizirate pečene izdelke, jih skuhate v kremni kremi ali naredite pire za daljšo uporabo. Tajske buče se dobro ujemajo s kokosovim mlekom, čili papriko, aromami, kot so ingver, česen in čebula, limeta, limonska trava, zelišča, kot so tajska bazilika, meta in cilantro, korenje, paprika in zeleni fižol. Celotne tajske buče bodo hranile 1 do 3 mesece, ko bodo shranjene v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Na Tajskem tajske buče popularno kuhajo na pari v jedi, imenovani Sankaya Fak Thong ali tajska bučna krema. Beseda Sankaya pomeni 'kokosova krema', fak thong pa 'buča'. Sladka jed je sestavljena iz izdolbene tajske buče, napolnjene z mešanico kokosovega in jajčne kreme, ki jo poparimo in postrežemo celo ali narezano. Ko je kuhana, je celotna buča užitna, vključno s kožo, in ko je buča narezana, tudi krema ohrani obliko in ustvari vizualno privlačno jed. Sankaya Fak Thong se prodaja na lokalnih trgih in restavracijah po Tajski in je cenjen zaradi svoje edinstvene estetske in sladke, bogate arome. Jed je najljubša tako domačinom kot turistom, recept pa so zelo prilagodili tudi prek spletnih blogerjev in postali priljubljeni med ljubitelji tajske hrane v ZDA.
Geografija / Zgodovina
Buče so vrsta buč, ki izvirajo iz Amerike in so jo v Azijo prvič vnesli raziskovalci v šestnajstem stoletju. Čeprav natančna zgodovina tajskih buč ni znana, se je gojenje buč na Tajskem v zadnjem desetletju znatno povečalo, s čimer se je povečalo število razpoložljivih sort in rejskih programov. Danes tajske buče gojijo v regijah po celotni Tajski, gojijo pa jih tudi v drugih državah jugovzhodne Azije, vključno z Laosom in na Filipinih. Buče gojijo tudi na posebnih kmetijah in na domačih vrtovih v toplih predelih ZDA. Tajske buče, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojili na kmetiji Thao v Fresnu v Kaliforniji, ki je od leta 1979 v posebni kmetiji v družinski lasti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo tajski bučni skvoš. Eno je najlažje, tri je težje.
