| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Jabolka Elstar so majhni do zmerno veliki sadeži s povprečnim premerom od 7 do 8 centimetrov in okrogle do stožčaste oblike, ki so včasih rahlo stranski, odvisno od rastnih razmer. Koža je svetlo rumene barve, prekrita z velikimi madeži temno rdeče do oranžne barve, marmornato rdečilo in ima pol žvečilno konsistenco z nežno rebrasto strukturo. Pod površjem je meso bledo rumene do slonovine, rahlo aromatično, gladko in hrustljavo, obdaja osrednje, vlaknato sredico, napolnjeno z majhnimi, črno rjavimi semeni. Elstar jabolka imajo uravnotežen, sladko-trpek okus s hruškimi in medenimi podtoni, pomešanimi z blago kislino.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Elstar so na voljo pozno jeseni do sredine zime.
Trenutna dejstva
Jabolka Elstar, botanično uvrščena med Malus domestica, so priljubljena evropska sorta pozne sezone, ki pripada družini Rosaceae. Sladko-trpki plodovi so bili ustvarjeni kot izboljšana sorta zlatega okusnega jabolka sredi 20. stoletja, pridelovalci pa so jim dali prednost zaradi hladne odpornosti, ostrega okusa in visokih donosov. V današnjem času jabolka Elstar pogosto najdemo na lokalnih evropskih trgih, ki jih komercialno gojijo po celinski Evropi kot sorto sladic. Zunaj Evrope sorta velja za posebno sorto, ki jo v glavnem gojijo in prodajajo na kmetijskih trgih in v sadovnjakih.
Hranilna vrednost
Jabolka Elstar so odličen vir vlaknin, ki pomagajo spodbuditi prebavo, in dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem in poveča proizvodnjo kolagena v koži. Jabolka vsebujejo tudi nekaj vitamina K, kalija, mangana, vitamina B6 in riboflavina.
Aplikacije
Jabolka Elstar so najprimernejša za surove namene, saj je njihov sladko, prefinjeno trpki okus prikazan, če ga zaužijete svežega. Jabolka lahko narežemo na rezine in jih stresemo v zelene solate, razporedimo na četrtine in postrežemo s siri, namazi in pomaki ali pa jih nasekljamo in dodamo v sklede za žito in sadne sklede. Jabolka lahko tudi sušimo za daljšo uporabo kot žvečilni prigrizek. Poleg svežih aplikacij se jabolka Elstar uporabljajo tudi v pecivu, kot so pite, piškoti in štruklji. Lahko jih tudi stisnemo v jabolčnik, kuhamo v omake in kompote ali pretlačimo v jabolčno omako. Jabolka Elstar se dobro ujemajo z začimbami, kot so muškatni orešček, piment, kumina, nageljnove žbice in koriander, mesom, kot so raca, perutnina in svinjina, aromami, kot sta ingver in česen, in siri, kot so ricotta, cheddar, modra in brie. Cela jabolka Elstar lahko hranite do tri mesece, če jih hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru. Ko se plodovi shranijo, se bo meso razvilo bolj sladkega okusa.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka veljajo za eno najbolj razširjenih sadežev v Evropi in imajo edinstveno zgodovino uživanja tako kraljevskih kot tudi navadnih prebivalcev. Praksa pire jabolk v omake sega v srednjeveške čase in je bila priljubljena metoda konzerviranja, saj je bila priprava hitra in poceni. Številne različne sorte jabolk so bile uporabljene za dodajanje sladkih in trpkih okusov jabolčni omaki, sčasoma pa je tradicija združevanja jabolčne omake s praženim mesom postala obrok, ki so ga pogosto jedli pozimi. Legenda pravi, da je svinjina postala priljubljeno meso, ki se je spajalo z jabolčno omako, ker je iz nje mogoče narediti slanino, klobase ali šunko. Konzervirano svinjino bi lahko dolgo hranili z jabolčno omako, oba predmeta pa bi lahko ustvarila uravnoteženo, sladko, slano, trpko in bogato jed. V današnjem času je jabolčna omaka še vedno ljubljena v kulinariki številnih kultur, tudi nizozemske. Pire mešanica je na Nizozemskem znana kot appelmoes in se pogosto uporablja kot otroška hrana. Jabolka Elstar so ena izmed najbolj priljubljenih sort, ki se uporabljajo za predjedi, in je pogosto videti kot priloga, ki jo postrežemo s piščancem in pomfritom.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Elstar je leta 1955 vzgojil dr. T. Visser na Inštitutu za vrtnarsko vzrejo rastlin v Wageningenu na Nizozemskem. Sorta je nastala iz križanca zlatega okusnega jabolka in manj znanega jabolka ingrid marie, ki je bilo vzrejeno iz slavnega pomarančnega pipina. Leta 1965 je bila sorta podvržena obsežnemu preizkušanju in preizkušanju, kasneje pa je bila izdana kot nova sorta in je postala eno najbolj priljubljenih jabolk v celinski Evropi. Jabolka Elstar so bila pozneje v ZDA in Kanadi uvedena leta 1972. Danes so jabolka Elstar široko dostopna na svežih trgih in v trgovinah po Evropi in veljajo za posebno sorto, pridelano na izbranih kmetijah v ZDA. Jabolka Elstar, predstavljena na zgornji fotografiji, so bila pridelana na kmetiji Windrose, ki se nahaja v okrožju San Luis Obispo v Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Elstar. Eno je najlažje, tri je težje.
| Teksaška ženska, ki peče | Bolj zdrava prepražena jabolka |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili jabolka Elstar z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Glej Canyon Apple sadovnjake v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 475 dnevi, 20. 11. 19 Sharer-jevi komentarji: Elster jabolka v Vandepoel Brussels Belgija  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam blizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharerjevi komentarji: Jabolka Elster na tržnici Albert Heijn Super v Rotterdamu  Albert Heijn Albert Heijn v bližiniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 673 dnevi, 5. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža jabolka Elstar! |
