Opis / Okus
Pravljične buče so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer 30-45 centimetrov in tehtajo 15-20 kilogramov, okrogle pa so s počepi, sploščene oblike in močnim, svetlo rjavim steblom. Gladka skorja je globoko rezana z vidnimi rebri in se v zrelem stanju spremeni v temno zeleno v bogato svetlo rjavo do rumeno rjavo. Meso svetlo oranžne barve je gosto, čvrsto in fino teksturirano v majhni osrednji votlini, ki vsebuje nekaj celuloze in ploskih semen kremne barve. Pri kuhanju so pravljične buče gladke, kremaste in nežne, začinjenega vonja in blagega, sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Pravljične buče so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Pravljične buče, ki jih botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, so francoska zimska dediščina in so skupaj z bučami in bučami člani družine Cucurbitaceae. Pravljične buče, znane tudi kot buče Musque De Provence, so cenjene zaradi odličnega okusa, okrasne oblike in edinstvene porjavele barve. Pravljične buče rastejo na močnih trtah, ki lahko dosežejo več kot tri metre dolžine in so poimenovane po mošusnem vonju. Zaradi podobnosti s kolesom sira spadajo tudi v skupino 'sirova buča'. Pravljične buče so ena od edinih sort trdih buč, ki jih lahko uživamo surove in so znane po svojih dolgih zmožnostih shranjevanja, nežnem mesu in sladkem okusu.
Hranilna vrednost
Pravljične buče vsebujejo veliko vitamina A in beta-karotena ter so dober vir prehranskih vlaknin, vitamina C, kalija in mangana. Vsebujejo tudi omega-3 maščobne kisline, vitamine B-kompleksa in baker.
Aplikacije
Pravljične buče so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, pečenje, vrenje in praženje. Bučo je treba narezati na sredino, surove rezine pa lahko uporabimo v solatah, jih uživamo kot prigrizek, podoben divjemu, ali pa jih uporabimo kot okras na vrhu glavnih jedi. Po kuhanju lahko bučo pražimo in zmešamo v juhe, enolončnice, kari, enolončnice, maslo, omake na osnovi smetane in testenine. Pravljične buče se uporabljajo tudi v različnih sladicah in pekovskih izdelkih, kot so pite, tartleti, kolački, torte in piškoti. Pravljične buče se dobro ujemajo z orehi, rumom, jajci, čebulo, česnom, mesom, kot so mleto govedino, perutnina in klobase, semena koromača, rdeča paprika, bučke, rjavi riž, kvinoja ali farro. Če ga hranite celega na hladnem in suhem, ostane do devet mesecev, do rezanja in shranjevanja v hladilniku pa do dva tedna. Pravljične rezine buč lahko zamrznete tudi do šest mesecev.
Etnične / kulturne informacije
V Franciji so pravljične buče znane pod imenom Musque De Provence squash in so priljubljena sorta že od nastanka v 19. stoletju. Kmetije na jugu Francije buče nabirajo in prodajajo cele ali po klinu. Zaradi velike velikosti buče se običajno prodaja v bolj obvladljivih kosih, saj en kos običajno zadostuje za celoten recept. Veliko bučo na kmetiji režejo v klin kot rezino pite, vsa semena in vlaknasta tkiva režejo in očistijo z nožem, klin pa zavijejo v plastiko in prodajo na trgu.
Geografija / Zgodovina
Vrste cucurbita izvirajo iz Srednje in Južne Amerike, v Evropo pa so jih v 15. in 16. stoletju prinesli španski raziskovalci. Pravljične buče so hibrid, razvit v Evropi v 19. stoletju, najbolj znane pa so v regiji Provansa na jugu Francije, ki meji na Italijo in vključuje obalno francosko Riverijo. Nato so ga v ZDA predstavili leta 1899, prvič pa ga je prodala prodajalna semen v Chicagu. Danes je francoska dediščina najpogosteje opažena na lokalnih kmetijskih trgih po vsej Franciji in se prodaja prek spletnih semenskih podjetij v ZDA, Evropi in Južni Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Bučno pravljico. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Bučno pravljico z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kukje Super Market Tržnica Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 383 dnevi, 21.2.20 Tržnica vraževerja Tržnica kmetov za vraževerje 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com BlizuGranitni greben Vista, Arizona, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Carrefour blok m kvadrat BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 529 dnevi, 27.9.19 Sharer-jevi komentarji: Parang buča v bloku carrefour v kvadratu na južni Jakarti Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 703 dnevi, 4. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Velika skvoša! |