Opis / Okus
Čila paprika zelene lupine je podolgovata, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 15 do 22 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do tope, zaobljene konice. Debela lupina je gladka in sijajna, dozori od zelene do temno rdeče. Pod površjem je poldebelo meso ostro, bledo zeleno in vodno, ki zajema osrednjo votlino, napolnjeno s tankimi, belimi membranami in okroglimi ter ploščatimi semeni kremne barve. Čila paprika zelene lupine ima svetel, zemeljski in travnat okus, sveža z blago do srednjo stopnjo začimb. Ko je paprika kuhana, razvije bogat, dimljen okus.
Sezone / razpoložljivost
Čila paprika Green Inch je na voljo v kratki sezoni poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čila paprika, ki jo botanično uvrščajo med Capsicum annuum, so nezreli stroki, ki spadajo v družino Solanaceae ali pastirja. Ime hatch chile je postalo splošni deskriptor, ki se uporablja za novo mehiške čile, gojene v regiji Hatch Valley v Novi Mehiki. V široko kategorijo Zelena loputa je zajetih veliko različnih sort valilnih čilijev, mladi zeleni stroki in zreli rdeči stroki pa se tržijo za kulinarično uporabo. Čila paprika zelene lupine se giblje med 1000 in 8000 SHU po Scovilleovi lestvici in se po začimbah zelo razlikuje, odvisno od specifične sorte in pogojev gojenja. Čile paprike Green hatch so vsako leto na voljo le kratko sezono, 'chiliheads' po ZDA pa se trudijo kupiti velike količine, da jih zamrznejo in shranijo skozi vse leto. Da bi še bolj spodbudili potrošnjo, se paprika ob vstopu na trg močno objavi in vključi v novo prehrambne izdelke, da ustvari tisto, kar je danes znano kot 'sezona izvalitve čil' ali 'manija izvalitve čilov'.
Hranilna vrednost
Čile paprika iz zelene lupine je dober vir vitaminov A, C, B in E, kalija in kalcija. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb in vsebuje protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Čile paprika zelene lupine je užitna, ko je surova, vendar se zaradi svoje debele lupine pogosteje uporablja v kuhanih aplikacijah, kot je praženje ali pečenje na žaru. Papriko lahko zmešamo v humus, sesekljamo v salso, pretlačimo v omake in marinade ali zmeljemo v queso. Lahko jih tudi sesekljamo in prelijemo s pico, mac in sirom, jajci, sendviči in hamburgerji, ki jih stresemo v čili, enolončnice in juhe ali spečemo v kruh in piškote. V Novi Mehiki papriko Green hatch pražijo v kletkah ali na žaru in jo postrežejo samostojno ali skupaj z jedmi z latino in jugozahodnimi okusi, kot je čile rellenos. Uporabljajo se lahko tudi namesto katerega koli blagega do srednje vročine, polnjenega s sirom, zelenjavo in mesom. Čile paprika zelene lupine se dobro ujema s siri, tako svežimi kot staranimi, krem kremami, mesom, kot so govedina, jagnjetina, koza in svinjina, školjke, koruza, krompir, paradižnik, korenje, cilantro in fižol. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Novi Mehiki so majhno vasico Hatch samoimenovali kot čilsko prestolnico sveta. Čilska paprika že več kot stoletje podpira agrarni sektor v Novi Mehiki, za nadaljnje širjenje trga paprike pa je vas Hatch ustanovila letni festival Hatch Čile. Več kot trideset tisoč obiskovalcev, ki jih praznujejo med vikendom ob prazniku dela, se udeleži festivala, da bi poskusili izvaliti čile papriko, si ogledali parade in zabavo v živo, se naučili, kako narediti ristre ali čilske venčke, in se udeležili tekmovanj v prehranjevanju čil. Festival je bil ustanovljen leta 1972 in je imel približno petsto udeležencev, a po predstavitvi festivala na Food Network leta 2003 je postal svetovna atrakcija, ki privlači obiskovalce z vsega sveta. Edinstvena značilnost festivala je uporaba piščančjega čila v živilih, kot so suši, rakovice, piškoti, sladoled in celo pivo.
Geografija / Zgodovina
Hatch čile paprika je doma v Novi Mehiki in je bila ustvarjena s kombinacijo treh različnih čili sort. Leta 1907 je Fabian Garcia začel vzrejati čile, ki bi na koncu pripeljali do nastanka čilija iz Nove Mehike. 9, ki je hibrid čilenskega črnca, čile Kolorada in čile pasile. 'Ne. 9 'je izvirna, standardizirana sorta lopute in je bila ugoden potrošniški čile glede okusa, velikosti in uporabe. Danes se izležejo čilski potomci čileja iz Nove Mehike št. 9 jih gojijo letno po Novi Mehiki, Arizoni, Teksasu in Kaliforniji. Najdemo jih lahko tudi v Mehiki in izbranih regijah v Aziji, na voljo pa so v spletnih katalogih semen za domači vrt.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo papriko Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Hatch-New Mexico Green Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Naravni trg Lazy Acres Leni hektarji 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 578 dnevi, 8. 9. 19 |
