| Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Pridelovalec
| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Chidori ohrovt raste v tesno stisnjenih glavah, ki so napolnjene z obrobljeno progastimi listi. So srednje velik ohrovt, v povprečju visok 20 centimetrov in širok 10 centimetrov. Listi na sredini glave so bogati odtenki trdne fuksije in magenta, medtem ko so tisti okoli zunanjih robov dvobarvni, prašno modro-zeleni. Chidori ima žvečilno strukturo in zelo močan okus zelja, še posebej, če ga uživamo surovega. Ko se okus bledi v vodi, se rahlo zmehča, vlaknasta stebla pa ostanejo trda in jih je treba odstraniti.
Sezone / razpoložljivost
Chidori ohrovt je na voljo pozno pozimi in zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Chidori ohrovt je živahno obarvana okrasna sorta, ki je znanstveno znana kot Brassica oleracea. V vrtnarski trgovini se tradicionalno goji kot okrasna vrtna rastlina, vendar je tudi povsem užitna, čeprav nekoliko bolj grenka. Večina okrasnih ohrovtov je potomec škotskega ohrovta, Chidori pa je eden najbolj okrašenih in bogato obarvanih. Izjemen prikaz barve prihajajo iz antocianinskih pigmentov, ki se vključijo s padcem temperature.
Hranilna vrednost
Chidori ohrovt je odličen vir vitaminov A in C, železa, kalcija, beta-karotena, magnezija, kalija, beljakovin, ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Chidori ohrovt se lahko uporablja podobno kot druge vijolične ali zelene sorte, vendar je zaradi svoje vizualne privlačnosti cenjen kot surov okras. Ko so nabrani mladi, so nežni dvobarvni listi privlačen dodatek mešanim zelenim solatam. So odlični nosilci arašidov, mandljev, tamarijev, čilija in drugih azijskih sestavin, kot sta sezamovo olje in ingver. Popolnoma zreli listi Chidorija pri kuhanju izgubijo nekaj barve, vendar veliko manj kot druge obarvane sorte ohrovta. Lahko so kuhani na pari, dušeni, dušeni, ocvrti, prepraženi in celo pečeni kot čips. Odlični so v trpežnih juhah, ki vsebujejo prekajeno meso, krompir, fižol ali ječmen. Druge afinitete okusa vključujejo lovorjev list, origano, timijan, kosmiči rdeče paprike, muškatni orešček, šalotka, čebula, paradižnik, sladki krompir, sir cheddar, parmezan, smetana, praženo meso, klobasa chorizo, pančeta in piščanec.
Etnične / kulturne informacije
Treba je opozoriti, da so korenine nekaterih sort ohrovta, kot je Chidori, strupene.
Geografija / Zgodovina
Dekorativni ohrovt, kot je ta sorta Chidori, je bil najverjetneje razvit na Japonskem, kjer so hibridizirane okrasne trave izjemno kakovostne. Chidori ohrovt bo uspeval v toplejših podnebjih, čeprav je hladno vreme tisto, kar povzroča najbogatejše barve v tej živahni rastlini. Idealna nasičenost barve za to sorto se običajno pojavi pozno jeseni, ko temperature padejo pod 50 stopinj Celzija. Sprva se na obodnih listih razvijejo intenzivni modri in zeleni odtenki, ki jim sledijo odtenki roza, vijolične, rdeče in bele proti sredini glav.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Chidori Kale delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Vrt ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 364 dnevi, 11.3.20 Sharerjevi komentarji: Lepa Chidori Kale prihaja z vrta  Kmetijska tržnica Santa Monica Vrt ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: zdaj najti Chidori Kale na trgu |
