| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Krompir La Ratte je majhen do srednje velik, podolgovat, jajčast in ima rahlo krivuljo z nepravilno grbasto obliko. Gladka, zlata koža ima nekaj plitvih oči in je rahlo pikasta z rumenkasto in temno rjavimi pikami. Meso je čvrsto, voščeno, gosto in zlato rumeno. Ko je krompir La Ratte kuhan, je mehak in nežen ter ponuja maslene okuse z izrazitimi orehovimi odtenki lešnika.
Sezone / razpoložljivost
Krompir La Ratte je običajno na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je spomladi in poleti.
Trenutna dejstva
Krompir La Ratte, ki ga botanično uvrščamo med Solanum tuberosum „La Ratte“, je prstana sorta, ki jo iščejo po svoji odličnosti tako v okusu kot v teksturi. Ta francoska dediščina, znana tudi kot Ratte, Asparges in La Reine, je ročno pridelana in je med kuharji postala znana kot butični krompir, ki na trgu dosega visoko ceno.
Hranilna vrednost
Krompir La Ratte je odličen vir kalija, vitamina C, škroba in vlaknin.
Aplikacije
Krompir La Ratte je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, pirjanje, vrenje in dušenje. Krompir La Ratte dobro drži obliko, ko ga skuhamo, zaradi česar je popoln solatni krompir. Kuhani in pireji so izjemna osnova za juhe in omake, lahko pa jih narežemo in popečemo ter postrežemo z limonino lupino, zelišči, olivami ali peteršiljem. Brezplačni okusi vključujejo timijan, pehtran, endivijo, šalotko, česen, rjavo maslo, smetano, gorčico Dijon, kis iz rdečega vina, šampanjski kis, tartufovo olje, kapre in slanino. Zaradi nežne narave krompirja La Ratte se ne shrani tako dolgo kot drugi prsti. Shranjujte v hladnem, suhem in temnem prostoru, dokler ni pripravljen za uporabo. Ne shranjujte v hladilniku, saj lahko to negativno vpliva na okus in teksturo La Ratte ter povzroči hitro poslabšanje.
Etnične / kulturne informacije
Krompir La Ratte ni nikoli doživel širokega komercialnega uspeha, dokler ga niso postali izbrani krompirji vrhunskih francoskih kuharjev. Znano je, da jih kuhar Joel Robuchon uporablja za pripravo svojega pireja, chef Christian Constant iz hotela de Crillon pa jih postreže z grobim pirejem. Njihova priljubljenost ni omejena na Francijo, saj naj bi bili ljubitelji La Ratte tudi kuhar Charlie Trotter iz čikaškega Charlie Trotterja, kuhar Terrence Brennan iz Picholine ter kuhar in lastnik Fernando Maschi iz New Mulina v New Yorku.
Geografija / Zgodovina
Glede na evropsko bazo gojenih krompirjev krompir La Ratte velja za domorodce tako na Danskem kot v Franciji in je bil prvič gojen v 19. stoletju. Do leta 1934 pa je La Ratte skoraj izginil s krompirjevega trga zaradi degeneracije semena. Leta 1965 je bil krompir La Ratte ponovno uveden in od vrnitve na trg je La Ratte dosegel nišo. Eden prvih pridelovalcev, ki je populariziral krompir La Ratte v ZDA, je bil pridelovalec krompirja in čebule James Huston v Oregonu. Prebral je o francoskem kmetu z imenom Jean-Pierre Clot, ki je prodajal svoj krompir La Ratte vrhunskim pariškim kuharjem. G. Huston je pri gospodu Clotu naročil rastline in jih poslal v laboratorij ameriškega ministrstva za kmetijstvo za vzrejo, da bi ustvaril tržno izvedljivo različico La Ratte. Danes krompir La Ratte najdemo na posebnih trgih v Severni Ameriki in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir La Ratte. Eno je najlažje, tri je težje.
| Jej v moji kuhinji | Krompir La Ratte s pečeno limonino lupino, oljkami in peteršiljem |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir La Ratte s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg Union Square Kmetija gorskih sladkih jagod Nabiralnik 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Odličen krompir!  Trg Union Square Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY blizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Znani francoski krompir, ki ga gojijo v New Yorku!  Central Market Atene - Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Ratte krompir 🥔 |
