Opis / Okus
Chipotle chiles meri pet do deset centimetrov in ima srednje debelo kožo, ki je nabrazdana in žilasta. Zelo se razlikujejo v razponu odtenkov dolgočasno rjave in kavo rjave do briljantno rdeče. Različni videzi so odvisni od svežega čila, ki se uporablja, in njihove stopnje zrelosti ob žetvi. Chipotles običajno kadijo, ko je svež jalapeno rdeč, kar ima globoko opečno rdečo barvo, lahko pa so tudi dimljeni zeleni, kar jim daje belkasto rjavo barvo. Njegov edinstven sladek in zadimljen okus ima pridihe čokolade in tobaka z nenehno globoko subtilno toploto. Enote Scoville: 5-6 (5.000-10.000)
Sezone / razpoložljivost
Posušena paprika Chipotle je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čeprav je nekoliko zavajajoče, se vsak čile, posušen s postopkom kajenja, imenuje Chipotle. Najpogosteje uporabljeni čile za Chipotles je Jalapeño, uporabljajo pa se tudi serrano in drugi. Prekajeni posušeni čile Huachinango, imenovan Chipotle grande, ponuja podoben okus, vendar je večji. Pogosto prodane kot Chipotle čili v adobo omaki, paprika je vložena in pakirana v omako iz paradižnika, kisa, česna, čebule in začimb. V tej obliki so nekoliko manj vroči in jih lahko najdemo cele ali pire.
Hranilna vrednost
Chipotles vsebujejo vitamin A, C, vitamine B in znatne količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. Chiles ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Chipotles, ki se večinoma uporabljajo za aromatiziranje sals, omak, čilija, enolončnic in juh, so lahko tudi mleti, da postanejo namizna začimba. Mešajte s soljo in drugimi začimbami, kot sta origano in granulirani česen, za posipanje po končani jedi. So izredno vsestranski in jih lahko dodamo umešanim jajcem, čilakilom, nadevamo s sirom in pečemo ali celo dodamo pecivom in piškotom. Če jih uporabimo v obliki konzerv v rdeči adobo omaki, so odličen dodatek marinadam za rdeče meso ali jagnjetino. Jagnjetina Barbacoa en Mixote je odlična uporaba za konzervirane ali posušene Chipotle, če jih mariniramo čez noč in naslednji dan pečemo na žaru.
Etnične / kulturne informacije
Chipotle čilsko ime izhaja iz nahuatlske besede chilpoctli, kar pomeni 'dimljeni čile poper'.
Geografija / Zgodovina
Chipotles se v glavnem goji in kadi v Véracruzu, Oaxaci, Sinaloi, Chihuahua, Južnem Teksasu in Južni Novi Mehiki. Morda so bili najprej ustvarjeni iz potrebe po ohranjanju. Azteki so postopek kajenja uporabljali za konzerviranje vseh vrst živil, vključno z mesom in drugo zelenjavo, zaradi česar jih je bilo mogoče dolgo skladiščiti. Ugibajo se, da so bili jalapeños za ta postopek posebej naklonjeni zaradi njihovega gostega mesa.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Izgubljeni vzrok Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Ribe 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, CA |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno papriko Chipotle Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Dried Chipotle Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 702 dnevi, 4. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Posušena paprika Chipotle na osrednji tržnici! |
