Opis / Okus
Barve žametnih jabolk so od zlato-rumene do oranžne in vijolično-rdeče. Na koncu stebla imajo zatemnjeno, trajno čaško in so prekrite z drobnimi, rjavimi dlačicami. Sorte brez semen imajo kratko, počepnjeno obliko, kot je kaki, medtem ko so sorte s semeni bolj zaokrožene. Razvijejo se lahko ravne lise zaradi gojenja v tesnih grozdih od dveh do štirih plodov in so lahko široke od 5 do 10 centimetrov. Koža je tanka, lahko trda in grenka ter je na splošno zavržena. Pri nekaterih sortah ima lahko koža neprijetno aromo, ki se bo po odstranitvi razpršila. Belo do sivo belo meso je hrustljavo, ko dozori in se bo ob zorenju nekoliko zmehčalo. Okus je sladek, okus pa primerjamo z jabolki z okusom banane ali jogurtom z jagodami in mangom z odtenki jagodičja in žvečilnega gumija. Temnejši, rdeči plodovi veljajo za slajše od svetlejših sort.
Sezone / razpoložljivost
Žametna jabolka so na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Žametna jabolka so tropsko sadje, povezano s kakijem, iz družine Ebenaceae ali Ebony, čeprav je bolj povezano s črnim sapotom. Botanično jih uvrščamo med Diospyros blancoi in jih včasih imenujemo tudi žametni kaki. V tagalogu se sadje imenuje Kamagong, znano pa je tudi kot Mabolo, beseda za kosmat.
Hranilna vrednost
Žametna jabolka so dober vir kalcija in kalija. Vsebujejo tudi vitamine A, C in vitamine B-kompleksa, železo, prehranske vlaknine in nekaj beljakovin. Študije so pokazale, da imajo spojine v žametnih jabolkah protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Žametna jabolka najpogosteje jemo surova, meso se zajeda iz razpolovljenega sadja. Sadje lahko narežemo ali razrežemo na četrtine in ga prelijemo z limoninim ali limetinim sokom. Meso lahko mešamo z drugim tropskim sadjem za solate ali sladice. Meso lahko pretlačimo v pire in uporabimo za sladice ali pijače. Žametna jabolka lahko sušimo in konzerviramo. Če meso kuhamo ali dušimo, postane trdo. Nezrele in čvrstejše sadje lahko dušimo ali ocvremo in postrežemo skupaj z mesom kot zelenjavo. Velvet jabolka hranite v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Na Filipinih in Tajvanu les žametnega jabolka velja za dragocenega in je cenjen zaradi svoje temne barve, trdnosti in trpežnosti. Znan je kot les Kamagong ali 'železni les', včasih pa filipinsko ali tajvansko ebenovina. Iz lesa se izdelujejo pripomočki, glavniki za lase, kroglice za ogrlice in nakit.
Geografija / Zgodovina
Velvet jabolka so doma v tropskih gozdovih na Filipinih in Tajvanu. Na otoke Javo, Malajo in Singapur so jih spoznali konec 19. stoletja, v ZDA pa leta 1906. Drevesa so sadili v Miamiju, kjer so uspevala, kasneje pa na otok Bermude in nato Kubo. Danes jih najdemo predvsem v Indoneziji, Maleziji, Šrilanki, Singapurju, Indiji, Bangladešu in v manjši meri v Avstraliji, na Havajih in v Key Westu na Floridi. Žametna jabolka lahko opazite na lokalnih trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo žametno jabolko. Eno je najlažje, tri je težje.
| Živeti okusno življenje | Smoothie iz žametnega jabolka (Mabolo) |
