Maca Roots

Maca Roots





Opis / Okus


Koren mace je majhen, v povprečju ima premer 2-7 centimetrov in se po obliki močno razlikuje od sferične, jajčaste, trikotne do pravokotne. Nad tlemi zrastejo kratka in sploščena zelena peclja v dolžino do dvajset centimetrov in so prekrita s čipkastimi zelenimi listi, na vrhu tal pa tvorijo majhne rozete. Pod tlemi so peclji povezani z gladkimi kremno obarvanimi ali rumenimi, črnimi in rdečimi koreninami, ki so čvrste, goste in hrustljave. Korenine Maca imajo v kuhanju zemeljski, oreškov in rahlo sladek okus. Listi so tudi užitni in imajo blag, zeleni okus.

Sezone / razpoložljivost


Koren mace je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Maca, botanično uvrščena med Lepidium meyenii, je zelnata rastlina, ki se goji zaradi hranljive korenine in je skupaj z zeljem, ohrovtom in brokolijem družina Brassicaceae. Koren Maca, znan tudi pod imenom perujski ginseng, je doma v gorah Andi v Peruju in je ena redkih poljščin, ki se goji na visokih legah in dosega več kot štiri tisoč metrov nadmorske višine. Obstajajo tri glavne sorte Maca, vključno s črno, rumeno in rdečo, pri čemer je rumena najbolj priljubljena na komercialnem trgu, črna maca pa je označena kot najbolj redka. Znotraj teh treh sort verjamejo tudi, da obstaja kar štirideset različnih različic rdeče, črne in rumene mace, kar ustvarja nekaj korenin, ki vsebujejo mešanico več barv. Koren mace je bil nekoč lokaliziran v Peruju, kjer se že tisočletja uporablja kot zdravilni pripomoček in kulinarična sestavina, v zadnjem času pa na svetovnem trgu narašča priljubljenost zaradi njegovih koristi za zdravje. Koren mace lahko najdemo svežega v Peruju in v posušeni obliki zunaj Peruja, najpogosteje pa ga prodajamo v obliki prahu, kot tekočina ali kot dodatek.

Hranilna vrednost


Koren make je odličen vir vitamina C, bakra, železa, kalija in vitamina B6. Vsebuje tudi nekaj mangana, vlaknin, magnezija, kalcija in cinka.

Aplikacije


Koren mace naj bi bil užiten, ko je surov, vendar je močno priporočljivo, da korenino pred uživanjem zavremo, da zmanjšamo morebitne škodljive učinke. V Peruju se korenina običajno posuši za daljšo uporabo in nato pred uživanjem skuha, da se ustvari mehka konsistenca. Koren make lahko uživamo kot sok, uporabimo kot moko za peko ali uporabimo kot prehranski prašek, ki ga lahko dodamo v napitke, latte, ovseno kašo in beljakovinske ploščice. Koren lahko tudi pretlačimo, skuhamo, posušimo in nato zmešamo z mlekom, da dobimo kašo, znano kot mazamorra, praženo, da okrepi oreškov, sladek okus, kuhano in kombinirano z drugo zelenjavo za juhe ali uporabljeno kot nadev za empanade. Posušene, cele korenine Mace bodo shranjene v hladnem in suhem prostoru do dve leti. Prah iz korenine mace bo do enega leta na sobni temperaturi, če ga hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru, in do dve leti, če bo shranjen v zamrzovalniku.

Etnične / kulturne informacije


V Peruju se korenine Maca že več kot tri tisoč let uporabljajo kot zdravilno sredstvo in v kulinaričnih pripravkih. Verjeli so, da telesu zagotavljajo energijo, izboljšujejo vzdržljivost, povečujejo plodnost in ščitijo vsakodnevno delovanje žlez, korenino Mace pogosto uživajo kot dober vir hranil. Koren mace je nedavno eksplodiral tudi na svetovnem trgu zdrave prehrane, kar je povečalo količino prahu korenin Maca, ki se izvaža iz Perua. V Združenih državah Amerike korenino Maca pogosto najdemo v obliki prahu ali dodatka, priljubljenost pa narašča prek platform socialnih medijev in blogerjev zdrave hrane, ki si delijo prehranske koristi korenine. S tem povečanjem izvoza je korenina Maca postala gojitveni pridelek za Peru.

Geografija / Zgodovina


Koren mace je doma v Peruju, natančneje v osrednjih gorah Andov, in raste na nadmorski višini štiri tisoč metrov. Korenina Mace, gojena že od antičnih časov, raste v ostrih podnebnih razmerah, ki jih sestavljajo močni vetrovi in ​​ekstremna temperaturna nihanja od zmrzovanja do bleščečega sonca. Dandanes korenino še vedno gojijo v tej regiji, nekaj drugih držav, kot sta Kitajska in ZDA, poskuša gojiti korenino, vendar je letina majhna in težko dosegljiva. Koren mace lahko najdemo sveže na lokalnih trgih v Peruju, v obliki prahu in dodatkov pa v ZDA, Aziji, Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Evropi in Avstraliji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo korenine Maca. Eno je najlažje, tri je težje.
Trajno zdravje Maca Maca Granola
Trajno zdravje Maca zlato mleko
Ekipa Maca Preberite priboljške brez pečenja Gingersnap
Ekipa Maca Maca kokosov bič Strawberry Sundae
Trajno zdravje Čudežna Maca Latte

Priljubljene Objave