Sadje Gamboge

Gamboge Fruit





Pridelovalec
Družinske kmetije Murray Domača stran

Opis / Okus


Plodovi gamboge so majhni in okrogli, v povprečju imajo premer od 6 do 9 centimetrov in imajo kroglasto obliko z majhno konico, ki asimetrično štrli iz nestebelnega konca. Koža je gladka, tanka in zlahka olupljena, zori od zelene do zlato rumene, ko dozori. Pod nežno kožo je rumena, mesnata plast, ki je mehka in vodna s spolzko konsistenco, obdaja kremasto in svilnato, osrednjo zlato celulozo z 1–4 temno rjavimi ovalnimi semeni. Ko je meso prebodeno, oddaja rahlo tropsko aromo. Gamboge je predvsem kisel s subtilnimi, sladkimi in sadnimi notami, če ga vzorčimo v srednji celulozi, ki obdaja semena. Ko sadje vzorčimo bližje lupini, se kisel okus okrepi in razvije tarter in bolj kislo naravo.

Sezone / razpoložljivost


Sadje Gamboge je na voljo pozno spomladi do poletja.

Trenutna dejstva


Sadje Gamboge, botanično uvrščeno med Garcinia xanthochymus, je trpko tropsko sadje, ki spada v družino Clusiaceae. Plodovi Gamboge, znani tudi kot rumeni mangostin in lažni mangostin, so domorodci vlažnih tropskih gozdov jugovzhodne Azije in so jim naklonjeni zaradi sladko-kislega okusa, ki se popularno uporablja v svežih aplikacijah. Plodovi sicer niso komercialno pridelani in jih namesto tega uživajo na lokalni ravni, drevo garcinije pa je bolj znano po smoli, ki se pridobiva in uporablja kot naravno barvilo in pigment.

Hranilna vrednost


Sadje Gamboge je odličen vir vitamina C in vsebuje fitohranilo, imenovano ksanton, ki je močan antioksidant. Sadje vsebuje tudi prehranske vlaknine in majhne količine vitamina A, železa in kalcija.

Aplikacije


Sadje Gamboge je najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot je dušenje in vrenje. Sadje lahko olupimo, odstranimo semena in kašo zaužijemo svežo ali pa jo zmešamo v pikanten napitek. Iz mesa lahko uporabimo tudi šerbet, fermentiramo v vino ali uporabimo kis in čaje. Poleg svežih pripravkov lahko celulozo skuhamo v marmelade ali čatni, v Indiji pa sadje pogosto uporabljajo kot nadomestek tamarindi v kariju. Sadje Gamboge se dobro ujema z mesom, kot so ribe na žaru, svinjina, govedina in perutnina, drugo tropsko sadje, fižol, krompir in riž. Svež Gamboge shrani v hladilniku do en teden. Lahko ga tudi sušimo za daljšo uporabo.

Etnične / kulturne informacije


Izraz 'gamboge' se uporablja tudi za opis smole, pridobljene iz lubja drevesa Garcinia. Uporablja se kot vrhunsko rumeno barvilo za tekstil in barve. Nekoč so ga uporabljali za barvanje halje budističnih menihov Theravada, še vedno pa se uporablja za barvanje svile in drugih materialov. Drevesa sadeža Gamboge so le ena izmed več vrst, ki se uporabljajo za ta pigment, nekatere so bolj obarvane kot druge. Snov je bila prvič uvedena v ZDA v poznih 1800-ih in je bila imenovana Siam Gamboge. Siam je nekdanje ime za Tajsko.

Geografija / Zgodovina


Plodovi gamboge izvirajo iz jugovzhodne Azije, natančneje tropskih držav, ki mejijo na Bengalski zaliv, vključno z južno Indijo, Malezijo, Tajsko, Mjanmarom in Kambodžo. Drevo je bilo predstavljeno tudi na Cookovih otokih v južnem Tihem oceanu na Floridi v ZDA in raste v subtropskih predelih Avstralije. Plodove gamboge je najverjetneje v jugovzhodni Aziji mogoče opaziti na lokalnih trgih in občasno pri posebnih pridelovalcih v subtropskih ZDA in Avstraliji.



Priljubljene Objave