Informacije o sadju Karonda, recepti in dejstva

Opis / Okus

Plodovi karonde so majhne jagode, dolge v povprečju od 1 do 3 centimetre in imajo ovalno do jajčasto obliko z ukrivljenimi konci. Jagode rastejo v grozdih od 3 do 10 plodov in dozorijo v različnih fazah, kar daje grmu večbarven videz. Ko so mladi, so plodovi zeleni do beli, prehajajo v svetlo rdeče-roza odtenek, končno dozorijo v temno vijolično, skoraj črno senco z zrelostjo. Tanka, a žilava koža se bo prav tako spremenila iz napete, gladke in sijajne v rahlo nagubano, ko bo dozorela. Pod površjem je meso od bledo rdeče do škrlatno, odvisno od stopnje zrelosti, je vodno in mehko, vsebuje 2 do 8 ploskih, rjavih semen. Ob obiranju lahko plodovi oddajajo tudi mlečno bel lateks, ki ga je treba odstraniti pred jedjo. Plodovi karonde imajo nežno sladek, zeliščni okus z izrazitimi kiselimi, grenkimi, trpkimi in kislimi notami. Vsaka jagoda se razlikuje po okusu, odvisno od rastnega okolja in zrelosti.

Sezone / razpoložljivost

Plodovi karonde so na voljo poleti do zgodnje jeseni.

Trenutna dejstva

Sadje karonde, botanično uvrščeno med Carissa carandas, je kislo, prefinjeno sladko jagodičevje, ki raste na gozdnatem grmu iz družine Apocynaceae. Starodavna vrsta je naturalizirana v tropskih in subtropskih regijah po vsej Afriki, Aziji in jugovzhodni Aziji in se uporablja predvsem kot živa ograja, zdravilna sestavina in užiten vir hrane. Tudi rastline se razlikujejo glede na razpoložljivost, pri čemer nekatere regije v Maleziji menijo, da so plodovi Karonde redki, medtem ko na drugih območjih Indije in Afrike rastlino štejejo za obilno. Plodovi karonde so znani po številnih regionalnih imenih, med drugim Kerenda ali Karanda v Maleziji, Kerendang, Buah Renda in sadje Samarinda v Indoneziji, Namdaeng in Nam Phrom na Tajskem ter sadje Karanda, Kerenda, bengalski ribez in karanda. Plodov karonde ne gojijo v komercialnih pogojih in jih pridobivajo iz divjih in vrtnih rastlin za prodajo na lokalnih trgih.

Hranilna vrednost

Sadje karonde je odličen vir železa, ki pomaga prenašati kisik v krvi in vitamin C za krepitev imunskega sistema, povečanje proizvodnje kolagena in zmanjšanje vnetja. Plodovi zagotavljajo tudi fosfor, vitamin A in kalcij. V tradicionalnih azijskih in afriških zdravilih se sadje karonde uporablja zaradi protivnetnih lastnosti in naj bi pomagalo pri prebavnih težavah, prehladu in gripi ter slabokrvnosti.

Aplikacije

Sadje karonde je najprimernejše za kuhano uporabo, saj se njihov kisel okus v kombinaciji s sladili nevtralizira. Sadje lahko jemo surovo, nekatere jagode pa imajo lahko zelo trpek, skoraj neprijeten okus. Na Tajskem sveže sadje uživajo s sladkorjem, soljo ali čilijem v prahu, da uravnotežijo kisle okuse. Plodovi so namočeni tudi v slani vodi, da pomagajo odstraniti sok iz lateksa in zmanjšati grenke note v koži. Ob pritisku sadje Karonda izžareva svetlo rdeč sok, ki ustvarja privlačno barvo za pijače, napitke in koktajle. Sok lahko skuhamo tudi v sirupu in ga vključimo v sode, gazirane vode in sadne štance. Poleg sokov sadje Karonde skuhamo v žele in marmelade ali pa ga uporabimo kot nadev za pecivo, kot so tarti in pite. Sadje lahko vmešamo tudi v slane jedi, vključno s kariji, in jih vložimo, ko so mladi in jih pojemo kot začimbo. Sadje karonde se dobro ujema z vanilijo, začimbami, kot so kurkuma, curry v prahu, nageljnove žbice, čili v prahu in gorčično seme ter aromami, kot so čebula, ingver in česen. Celotno zrelo sadje Karonde bo 3 do 4 dni v hladilniku. Plodovi se bodo začeli krčiti, ko bodo upadali v svežino.

Etnične / kulturne informacije

Plodovi karonde so se po Indiji širili v 19. stoletju, ko so bili vključeni v živo ograjo, imenovano Velika živa meja. Britansko cesarstvo je pregrado postavilo za prepoved nezakonite trgovine s soljo po vsej državi. Dokončanje Velike žive meje je trajalo več kot 30 let, vzdolž celinske carinske črte, ki je bila meja, ki so jo Britanci postavili za izvajanje davkov na sol v indijske regije, ki niso imele arome, so bili posajeni trni grmi, vključno s Karondo. na voljo. Grmičevje Karonda lahko zraste do štiri metre v višino in tvori gosto goščavo trnastih vej in ustvarja nepregledno naravno steno. Grmičevje so pomešali tudi z odmrlimi vejami in drugimi vrstami bodičastega grmovja, da so ustvarili pregrado, ki je ni bilo mogoče zlahka uničiti. Kljub težkim prizadevanjem za izgradnjo Velike žive meje je bil zid sčasoma porušen, ko je Britansko cesarstvo padlo, v današnjem času pa je ostalo malo ograje. Prazno zemljišče, nekoč naseljeno z obzidjem, je bilo spremenjeno v vrsto cest, a nekatere grmičevje Karonda je še vedno mogoče videti ob teh cestah kot subtilen opomin na ograjo, ki je nekoč stala.

Geografija / Zgodovina

Plodovi karonde izvirajo iz Azije, pogosto jih najdemo v Indiji in Nepalu, cvetoči grmi pa rastejo samoniklo že tisoče let. Grmičevje se je v antiki razširilo po Aziji v jugovzhodno Azijo, predvsem v Malezijo in Indonezijo, in se še naprej naturaliziralo v tropskih predelih Avstralije in Afrike. Leta 1912 so sadje Karonde iz botaničnega vrta Srednjega Egipta prepeljali v ZDA, kjer so grmičevje posadili v testnih regijah Kalifornije in Floride. Plodovi so bili predstavljeni tudi na Filipinih leta 1915. Danes sadje Karonde pridobivajo predvsem iz naturaliziranih grmovnic in jih najdemo na lokalnih trgih v regijah Indije, Nepala, Bangladeša, Šrilanke, Afganistana, Vzhodne Afrike, Tajske, Vietnama, Kambodže, Malezije , Indonezija, Filipini, Avstralija in ZDA.