| 3 oreški |
Opis / Okus
Chinotto pomaranče so majhne velikosti, v povprečju imajo premer 4-5 centimetrov, in okrogle, podolgovate oblike, ki rastejo v gostih grozdih, včasih pa na ramenih vsake pomaranče puščajo majhne vdolbine. Srednje debela skorja je hrapava z veliko oljnimi žlezami, razmeroma enostavna je za lupljenje in dozori od zelene do oranžne, ko dozori. Pod kožico je meso vlaknasto, bledo rumene do oranžne in je precej semensko z zmerno vsebnostjo soka. Chinotto pomaranče so nekoliko kisle, odvisno od rastočega podnebja, in so izredno grenke zaradi olj iz koščic in kože.
Sezone / razpoložljivost
Chinotto pomaranče so na voljo sredi zime do pomladi.
Trenutna dejstva
Pomaranče Chinotto, ki jih botanično uvrščamo med vrste Citrus myrtifolia, so kislo oranžna sorta, ki spada v družino rutaceae ali citrusov. Zaradi svoje podobnosti z drevesom mirte, ki je znana tudi pod imenom Myrtle-leaf pomaranče, obstajajo štiri sorte pomaranč Chinotto, vključno s pušpanovim listnatim, crinkle, velikim in pritlikavim sortami. Chinotto pomaranče so neverjetno kisle, eterična olja pa se večinoma uporabljajo za aromatiziranje bonbonov, alkoholnih pijač in brezalkoholnih pijač. Drevesa so cenjena tudi zaradi počasi rastoče, kompaktne narave, saj dosežejo do tri metre višine in so eno izmed edinih citrusov brez trnov. Drevesa chinotto so zelo okrasna, plodovi pa ostanejo na drevesu večino leta in celo leto zagotavljajo svetle barve domačim vrtovom.
Hranilna vrednost
Pomaranče iz činota so odličen vir vitamina C, vsebujejo pa tudi vlaknine in folate.
Aplikacije
Chinotto pomaranče so najprimernejše za aromatiziranje in se zaradi kisle, grenke narave običajno ne uživajo surove. Sadje se uporablja v marmeladi, marmeladah in sirupih zaradi visoke vsebnosti pektina, eterična olja pa se uporabljajo za aromatiziranje koktajlov. Sadje se kandira tudi celo in uživa kot sladica, uporablja se v marinadah, čatnijih, gorčici in čajih ali nadomešča druge kisle pomaranče, kot je Sevilla. Chinotto pomaranče se dobro ujemajo s fokačo, ostareli siri, pecivo, ribe, perutnina, paella in kari. Plodovi bodo hranili do teden dni pri sobni temperaturi in do mesec dni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Aroma kisle pomaranče, vključno s Chinotto, je še posebej priljubljena v sredozemski regiji in na Bližnjem vzhodu, kjer se včasih uporablja za aromatiziranje jedi, podobno kot se v ZDA uporablja limonina lupinica. Pomaranče iz činota so znane tudi kot aroma za italijanski zeliščni liker Amari in temno rjavo gazirano pijačo z oznako 'Chinotto', ki jo mešajo z več kot dvajsetimi različnimi zelišči, vključno s cimetom in rabarbaro, da ustvarijo grenko-sladek okus. Poleg pijač so v Italiji pomaranče Chinotto popularno kandirane in shranjene v maraskinu, da ustvarijo sladko poslastico. To kandirano sadje so konec 19. stoletja tradicionalno služili kot začimba v italijanskih kavarnah in barih, v prazničnem času pa so ga pogosto uporabljali tudi v pijačah.
Geografija / Zgodovina
Kisle pomaranče so doma v jugovzhodni Aziji in naj bi bile v Italijo vnesene v 16. stoletju. Čeprav natančen izvor pomaranče Chinotto ni znan, so plodovi naravna mutacija kisle pomaranče in jih gojijo predvsem v Liguriji v Italiji. Pomaranče chinotto najdemo tudi na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v Savoni, Kalabriji, Siciliji in Toskani v Italiji ter v ZDA, Franciji in na Malti.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pomaranče Chinotto. Eno je najlažje, tri je težje.
| Chickadee domačija | Domača pomarančna marmelada | |
| Mešano ni stresano | Chinotto Rock 'n' Rye |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je pomaranče Chinotto delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj se je zgodilo s tempeljskimi pomarančami
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 47 dnevi, 22. 1. 21 |
