| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Pravljični buč je majhen in lahek, v povprečju ima le dva kilograma in ima ovalno do hruškasto obliko. Koža ima v mladosti pestre vzorce rumene in zelene proge, sčasoma pa izgubi nekaj svojih zelenih črt, ki zorijo v oranžno, zlato in svetlo zeleno. Trdno meso je bogate, globoko oranžne barve, gosto in vlažno z veliko votlo votlino, ki vsebuje žilavo celulozo in veliko ploskih semen kremne barve. Pri kuhanju je pravljična buča nežna in žametna s sladkim, orehovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Fairy squash je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Pravljična buča, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, je majhna zimska buča, ki raste na vlečnih trtah in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Fair squash je trpežen, odporen proti boleznim in plodno rastoč hibridni squash, vendar zaradi svojih hibridnih označb ni imel komercialnega uspeha pri drugih podobno velikih bučah, kot sta želod in karneval. Semena hibridnih buč ne morejo proizvajati podobnih buč v zaporednih generacijah, zato je treba vsako sezono vsako sezono od prodajalcev semen kupiti nova semena, zaradi česar je gojenje drage sorte. Zaradi svoje hibridne narave Fairy squash v glavnem gojijo na domačih vrtovih kot posebno sorto, številne cvetove bučk pa lahko tudi ocvrte, polnite in zaužijete v kulinariki.
Hranilna vrednost
Pravljična buča vsebuje vitamine A, C in E, kalij, topne vlaknine, beta-karoten in magnezij.
Aplikacije
Pravljična buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, kuhanje na pari ali pečenje na žaru in se lahko uporabljajo tako v slanih kot sladkih receptih. Lahko ga kuhamo in dodajamo juham, enolončnicam, rižoti in kariju, ali pa ga postrežemo v klini ali pa ga prepolovimo kot prilogo k pečenemu mesu. Pravljična buča je tudi idealne velikosti za nadev, peko in postrežbo kot jedilno skledo. Pureed Fairy bučo lahko dodate zgoščenim juham in omakam ali uporabite v kruhu, pitah in pudingih. Njegov profil okusa je podoben in ga je mogoče zlahka nadomestiti v receptih, ki zahtevajo bučo iz maslenega oreha. Uporabite lahko tudi cvetove buče Fairy, ki so idealni za polnjenje z mehkimi siri in zelišči. Pravljične buče se dobro ujemajo z maslom, rjavim sladkorjem, rožmarinom, žajbljem, ingverjem, čilijem, cimetom, muškatnim oreščkom, pekani, kostanji, parmezanom, sirom ricotta, hruškami, jabolki, rozinami, perutnino in svinjino. Hranite ga nekaj mesecev, ko ga shranite v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Najzgodnejši zapisi o Fairy squashu so bili v receptu za Fairy squash pito Emme C. Matern v publikaciji Boston Cooking School Magazine 1905-1906 in tudi v kuharski knjigi 1920, ki jo je izdal Crisco z naslovom Balanced Daily Diet. Sestavine v receptih zahtevajo pasirano bučo in ne glede na to, ali se izrecno nanaša na bučo Fairy ali samo na splošno, ni znano, naslov receptov pa je najzgodnejši zapis imena Fairy squash, ki ga lahko najdemo.
Geografija / Zgodovina
Družina Viline buče, Cucurbita moschata, naj bi segala v 5.000 pr. N. Št. V Mehiki in 3.000 pr. N. Št. V Peruju. Natančen izvor buče Fairy ni znan, ker pa je hibrid, se je verjetno razvil nekje v dvajsetem stoletju, ko so hibridni bučki postajali priljubljeni na trgu. Danes Fairy squash gojijo pretežno domači vrtnarji in pridelovalci specialitet v Združenih državah Amerike, njihova razpoložljivost pa je omejena.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Fairy Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ideje v hrani | Surova skvoš porabi |
