Opis / Okus
Repa Hinona Kabu ima tanke, podolgovate korenine z živahnimi vijolično rdečimi rameni (del, ki raste nad tlemi) in svetlo bele konice. Užitni listi so temno zeleni z rdečimi žilami, ki rastejo naravnost navzgor od gomolja. Repa Hinona Kabu ima v povprečju premer približno pol centimetra in lahko zraste do 12 centimetrov v dolžino, čeprav se lahko velikost razlikuje glede na podnebje in letni čas. Korenine se ponašajo z blagim pikantnim in sladkim okusom mešanice repe s kančkom redkve.
Sezone / razpoložljivost
Repa Hinona Kabu je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono od pozne jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Repo Hinona Kabu botanično uvrščamo med Brassica rapa var. rapifera, najdemo pa jo tudi pod imenom ‘Sončna repa’ ali Dolga repa. Japonska repa Hinona Kabu se popularno uporablja za pripravo kumarice sakurazuke ali 'češnjev cvet', poimenovana po naravni barvi, ki je pridelana po kisanju. Na Japonskem je repa Hinona Kabu znana preprosto kot Kabu, v kitajščini Wujing ali Manjing, v kantonščini pa Mo ching.
Hranilna vrednost
Repa je dober vir vitamina C in vsebuje kalcij, kalij in majhno količino fosforja.
Aplikacije
Repo Hinona Kabu lahko uživamo tako surovo kot kuhano. Celotna rastlina, korenine in zelenice so vložene skupaj za tradicionalno japonsko začimbo, imenovano 'kisla češnja'. Repo Hinona Kabu lahko uporabimo v receptih za katero koli vrsto repe. Eden od priljubljenih načinov za pripravo gomoljev z vijoličnim vrhom je, da se rezine popražijo na maslu in sladkorju in zaključijo s pridihom sojine omake. Ta pripravek se imenuje „teriyaki repa“ in ga lahko postrežemo nad rižem. Preostanke hranite v steklenem kozarcu, v hladilniku, do dva tedna. Svežo repo Hinona Kabu lahko v hladilniku hranite do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem, ne glede na to, ali se imenujejo Hinona Kabu ali 'repa z dolgo korenino', se ta dolga, blagega okusa in svetle repe vloži, da se naredi kumarica iz sakura zuke ali češnjevega cveta. Tega ne smemo zamenjevati z vloženimi češnjevimi cvetovi, ki so tudi priljubljeni predmeti v nekaterih delih Japonske.
Geografija / Zgodovina
Repa Hinona Kabu naj bi izvirala na Japonskem v 1470-ih. Ime postavlja izvor svetle repe v mestu Hino v prefekturi Shiga. Barva repe Hinona Kabu je podobna barvi gomolja s konca 19. stoletja, znanega kot 'Long Red Tankard', ki je bil takrat zelo priljubljen v srednji Evropi. To je privedlo do konkurenčne teorije izvora. Repa Long Red Tankard je bila morda ena izmed številnih evropskih zelenjadnic, za katere je bilo znano, da so jih na Japonsko uvedli po restavraciji Meiji leta 1867. Ta sorta je morda bila nadrejena repi Hinona Kabu. Repo Hinona Kabu zunaj Japonske gojijo obalne kalifornijske kmetije in je kmetom na voljo v obliki semen. Repa, prikazana zgoraj, je z lokalne kmetije v San Diegu, korenine pa so našli tudi na kmetiji v okolici San Francisca.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo repo Hinona Kabu. Eno je najlažje, tri je težje.
| Samo malo slanine | Pražena hakurejska repa in redkev | |
| Kitchn | Umeshu (japonski slivov liker) | |
| O Happyu | Hinona Kabu Repina solata | |
| O Happyu | Vložena Hinona Kabu |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Hinona Kabu Turnips delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 21 dnevi, 17. 2. 21  Kmečka tržnica Virginia Park Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 25 dnevi, 13. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 47 dnevi, 22. 1. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21 Sharerjevi komentarji: Kralji repa!  Tržnica kmetov Santa Monica Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 70 dnevi, 30.12.20  Kmetijska tržnica Santa Monica County Line Harvest Dolina Coachella BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 413 dnevi, 22. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Repa sonca, ki sije v Santa Monici  Hudson Zeleni in blago Hudson Zeleni in blago - tržnica Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa, CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 |
