Opis / Okus
Tayberries so sestavljeno sadje kot njihovi starši robidnica in malina. Sestavljeni so iz drobnih posameznih koščic, ki jih držijo zelo drobni, skoraj nevidni lasje. Podolgovata s trdno sredico kot robidnica, vendar z manjšimi posameznimi koščicami, kot je malina, je Tayberry nežno in sočno sadje. Zrele so temno magenta ali kostanjeve in ponujajo sladko-trpke malinove note, uravnotežene z bogato slastjo kupine. Edinstveni okusi Tayberry se skupaj na nebu združijo, tako da naletijo na rožnato limonado, pomešano s kadijo.
Sezone / razpoložljivost
Za razliko od mnogih drugih jagod, ki obrodijo v nekaj tednih ali mesecih, pridelajo Tayberry eno veliko letino na leto sredi do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Tayberries so hibrid oktoploidne robidne aurore in matičnega cvetnega prahu tetraploidnega maline, znan kot 626/67. Botanično jih uvrščamo med križance Rubus fruticosus L. in Rubus idaeus L. Od prihoda na trg je nastalo nekaj različnih sort Tayberry, najnovejši pa je bil Buckingham leta 1998, ki je prva Tayberry brez hrbtenice. . Ob trgatvi so zelo krhki, nikoli jih ne poberejo mehansko in zahtevajo ročno obiranje. Običajno imajo še vedno nedotaknjeno steblo, da ohranijo strukturno celovitost. Zaradi občutljive narave jih redko pridelujejo v komercialne namene in so vsako poletje izjemna poslastica, ki jo najdemo le nekaj mesecev.
Hranilna vrednost
Tayberry je bogat z bioflavonoidi, vitaminom C in antioksidanti. Poleg tega ponujajo folno kislino, vlaknine in folate.
Aplikacije
Sladko tart Tayberries lahko jeste sveže kot prigrizek ali pa jih postrežete skupaj s siri in kobasicami. Postrezite jogurt kot zajtrk ali kot sladico s smetano ali pannacotto. Tayberries lahko vključimo v sadne tarte, kolačke in kekse. Kuhane in sladkane se lahko uporabljajo za pripravo omak, sladoleda in sorbeta. Tayberries so idealne tudi za pripravo jagodnih drobljencev ali pite. Tayberries naravno vsebujejo pektin, zaradi česar so idealni za pripravo marmelad in drugih konzerv. Macerirane Tayberries lahko dodate koktajlom ali smutijem. Njihov kompleksen okus je primeren tudi za likerje na osnovi sadja. Tayberry ima kratek rok trajanja, zato ga je treba po obiranju hraniti v hladilniku in uporabiti v treh dneh. Tayberry lahko tudi zamrznete in shranite do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
Tayberry je razvil priznani vzreditelj mehkega sadja Derek Jennings iz Cardiffa v Angliji. V času nastanka prvotne tovarne leta 1969 je Jennings delal na Škotskem inštitutu za hortikulturne raziskave. Po desetih letih je bila izdana in patentirana pod imenom Tayberry, poimenovana po reki Tay v Dundeeju, kjer je raziskovalni inštitut. Po izpustitvi je priljubljenost jagodičja hitro narasla na Škotskem, v Angliji in celo v ZDA. Ustvarjene so bile risanke, v katerih je bil Jennings v tam-o-shanterju in kiltu, v člankih pa so ga citirali z močnim škotskim naglasom, kar se je Jenningsu zdelo zabavno, saj je bil dejansko iz Anglije.
Geografija / Zgodovina
Vzreditelj Tayberryja Derek Jennings je ustvaril jagodičje, ki je po svoji najosnovnejši razlagi izboljšana loganberry. Med študijem na kolidžu je bil eden od profesorjev v Jenningsu Percy Thomas, ki je preučeval genetiko loganberryja, jagodičja, katerega starševstvo je bilo dolga leta v veliki razpravi. Profesor Thomas je razrešil skrivnost in razkril, da je loganberry naravni hibrid maline in robide, Jennings pa je v svojih predavanjih zbral razumevanje jagodičastih kromosomov v vzreji in njihov pomen pri ustvarjanju izboljšanih hibridnih sort. Po šolanju je Jennings med študijem jagodičja v Oregonu izvedel za robido polarnega sija. Spoznal je, da ima idealno količino kromosomov, potrebnih za vzrejo novega hibrida robide in maline, izboljšano loganberry, in s tega križišča se bo Tayberry sčasoma rodila. Tayberry raste na dolgih, pogosto trnavih trsih in lahko doseže do sedem metrov. Sadne rastline Tayberry so težke in bodo imele koristi od podpore žic ali strukture, na kateri bodo rasle.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Tayberries. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tisti cvetoči vrt | Tayberry kremni sir | |
| Emmy Cooks | Naopaka pita breskev in Tayberry |
