| Food Buzz: Zgodovina datumov | Poslušaj |
| Hrana Fable: Datumi | Poslušaj |
Opis / Okus
Datumi Zaghloul rastejo na ducate na dolgih rumenih steblih. Običajno jih nabirajo v polzreli fazi khalala in so videti skoraj kot grozdi velikanskega rdečega grozdja. Vsak velik, debel datum ima podolgovato ovalno obliko in je dolg približno 7 centimetrov. Imajo temno rdečo do bordo kožo s svetlo belim, ostrim mesom, kot je jabolko z eno dolgo osrednjo koščico. Meso je brez vlaken. Zaghloul datlji so sladki s kančkom trpkosti in ponujajo note cimeta in sladkornega trsa.
Sezone / razpoložljivost
Datumi Zaghloul so na voljo od jeseni do zimskih mesecev.
Trenutna dejstva
Datlji Zaghloul, znani tudi kot rdeči datlji, so v ZDA redki in niso široko dostopni. Botanično jih uvrščamo med vrste Phoenix dactylifera in so plod datljeve palme. Tako kot datlji barhi so edinstveni po tem, da jih lahko jemo v kateri koli od treh faz zrelosti, khalal, rotab ali tamr, čeprav jih najpogosteje jemo v prvi fazi. Datlji Zaghloul so le ena izmed številnih sort, pridelanih na Bližnjem vzhodu, ki se uživajo v polzreli fazi.
Hranilna vrednost
Datlji Zaghloul vsebujejo velike količine prehranskih vlaknin, kalija, železa in vitaminov B-kompleksa. So dober vir vitaminov A in K ter flavonoidov in polifenolov, kot so tanini, ki zagotavljajo močne antioksidativne koristi. Datlji vsebujejo tudi kalcij, natrij in fosfor.
Aplikacije
Datulje Zaghloul najpogosteje uživamo sveže, kot prigrizek ali sladico, ali pa jih uporabljamo surove ali kuhane. Ko so brez koščic, jih lahko nadevamo, pečemo, pečemo na žaru, zavijemo ali pretlačimo v pire. Sesekljane, surove datlje Zaghloul dodajte solatam ali smutijem za naravno sladilo. Uporabite jih v receptih, ki zahtevajo druge sorte datljev. Sredino nadevajte z mehkim sirom ali oreščki, jih zavijte v slanino in pecite ali pecite na žaru. Datulje Zaghloul uporabite za aromatiziranje sirupov, sladic in sladoleda ali pa jih potopite v čokolado in prelijte s ščepcem soli. Iz njih lahko pripravimo žele ali marmelade. Če jih izpustimo pri sobni temperaturi, bodo datumi dozoreli do stopnje rotacije. Hladijo jih lahko v polzrelih ali zrelih fazah in trajajo do 2 meseca.
Etnične / kulturne informacije
Datljev Zaghloul ne nabirajo samo ročno, ampak jih tudi oprašujejo ročno. Medtem ko večino datljev, ki jih gojijo v ZDA, nabirajo strojno, pa nabiralci bosih nog uporabljajo običajen vrv, pritrjen s košaro, za obiranje rdečih plodov. Nabiralci so usposobljeni že pri 6 ali 7 letih, da se povzpnejo na včasih 30-metrske datljeve palme, da pridejo do grozdov visečega sadja zgoraj.
Geografija / Zgodovina
Datlji Zaghloul izvirajo iz Egipta, gojijo pa jih v Izraelu in Indiji. Datlje so gojili že leta 4000 pred našim štetjem v Egiptu, prej pa v Pakistanu in vzhodni Arabiji. Danes je največja proizvodnja datumov Zaghloul v indijskem okrožju Kutch, ki se nahaja na zahodni obali ob južni pakistanski meji. Mesto Bhuj gosti več deset kmetij, ki proizvajajo datlje iz Zaghloula. Gojijo jih tudi v Gazi v Izraelu. Datumi Zaghloul so na voljo prek spletnih trgovcev in so običajno poslani po vsem svetu. Lahko jih opazimo na bližnjevzhodnih trgih, zlasti v Evropi, jugovzhodni Aziji in Kanadi.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Daghloul Dates delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Vse Fresh market fatmawati BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 595 dnevi, 23. 7. 19 Sharerjevi komentarji: kurma merah sveža na vseh svežih trgih fatmawati |
