Opis / Okus
Beli cvetovi sesbanije so podolgovate oblike, viseči cvetovi. Po obliki so podobni cvetov graha, ki imajo pokončen standardni cvetni list, ukrivljeno kobilico v obliki čolna in krilaste liste, ki se širijo iz rože. Vsak cvet je precej velik, zraste do 7 do 10 centimetrov. So razkošno cvetijo in imajo bele, rožnate ali rdeče cvetne liste, odvisno od sorte. Vendar pa so beli cvetovi najprimernejši za uživanje. Cvetovi so bogati s sladkorjem in imajo ob prvem grižljaju sladek okus. Imajo tudi zanimiv okus po gobah in umamiju, skupaj z rahlim grenkim priokusom.
Sezone / razpoložljivost
Beli cvetovi sezbanije so na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Beli cvetovi sezbanije so botanično uvrščeni med sesbanije grandiflore in spadajo v družino grahovih. Znani so tudi kot cvetovi tigrovega jezika, cvetovi papige, beli zmaj, rože avstralskega plute, močvirski grah. Drevo, na katerem rastejo cvetovi bele sesbanije, ni gojena vrsta. Beli cvetovi sesbanije so na Tajskem znani kot Dok Khae in na Filipinih kot Katuray. Cvetove lahko najdemo na majhnih tržnicah, ko so v sezoni.
Hranilna vrednost
Beli cvetovi sesbanije vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate in vlaknine. So vir mineralov, kot so kalcij, magnezij, kalij, železo, tiamin, riboflavin, niacin in askorbinska kislina.
Aplikacije
Beli cvetovi sesbanije se pogosto uporabljajo v solatah in kariju, kot so tajski kiseli kari Kaeng som. Lahko jih namočimo v testo in ocvremo na enak način kot cvetove bučk. Če želite uporabiti cvetje, morate najprej izvleči prašnik, saj je ta grenkega okusa. Nato jih operemo in pred uporabo pogosto hitro blanširamo. Dobro se ujemajo z začimbami, kot sta riblja omaka in pasta iz kozic, in se dobro ujemajo z drugo zelenjavo, kot so zeleni fižol, zelje in paradižnik. Za shranjevanje cvetov bele sesbanije jih postavite v ohlapno plastično vrečko v hladilnik, kjer bodo zdržale do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Beli cvetovi sesbanije rastejo na drevesu kolibri, ki je zelo dobro znano v Indiji, kjer je znano kot Akkathi ali Agati. Listi, stroki in mladi poganjki se uporabljajo tudi kot hrana. Beli cvetovi sezbanije se uporabljajo medicinsko, menda so hladilni in trpki ter delujejo proti raku in protimikrobno. Uporabljajo se za zdravljenje glavobola, zastojev glave, bronhitisa, prebavnih težav, tumorjev in motenj jeter. Rože običajno sokamo ali skuhamo v juho in jih pijemo tople. Cvetove lahko tudi posušimo in jih pretvorimo v prah, nato pa jih uporabimo s kislim mlekom za zdravljenje suhe, razpokane kože. Beli cvetovi sesbanije naj bi bili tudi sveti bogu Šivi.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor cvetov bele sesbanije ni znan. Domneva se, da je rastlina najprej zrasla v Indiji ali jugovzhodni Aziji. Je tropska rastlina, ki jo najdemo na Tajskem, v Vietnamu, Mjanmaru, Indoneziji in na Filipinih. Divje raste ob cestah in ga pogosto najdemo v nasipih med riževimi polji. Je rastlina, ki jo pogosto gojijo na domačih zelenjavnih vrtovih. Rastlino zdaj rastejo v Južni in Srednji Ameriki, pa tudi v delih Avstralije in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo belo cvetje sesbanije. Eno je najlažje, tri je težje.
