| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Opis / Okus
Rumeni damsoni so majhna sorta divjih sliv, približno velika kot velika češnja. Imajo nekoliko debelo, žvečilno kožo, ki je lahko od bledo zelenkasto rumene do bogate zlate barve. Prosojna rumena celuloza obdaja eno podolgovato jamo, ki se tesno oprime mesa. Čeprav je sliva Yellow Damson običajno kuhana in jo redko upoštevajo za svežo prehrano, je precej bolj sladka in manj taninska kot Blue Damson.
Sezone / razpoložljivost
Rumene slive Damson so na voljo pozno poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Damsonova sliva je starodavna sorta Prunus insititia, vrsta divje slive, ki je pozno dozorela prednica večjih in sladkejših evropskih in japonskih sliv. Ime Damson izvira iz sirskega mesta Damask, od koder naj bi izviralo. Rumena sorta je veliko manj pogosta kot modra sorta, ki je priljubljena za marmelade in konzerve.
Hranilna vrednost
Rumene slive Damson so dober vir vitaminov C in K, bakra, železa in kalija.
Aplikacije
Sliva Yellow Damson se redko uživa v surovem stanju in se najpogosteje obravnava kot kuharska sorta. Uporabljajo se lahko v piškotih, tortah in drugih pekovskih izdelkih, pri pripravi pa so lahko dolgočasni, saj so sorta žvečilnih kamnov in imajo nizko razmerje med mesom in semeni. Večina receptov Damson je namenjenih modri sorti, vendar je lahko rumeni damson nadomeščen. Upoštevajoč, da bodo morda potrebne spremembe, ker so bolj sladke in ne bodo zahtevale enake količine sladkorja. Nekateri recepti kažejo, da je lovorjev list popolno povezovanje s slivovo marmelado Blue Damson, morda poskusite poskusiti z drugimi slanimi zelišči, kot so timijan, žajbelj ali majaron, da se združite z rumeno sorto.
Etnične / kulturne informacije
Damsonova sliva je neločljivo povezana z angleško kulturo in je vse do druge svetovne vojne ostala ena najljubših sadnih konzerv v državi. Od takrat so izgubili velik del svoje priljubljenosti in niso več široko gojena komercialna kultura. Danes pa so nekatere tržne trgovine v britanski niši spet začele sprejemati slivo Damson, sadje pa je nacionalno bogastvo v programu Slow Food's Forgotten Foods, prizadevanju za zaščito zgodovinskih lokalnih britanskih živil.
Geografija / Zgodovina
Damsonova sliva je doma na Bližnjem vzhodu, natančneje v današnji Siriji, kjer je bila prvotno imenovana 'damas cene', izpeljanka iz mesta Damask. S širjenjem rimskega imperija so trgovske poti sčasoma povezovale večino antičnega sveta, vse od Sredozemlja na jugu do najsevernejših delov Evrope. Zgodovinski zapisi kažejo dokaze o slivi Damson v Veliki Britaniji, ki sega v zgodnjo rimsko in normansko ozemlje ter v gradove pozne železne dobe. Danes ostaja široko gojena po vsem Združenem kraljestvu in v nekaj izbranih sadovnjakih v južni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene slive Damson. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana v kozarcih | Vanilijeva rumena slivova marmelada | |
| Gojite krmo za kuhanje krme. | Torta iz slive in limone navzgor navzdol s stepeno smetano iz sivke | |
| Maslo za vse | Usnjeno sadje rumene slive |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil rumene slive Damson z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Richmond Produce Richmond Produce Market 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 |
