| Fuji Natural Foods |
Opis / Okus
Poganjki zelenega graha so majhni, v povprečju dolgi od 5 do 15 centimetrov in so sestavljeni iz tankega stebla, ki nosi od 2 do 4 liste z razvijajočimi se viticami. Zeleni listi so ploski, ovalni in prožni z enakomerno ukrivljenimi robovi. Prva dva lista, ki se pojavita, sta znana kot kličnice in ti listi imajo na splošno bolj sladek, nežen okus v primerjavi s pravimi listi, ki se kasneje pojavijo. Številni poganjki zelenega graha bodo vsebovali obe vrsti listov, listi pa se bodo povezali v podolgovato, bledo zeleno, hrustljavo in vitko steblo. Poganjki zelenega graha imajo subtilno, zemeljsko aromo, so sveži in nežni s sladkim, rahlo oreščkim in svežim, travnatim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Poganjki zelenega graha so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Poganjki zelenega graha, ki jih botanično uvrščamo med Pisum sativum, so mladi užitni listi in stebla rastlin graha iz družine Fabaceae. Zelnate poganjke nabiramo približno 2 do 4 tedne po setvi in so ena najzgodnejših vrtnin, pridelanih na vrtovih. Poganjke zelenega graha lahko gojimo tudi v zaprtih prostorih skozi celo leto in jih gojimo iz številnih različnih sort vrtnega graha, pri čemer sta najpogostejša sladkorni grah in snežni grah. Pomembno je omeniti, da kalčki zelenega graha in poganjki zelenega graha predstavljajo dve različni stopnji zelenjave graha. Kalčki zelenega graha običajno gojijo v vodi, poberejo jih po nekaj dneh rasti in zaužijejo s semenom in korenino. Poganjki zelenega graha so bolj zreli kot kalčki in se gojijo v zemlji, nabirajo se po pojavu pravih listov in se jedo s steblom, listi in včasih z vitico. Poganjki zelenega graha so tradicionalno uživali v Aziji, v ameriško kuhinjo pa so bili široko sprejeti šele konec 20. stoletja. V današnjem času so poganjki zelenega graha zelo priljubljeni zaradi svoje ostre, nežne teksture in svetlega, sladkega in travnatega okusa.
Hranilna vrednost
Poganjki zelenega graha so odličen vir vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in vitamina C za krepitev imunskega sistema, hkrati pa zmanjšujejo vnetja. Poganjki so tudi dober vir železa za ustvarjanje beljakovin hemoglobina, ki pomagajo prenašati kisik v krvi, folate za razvoj genskega materiala in manjše količine kalcija, folne kisline ter vitaminov A in K.
Aplikacije
Poganjki zelenega graha imajo nežno, hrustljavo konsistenco, ki je najbolj primerna za sveže ali rahlo kuhane namene, kot so cvrtje, praženje ali kuhanje na pari. Poganjke lahko stresemo v zelene solate, jih oblečemo s kisom ali jih uporabimo kot preliv nad pico, jih razporedimo v sendviče, zmešamo v testenine ali zmešamo v smutije. Poganjki zelenega graha se lahko uporabljajo tudi kot svež, užiten okras nad glavnimi jedmi, juhami in enolončnicami, kuhani v omleti, kombinirani s pire krompirjem in ocvrti v ocvrtku ali rahlo prepraženi in postreženi z drugo svetlo zelenjavo. Poganjki zelenega graha se dobro ujemajo z aromami, vključno z ingverjem in česnom, medom, mandlji, redkvicami, vodnim kostanjem, poganjki bambusa, avokadom, rukolo, špinačo, sezamom, citrusi, jagodami, balzamičnim kisom, mesom, kot so svinjina in perutnina, ribe in kozice. Grahove poganjke je treba uporabiti v 1 do 2 dneh po nakupu za najboljšo kakovost in okus, vendar bodo poganjki zdržali tudi do enega tedna, če jih neumite, zavite v papirnato brisačo in shranite v odprti plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Hmongi so v veliki meri zaslužni za predstavitev poganjkov zelenega graha na ameriški kulinarični sceni konec 20. stoletja. Azijska etnična skupina izvira iz jugozahodne Kitajske, vendar je bila v 17. stoletju z naraščajočimi omejitvami svobode prisiljena migrirati s Kitajske na območja jugovzhodne Azije, zlasti v Laos, Tajsko in Vietnam. Ko so se Hmong naselili v druge azijske regije, so v svoje kuhanje začeli vključevati razpoložljive kulinarične sestavine, sprejemali preproste, čiste in doma pridelane jedi. Grah je pogosta rastlina, ki jo najdemo na vrtovih Hmong, vsi deli rastline pa se uporabljajo v kulinarične namene. Poganjki se porabijo v solatah kot nežna sestavina, končajo s stiskanjem svežih citrusov, in ko trta dozori, jo strateško obrezujejo in uporabljajo kot zelenjavo za mešanje. Stroki graha se uporabljajo tudi kot zelenjava, semena pa za setev rastlin naslednje sezone. Konec 20. stoletja so številni člani plemena Hmong zaradi beguncev zaradi preganjanja po vietnamski vojni odpotovali v ZDA in se naselili na pacifiškem severozahodu, kjer so še naprej sadili grah za svoje užitne poganjke, trte, stroke in semena.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je divji grah domač v regijah zahodne Azije, severne Afrike in vzhodnega Sredozemlja in raste samoniklo že tisoče let. Grah velja za eno najstarejših gojenih poljščin in se je po trgovskih poteh hitro razširil po Aziji in Evropi, na Kitajsko pa je prispel nekje v 1. stoletju pred našim štetjem. Sčasoma so iz divjih sort nastale nove sorte graha, ki so razvile veliko graha, ki ga danes gojijo na vrtovih. V 15. stoletju so zeleni grah v novi svet uvedli s pomočjo raziskovalcev in ga veliko zasadili po celotni Severni Ameriki. Čeprav se zeleni grah že stoletja goji po vsem svetu, uporaba rastlin za njihove mlade poganjke ni bila pogosta. Poganjki zelenega graha so bili tradicionalno vključeni v azijsko kuhinjo, sčasoma pa je uporaba nežne zelenice v poznih 20. stoletjih prežemala tudi druge kuhinje po Evropi in ZDA. Danes se poganjki zelenega graha uporabljajo v kulinariki po vsem svetu, sveže poganjke pa sezonsko najdemo na trgih kmetov, azijskih trgih, posebnih trgovinah z živili ali na domačih vrtovih.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kuhinja in bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kavarna brez kave | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-Velika sprednja vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo organske poganjke zelenega graha. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili organske poganjke zelenega graha z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Gracie's Zeleni Otok Vashon, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 52 dnevi, 17. januarja 21 Sharerjevi komentarji: To so popoln hranilno bogat dodatek mojemu sendviču danes ali kateri koli dan :)  Tržnica kmetov Ballard Kmetija pomladnega dežja 187 PO Box Covington Way 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Odličen v solati, sendvičih, jajcih in odličen vir beta karotena, vitamina A, C, E !! |
