Dediščina Česen

Heirloom Garlic





Pridelovalec
Kong Thao Domača stran

Opis / Okus


Heirloom česen je sestavljen iz več nageljnovih žbic, ki jih je mogoče ločeno ločiti od papirnato tanke lupine, ki so lahko odtenki bele in vijolične glede na sorto. Vsak strok česna je obdan tudi z lastnim ovojem, pogosto večplastnim, odvisno od sorte. Ne glede na sorto je najbolje izbrati česen z voljnimi, čvrstimi čebulicami in koreninami, ki so še nedotaknjeni, saj je to znak svežine. Celoten česen, ki ga pogosto imenujemo 'smrdljiva vrtnica', ima zelo blag vonj po alju. Ko se nageljnove žbice zdrobijo ali stisnejo, se sprostijo encimske spojine, ki tvorijo molekulo na osnovi žvepla, znano kot alicin, ki je odgovorna za dajanje česnu njegove znane ostre arome in okusa.

Sezone / razpoložljivost


Heirloom česen je na voljo spomladi do jesenskih mesecev.

Trenutna dejstva


Česen, botanično znan kot Allium Sativum, je član družine lilij skupaj z drobnjakom, šalotko in čebulo. Med gojenimi rastlinami je znano, da ima enega največjih genomov. Česen je splošno ime, posvečeno na stotine sort, ki jih lahko razvrstimo med trde ali mehke vrste. Sorte mehkega vratu so najpogostejše, saj jih je lažje gojiti, manj natančne glede rastnih pogojev, počasnejše strganje in na splošno dajo več nageljnovih žbic na čebulico. So sorte supermarketov, ki jih ljudje preprosto poznamo kot česen. Česni s trdim vratom so na splošno precej natančni glede svojih rastnih pogojev, in ko so pobrani, imajo zelo kratek rok trajanja, kar je za česen z mehkim grlom zelo redko. Približno 98 odstotkov običajnega belega česna, ki ga najdemo v supermarketu, je ena od dveh vrst, California Early in California Late.



Priljubljene Objave