Opis / Okus
Čile paprika Aji Limo Rojo je vitka, ravna, rahlo ukrivljena, v povprečju dolga 5 do 7 centimetrov in premera 2 do 3 centimetre ter ima stožčasto, stožčasto obliko. Koža je sijajna, zrela se spremeni iz zelene v živo rdečo, pol gladka površina pa je nagubana, rahlo nabrazdana. Pod tanko kožico je meso bledo rdeče-oranžno, ostro, vodno in rahlo rebrasto, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z nekaj okroglimi semeni kremne barve. Čile paprika Aji Limo Rojo je aromatična in ima izrazit cvetni in sadni okus z notami kislih citrusov. Paprika se prav tako šteje za zelo pekočo in ima takojšnjo toploto, ki ostane na nebu.
Sezone / razpoložljivost
Čili paprika Aji Limo Rojo je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Čile paprika Aji Limo Rojo so ostri stroki, ki rastejo na grmih, visokih do enega metra, in so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Domača na zahodnih pobočjih Andov in poimenovana po Limi, glavnem mestu v Peruju, čilijska paprika Aji Limo Rojo velja za zelo začinjeno v razponu od 30.000 do 50.000 SHU na lestvici Scoville. Čile paprika Aji Limo Rojo, včasih znana tudi kot perujska pekoča paprika, je redka sorta, ki jo je težko uvrstiti zaradi svoje nejasne zgodovine. Nekateri strokovnjaki naj bi bili ena najstarejših sort paprike v Peruju, vendar menijo, da je paprika del vrste Capsicum chinense, medtem ko jo drugi strokovnjaki beležijo kot del vrste Capsicum baccatum. Kljub tej razpravi so čiliji Aji Limo Rojo priljubljena aroma v perujski kuhinji in se uporabljajo zaradi sadnega okusa, podobnega citrusu, v svežih morskih jedeh.
Hranilna vrednost
Čile paprika Aji Limo Rojo je odličen vir vitaminov A in C ter bistvenih mineralov, kot so kalij, magnezij in železo. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je spojina, zaradi katere možgani čutijo začimbe ali vročino in naj bi imela koristne antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Čile paprika Aji Limo Rojo je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so dušenje, vrenje, praženje, pečenje na žaru in peka. Pri pripravi paprike je koristno nositi rokavice, da se izognete pekočemu občutku, ki ga kapsaicin lahko povzroči v neposrednem stiku s kožo. Čile papriko Aji Limo Rojo lahko uporabljamo svežo in jo vključimo v salse, pekoče omake, marinade in solate z morskimi sadeži. Poleg svežih aplikacij lahko čili papriko Aji Limo Rojo sesekljamo in vmešamo v juhe, enolončnice in čilije, jih prepražimo z zelenjavo in kuhanim mesom ali vložimo cele za daljšo uporabo. Citronski, sadni in kisel okus popra sveti tudi v pastah in je pire svež ali pražen za dodaten okus. Čile paprika Aji Limo Rojo se dobro ujema s krompirjem, koruzo, rdečo čebulo, bolgarskim poprom, jicama, korenčkom, cilantrom, paradižnikom, morskimi sadeži, kot so ribe, hobotnica, lignji in kozice ter riž. Paprika bo zdržala 1-2 tedna, ko bo cela in neoprana v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Peruju se čili paprika Aji Limo Rojo uporablja predvsem za aromatiziranje cevicheja, ki je nacionalna jed države. Perujci, razglašeni za nacionalni dan cevicheja 28. junija, večkrat na teden zaužijejo morske sadeže in običajno jedo ceviche v času kosila, saj menijo, da so ribe v tem času dneva najbolj sveže. Perujski ceviche je sestavljen iz surovih rib, tradicionalno brancina, namočenih v rdečo čebulo, limetin sok in aji papriko. Ko se zmes marinira in je pripravljena za vročanje, jo običajno povežemo z narezanim sladkim krompirjem, koruzo in dodatno marinado na strani, ki jo imenujemo leche de tigre ali tigrovo mleko. Čile paprika Aji Limo Rojo doda veliko toplote cevicheju in je najljubši element v jedi, da doda barvo, začimbe in okus.
Geografija / Zgodovina
Čile paprike Aji Limo Rojo so doma v Peruju, natančneje v regiji Lima ob zahodni strani gorovja Andov, in jo gojijo že tisoče let. Danes je začinjena paprika lokalizirana predvsem na domačih vrtovih in majhnih kmetijah v Peruju ter izbranih regijah Bolivije in Kolumbije. Zunaj Južne Amerike lahko čili papriko Aji Limo Rojo najdemo v obliki semen prek spletnih katalogov ali majhnih kmetij na lokalnih kmetijskih trgih v Evropi, Srednji Ameriki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Aji Limo Rojo Chile Pepper. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Aji Limo Rojo Chile Pepper delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Wong Wongov supermarket Nakupovanje Balta, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Komentarji delitelja: Aji Limo Rojo |
