| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Zeleni gigantski paradižniki so veliki, oblatni plodovi, ki tehtajo od 12 do 32 unč. Njihova gladka, svetlo zelena lupina bo ostala zrela, ko bo dozorela, in bo z nadaljnjim dozorevanjem razvijala rumeno-jantarni odtenek. Njihovo mesnato in sočno meso ponuja zapleten pikanten okus, ki je uravnotežen s sladkostjo, ki spominja na melono. Robustna rastlina paradižnika Green Giant je visoka in grmičasta, zato jo je treba vložiti, da podpira velike pridelke težkih sadežev.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Green Giant je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Paradižnik je botanično znan kot Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum, njihove rastline pa lahko razvrstimo po vrstah listov. Večina paradižnikovih rastlin je običajnih listnatih sort z majhnimi, nazobčanimi listi, medtem ko je rastlina paradižnika Green Giant sorta krompirjevih listov, za katero so značilni temno zeleni listi, ki so veliki, gladki in v obliki kapljic, po videzu podobni listom krompirja. Green Giant je prva znana sorta krompirjevih listov paradižnika, ki daje zeleno sadje.
Hranilna vrednost
Paradižnik je bogat z vitaminom C in vitaminom A, ki je pomemben za zdrave oči, kožo, kosti in zobe, in je odličen vir folne kisline, vlaknin in železa. Vsebujejo tudi dobre količine vitamina B in kalija, zaradi česar so učinkoviti pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka.
Aplikacije
Paradižnik Green Giant lahko uporabljate tako v surovem kot v kuhanem načinu. Njihov sladek in pikanten okus dobro služi sveži salsi, velika velikost pa je odlična za rezanje in dodajanje sendvičem ali solatam. Lahko jih tudi sotiramo, pražimo, dimimo, paniramo in ocvremo, vložimo ali skuhamo v omako. Paradižnik Green Giant se dobro ujema s sladkimi in slanimi okusi, vključno z melono, koščičastim sadjem, meliso, olivnim oljem, origanom, baziliko, komarčkom, avokadom, jalapenom, česnom in mehkimi siri. Za najboljši okus paradižnik Green Giant hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa ga lahko hladite, da upočasni nadaljnje zorenje. Ko so narezani, bodo v hladilniku zdržali do 2 dni.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Green Giant je že od predstavitve v zgodnjih 2000-ih doživel izjemen uspeh v številnih poskusih okusa po vsej ZDA, na primer na TomatoFestu v Carmelu v Kaliforniji, ki ga še vedno pozdravlja kot priljubljeno sorto zelenega paradižnika.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Green Giant je v Nemčiji prvič gojil zbiralec paradižnikov Reinhard Kraft. Po poročanju naj bi Kraft semena prejel od prijatelja v Kanadi, le eno pa je postalo sorta krompirjevih listov, medtem ko so ostale obrodile običajne listnate rastline. Kraft je gojil krompirjev listnat paradižnik in izbiral najboljše sadje in prihranke semen za več sezon. Leta 2004 je Kraft delil semena paradižnika Green Giant s priznanim vrtnarjem iz Severne Karoline Craigom LeHoullierjem, ljubkovalno vzdevkom NC Tomatoman.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Green Giant Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zdravilni paradižnik | Pita iz zelenega paradižnika | |
| Zdrob in pinjole | Lahki južni ocvrti zeleni paradižnik |
